本文目录一览：
- 1、布依族酸笋鱼的做法
- 2、酸笋鱼怎么煮
- 3、黄豆酸笋焖鱼怎么做
- 4、酸笋鱼怎么做好吃
- 5、傣味酸笋煮鱼有哪些烹饪方式?
布依族酸笋鱼的做法
1、布依族酸笋鱼的做法如下：准备食材：准备一条鱼，确保鱼身擦干水分，以便后续煎制。煎鱼：将擦干水分的鱼用热油煎至金***。这一步是为了让鱼皮变得酥脆，同时锁住鱼肉的鲜味。准备配料：准备好酸笋、姜和葱。酸笋是布依族酸笋鱼的关键配料，赋予这道菜独特的酸味。
2、热锅凉油，待油温升至七成热时，轻轻放入鱼，小火慢煎至两面呈现诱人的金***，既锁住了鱼肉的鲜美，又增添了一抹诱人的色泽。酸笋作为这道菜的灵魂配料，其独特的酸味能中和鱼肉的腥味，提升整道菜的层次感。将酸笋洗净，切成适当大小的块状备用。
3、首先，选取一条鱼，将其表面水分擦干。接着，将鱼置于热油中煎制，直至其表面呈现诱人的金***。此时，可以准备酸笋和姜葱等调料。在锅中倒入适量的油，随后加入姜葱进行爆香处理。紧接着，将酸笋加入锅中，根据个人口味加入适量的糖、酱油、水以及料酒。
4、花米饭（五色花糯米饭）特色：布依族传统美食，用天然植物染料将糯米染成黄、紫、红、黑、白等颜色，蒸熟后色彩鲜艳，口感软糯清香。推荐吃法：节日或集市上常见，可搭配蜂蜜或白糖食用。 罗平酸笋鱼 特色：滇东经典做法，用本地发酵的酸笋和鲜鱼（如鲤鱼或罗非鱼）炖煮，酸辣开胃，汤汁浓郁。
酸笋鱼怎么煮
烹饪美味的鲫鱼酸笋汤，需要准备以下食材：一斤新鲜的鲫鱼、半斤酸笋、适量的盐、鸡精、生姜、料酒、酱油、蚝油以及几个小红辣椒。首先，将鲫鱼剥皮去骨，双面划上花刀。用少许盐、料酒和酱油均匀地抹在鱼身上，腌制15分钟，使其更加入味。
在锅中加入适量的糖、酱油、水和料酒，以调整汤汁的味道。糖可以中和酸笋的酸味，酱油增加色泽和咸香，水和料酒则帮助形成浓郁的汤汁。烧煮：将煎好的鱼放入调好味的汤汁中，用中小火烧煮几分钟。让鱼肉充分吸收汤汁的味道。收汁：待汤汁煮干时，即可关火。此时的鱼肉鲜嫩多汁，与酸笋的酸味完美融合。
把鱼清洗干净，放少许的醋和盐腌一下，更好的入味。锅里面放上油。预热过后把鱼放入炸至七分熟。捞出沥干。锅里重新放上水，煮开后放入酸笋煮沸捞出沥干水份。锅里放上油，放入蒜白、辣椒、酸笋，加入适量的水，加入盐、鸡精、醋、生抽。放入鱼，收汁后即可出锅。
步骤锅热下油，油热下鱼头，两面煎黄。步骤下葱姜蒜末煸香。步骤下酸笋片煸炒一下。步骤加一点料酒去腥。步骤加入适量开水，加盖大火煮十分钟，然后转小火煮二十分钟。步骤酸笋已带咸味，加适量盐调味。步骤加点胡椒粉。步骤放入葱末煮开。
黄豆酸笋焖鱼怎么做
首先，将草鱼去鳞、去内脏，洗净后晾干。在鱼的侧面轻轻划上两刀，以便入味。接着，在鱼的刀口处以及鱼的全身均匀抹上一层薄薄的面粉，以锁住鱼肉的鲜美。此外，将酸笋切片，用清水漂洗几遍，直至水不再有明显的酸味，以去除酸笋的苦涩味。
加入黄豆：将半熟的黄豆加入锅中，与鱼仔和酸笋一起翻炒均匀。加水焖煮：加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢慢焖煮。调味收汁：待鱼仔和黄豆煮熟，汤汁浓郁时，加入盐、鸡精或味精调味，再加入青红椒丝增色提香。收汁：开大火收汁，直至汤汁浓稠，鱼肉入味。
