如何自制清汤火锅底料？
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。
然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。
舀出300克吊制好鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤解散。
将鲜汤置火上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉茸倒入汤中，用瓢搅匀，待肉茸浮于汤面上时，把锅移至小火上，保持微沸，5分钟后用漏丝瓢捞出肉茸。
再次将汤烧沸，下鸡茸于汤中，用瓢搅匀，待鸡茸浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡茸继续在汤中熬制。
清汤火锅汤底怎么做？
食材：筒骨（500克）鸡架（450克）清水（2000克）红枣（50克）葱（10克）姜（15克）料酒（8克）牛奶（100克）
做法：
步骤2: 锅内倒适量清水，放入筒骨和鸡架，放入葱姜和料酒。大火烧开，焯水2分钟，捞出装盆备用。
步骤3: 将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内，加入清水。
步骤4: 盖上锅盖，大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时，熬好的高汤，加些精盐。
步骤5: 清汤锅底就做好啦，无敌美味又好吃。
最简单的清汤火锅底料是番茄火锅锅底，原料包括番茄、大蒜和鲜香菇片、姜片等。制作方法是将番茄、大蒜和鲜香菇片、姜片炒出汁，加入适量的盐和色拉油，最后加入枸杞、红枣、香菇片和姜片等调料即可。番茄火锅锅底口感鲜美，营养丰富，是一道适合大众食用的火锅底料
火锅汤底家庭做法清汤？
火锅底料配方
主料：鸭掌250克、牛肉200克、猪肉200克、鸭肠150克、黄豆芽200克、蘑菇150 克、粉丝150克、菠菜100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、牛黄喉100克
汤料：走地***肉500克、猪大排500克、猪大骨头500克、生姜25克、猪肉100克、鸡胸脯肉75克
调料：食盐5克 味精2克 料酒20克。
二、清汤火锅底料制作步骤
1、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
清汤火锅底料的做法？
做法如下：
1. 首先，准备好所需的材料，包括鸡肉、猪肉、牛肉、鱼片、豆腐、蘑菇等，以及适量的姜片、葱段、蒜末、花椒、八角、草果、[_a***_]、香叶等调料。
2. 接着，将鸡肉、猪肉、牛肉等切成块状，鱼片切成薄片，豆腐切块，蘑菇切片备用。
3. 然后，将锅加热，加入适量的食用油，放入姜片、葱段、蒜末、花椒、八角、草果、桂皮、香叶等调料，煸炒出香味。
4. 接着，加入适量的清水，将鸡肉、猪肉、牛肉等块状食材放入锅中，大火烧开，转小火煮至肉熟烂。
5. 然后，将鱼片、豆腐、蘑菇等食材放入锅中，继续煮至食材熟透即可。
清汤火锅底料的做法相对简单，但需要掌握好火候和煮制时间，以保证食材的口感和营养价值。同时，可以根据个人口味加入适量的调料和蔬菜，增加口感和营养。
