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彩色波点蛋糕卷怎么做
先准备一小撮红曲粉加一丢丢水溶解。 开始做蛋糕卷，现将牛奶和油混合用蛋抽搅拌乳化，筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌细腻。 蛋清分两次加入细砂糖，打发至湿性发泡。 先混合1/3蛋白霜至蛋黄糊翻拌，最后再与剩余蛋白霜翻拌成细腻的蛋糕糊。
制作波点菠萝蛋糕卷时，需要注意以下几点：搅拌蛋清：朝一个方向搅打：搅拌蛋清时应朝一个方向画圈搅打，以更有效地将空气融入蛋清中，使其更容易打发。加入面粉：避免过度搅拌：在加入面粉时，上下翻拌均匀即可，过度搅拌会使蛋清中的泡沫消泡，影响蛋糕的膨胀和松软度。
在加入面粉的过程中，不要过度搅拌，上下翻拌均匀即可。如果过度搅拌，会使蛋清中的雪莉泡消泡，从而影响蛋糕的膨胀和松软度。同样地，加入蛋黄糊中的蛋清雪莉泡也需轻柔处理，避免破坏其结构，保证蛋糕的蓬松。为了保持波点的完整性和美观度，蛋糕卷在出炉后应趁热揭去油纸。
可可奶冻蛋糕卷怎么做
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅匀，再全部倒回剩下的蛋白霜内，翻拌成蛋糕糊倒入烤盘，上下火150度，中层30分钟，转170度烤一分钟 12 将动物鲜奶油加细砂糖打至硬性发泡。取一半涂在蛋糕卷上 13 再取出冻好的奶冻，切成需要的尺寸的长条状。放在蛋糕卷中间，将蛋糕卷起，并包住让其定形5分钟。
放进烤箱下层，上下火160度烤2025分钟，烤至用牙签扎进去无湿湿的黏带物即可出炉。 出炉后拎着两边油纸取出蛋糕，放凉。蛋糕卷组装与装饰 步骤： 将淡奶油加细砂糖打发。 将蛋糕胚切成两半，奶冻也切成两条，长度与蛋糕胚一致。
香草精 几滴 可可奶冻蛋糕卷的做法 牛奶加入蛋黄打散，小火加热至浓稠离火。鱼胶粉加清水泡软，隔水加热融化后加入蛋奶浆中。淡奶油、蜂蜜、朗姆酒和香草精混合搅匀后。把蛋奶浆加入到奶油溶液中。
超可爱的波点蛋糕卷教你玩转蛋糕卷秘
1、先准备一小撮红曲粉加一丢丢水溶解 下来开始做蛋糕卷，现将牛奶和油混合用蛋抽搅拌乳化，筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌细腻 蛋清分两次加入细砂糖，打发至湿性发泡 先混合1/3蛋白霜至蛋黄糊翻拌，最后再与剩余蛋白霜翻拌成细腻的蛋糕糊 取少许蛋糕糊，加入适量调好的红曲粉，不要加太多，看着颜色来调整。
2、蛋糕了卷分为全蛋打发还有分蛋打发，比如市面常见的分蛋打发，是把一整个鸡蛋分为蛋黄部分和蛋清部分，蛋黄部分混合面粉水色拉油制作成蛋黄糊部分，而蛋清部分和糖塔塔粉放置一起打成鹰嘴状然后两部分混合一起烘烤放凉后卷起即可。
3、用料 （一）蛋黄糊蛋黄80g全脂牛奶50g玉米油50g低筋面粉52g（二）蛋白霜蛋白160g细砂糖60g（三）装饰红曲粉少许裱花袋2个（四）夹馅淡奶油300g细砂糖20g（五）工具烤盘28*28cm一个心形图案硅胶垫一张心形蛋糕卷（O型卷）的做法 做好准备工作，低筋面粉提前过两边筛（60目的筛子）。
4、烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用；蛋糕表面成金***，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。
5、蛋糕卷：鸡蛋（带壳60克）4个、玉米油40克、牛奶40克、低粉48克、细砂糖40克、红曲粉少许。 夹馅：蒸熟荔浦芋头150克、淡奶油75克、细砂糖15克。 做法： 先准备一小撮红曲粉加一丢丢水溶解。 开始做蛋糕卷，现将牛奶和油混合用蛋抽搅拌乳化，筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌细腻。
怎样做烟卷形的巧克力
除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次 可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。
方法一：将德芙袋装巧克力在小袋中烫化，撕开小口挤出糊状巧克力，填充至模型中并压紧，或挤在保鲜膜上形成花型。模型涂抹植物油以防粘连。待巧克力凝固有弹性后，小心倒出，如有必要，插入筷子帮助脱模。放置冷却凝固，期间可进行点缀。夏天制作约需一小时，冬天更快，或放入冰箱上层加速凝固。
巧克力模具都是一板一板的，一板一次 可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、 花形的，以及各种动物形状的。
使用模具可以制作各种形状的巧克力。先将模具擦干净，将巧克力倒入模具中，倒入后多余巧克力倒出，让模具内壁均匀沾上一层巧克力。在巧克力刚凝固时，迅速注入巧克力馅心，放入冰箱冷藏至馅心凝固，巧克力馅心封住空壳底部，再放入冰箱冷藏，巧克力就可脱模。立体空心巧克力的制作需要使用特殊的模具。
使用模具：将模具擦干净，倒入冷却至适当温度的巧克力，注入馅心，冷藏凝固，用巧克力封底。立体空心巧克力：使用分体模具，倒入巧克力后倒出多余，使用抹刀轻轻敲打，避免气泡，冷藏后脱模。装饰物：巧克力片、网、树叶、缎带、烟卷等，用于蛋糕和甜点装饰。
自己在家做巧克力的步骤如下：准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。