加入酸笋翻炒均匀，然后加入炸好的鱼仔，翻炒均匀。倒入适量的料酒去腥，加入适量的清水，水量要没过所有食材。加入泡发好的黄豆，盖上锅盖，用中小火焖煮20分钟左右，让黄豆煮熟。待黄豆煮熟后，加入青红椒丝，调入盐、鸡精（或味精）、白糖、醋和辣椒粉（或辣椒酱），根据个人口味调整。
做法：小鱼仔清理干净，擦干水分。放少许盐、鸡精腌制。裹上一些淀粉，下油锅炸干。（偶妈帮偶炸好滴，西西，偶又偷懒了：P）酸笋少许、西红柿一个、青椒2个。另备少许姜、蒜末。黄豆少许。锅里什么都不放，把黄豆放进去，小火翻炒。把黄豆炒香。
酸笋鱼怎么做好吃
鱼一条，擦干水。将鱼煎熟。准备好酸笋、姜葱。锅里放油，放入姜葱爆香，再放入酸笋略超，加糖、酱油、水、料酒，再将煎好的鱼放入汤汁里烧几分钟。待汤汁超不多煮干时，即可。加点辣椒更开胃。
鲩鱼清洗干净，并用刀斜着起鱼骨。 再斜刀把鱼肉起簿片。 片好的鱼片放容器里，加进适量盐，酱油，花生油，生粉，姜丝。 拌匀腌制十分钟。 备好香料（花椒，干辣椒，大蒜），酸笋切条。 热锅下油，把香料放进爆香。 接着把酸笋放进翻炒半分钟。
酸笋炒鱼头 材料 酸笋 半碗，鱼露 1小匙，酱油 2小匙，清水 1/4碗，吃不完的鱼头、鱼尾等部份 随意 做法 将酸笋浸泡在水中以去除过多的酸味及盐分，30分钟后沥干备用。将泡好的酸笋、鱼、鱼露、酱油及水通通放入锅中，大火煮开后马上转小火慢煮5分钟入味即可。
做法一 材料：鱼一条，酸笋、葱姜、糖、酱油、水、料酒、辣椒。鱼一条，擦干水。将鱼煎熟。准备好酸笋、葱姜。锅中放油，放入葱姜进行爆香，再放入酸笋略超，放糖、生抽、水、米酒，再将煎好的鱼放入汤汁里烧数分钟。待汤汁超很少煮干时，就可以。加一点朝天椒更健脾开胃。
傣味酸笋煮鱼有哪些烹饪方式?
1、清蒸酸笋煮鱼：清蒸是一种更为健康的烹饪方式，能够保留食材的原汁原味。将鱼洗净后，用料酒、姜片腌制片刻去腥增香。酸笋切片后与鱼一起放入蒸盘中，撒上适量的盐、胡椒粉和葱花，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到鱼肉熟透即可。
2、罗非鱼：解冻后清洗干净，切成大块。酸笋：准备一包傣味酸笋。调料：姜片、盐、二锅头、姜蒜、辣椒、[_a***_]、味精、缅芫荽。腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入姜片、盐和少许二锅头，抓匀后腌制一会，以便入味。煮酸笋：取一口锅，放入适量水，将酸笋放入锅中煮熟。
3、罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。准备一包傣味酸笋。取一口锅，放入适量水，放入酸笋煮熟。煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。鱼块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜煸出香味。倒入煮好的酸笋汤煮八分钟。放入适量的盐。
4、准备鱼块：罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐和少许的二锅头，抓匀后腌制一会，以便入味。准备酸笋：准备一包傣味酸笋，这是云南特色食材，为菜肴增添独特风味。煮酸笋：取一口锅，放入适量水，将酸笋放入锅中煮熟。这一步可以释放酸笋的酸味，使其更加浓郁。
