牛骨头火锅汤底最简单的做法？
食材清单
牛骨 6-7块 、 生姜 两块 、 大葱 一截 、 蒜 5-6瓣 、 料酒 两勺 、 生抽 1大勺 、 老抽 半大勺 、 花椒 一把 、 八角 两颗 、 桂皮 1块 、 香叶 4-5片 、 干辣椒 根据个人口味添加 、 冰糖 少量 、 醋 少量
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备好香料
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下入香料炒香
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放入绰好水的牛骨翻炒
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加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少量醋、少量冰糖，翻炒半分钟
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最后一步
加盖转小火继续炖30分钟，加入一小勺盐再烧半分钟即可。倒入电火锅中，放入自己喜欢的烫菜，美美的牛骨火锅就成啦
步骤 1
将牛骨牛肉洗净，冲干血水，锅内烧水，水开后放入牛骨和牛肉（牛油洗净不放），加生姜，加料酒，待三五分钟后捞出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干净锅。
步骤 2
锅内重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水开后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大葱，一般锅用小火慢炖，高压锅压20-30分钟。压好后加盐，花椒粉，备用。
步骤 3
小火锅内加入牛骨汤和牛肉，加三五黄瓜片，加枸杞，加红枣，加香葱两根，加鸡精。视情况如油太多可加开水，视口味加盐即可。
步骤 4
准备沾碟，分干碟和油碟。 干碟，：放入辣椒面，加少许盐，加花椒粉，加黄豆面，加花生碎。搅拌即可。 油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣酱，耗油，黄辣椒酱，芹菜碎，香葱碎，香菜碎，鸡精，加熟油或火锅香油，也可适度加一点原汤。想吃更辣，加入鲜小米椒碎就好
大骨头火锅汤底怎么熬？
1、食材：大棒骨1根，生姜1块，大葱1节，花椒10余粒，料酒1大勺，白醋1小勺，盐。
2、大棒骨清洗干净以后，放入清水盆中，水里加入适量白醋和料酒，浸泡半个小时。
3、锅中放入适量清水，将大棒骨放入冷水锅中，然后放入葱段、姜片和花椒粒，都可以起到去腥的作用。
5、将焯过水的大棒骨捞出来，再次清洗干净表面的血沫。
6、锅中倒入足量的清水，放入几片生姜和葱段，然后将大棒骨放入锅中。水量一定要一次性加够，尽量不要再中途加水，会破坏汤的营养，难以熬出奶白色。如果一定要加的话，也必须加热水。冷水会降低汤的温度，让汤里面的蛋白质和脂肪凝固变性，影响汤的营养和味道。
7、往锅中加入一小勺白醋和一勺料酒。料酒可以去除腥味，白醋就可以让骨头里的钙质溶解到汤里。
8、大火煮至沸腾以后，转成中火继续熬煮一个小时左右。要保持锅内是持续沸腾的状态。火不能太小，否则油脂和蛋白质无法溶解到汤里，颜色也就不会变白了。想喝清澈的汤的话，可以小火熬煮。
9、汤熬好以后，再加入适量盐调味。盐一定要煮好之后再加进去，一定不要提前加盐，因为盐份会凝固蛋白质，收缩脂肪，无法溶解到汤里，也就不会变白了。
10、调好味的大骨汤就可以盛入碗中。
11、煮好的大骨汤可以直接喝，可以用来做火锅的汤底，也可以加入其它蔬菜，比如海带、玉米、冬瓜、白萝卜等。
1、把买回来的大棒骨先洗干净。
2、将猪大骨切成块，分次换水，让血水充分流出。大***半个小时到1个小时左右以上，中间不要忘记换水。
3、大棒骨凉水下锅，凉水下锅可以让没有完全泡出的血水继续往外流，如果是热水，血会迅速凝固这样做出的汤不白。
4、煮开以后，保持大火沸腾，撇掉表面上的浮沫。
5、撇干净以后加入葱段和姜适量，然后改小火熬至，这样汤会容易白，也会更香，但要注意火力不要大。
6、大约熬1小时左右，浓浓的麻辣烫骨汤就熬好了。
火锅料卤骨头的家常做法？
主料：牛骨适量
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量
香料：桂皮适量、大料适量、花椒适量，火锅料适量
制作步骤：
1、牛骨洗净后斩成块。
2、葱切段、姜[_a***_]、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做油，6成热时下入牛骨炒至微微出油。
5、烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、火锅料，香料包。
6、小火焖烧约1小时后加盐调味。
7、继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成。
