- 陕西安康一带的炸酱面是万州的吗？
- 陕西杂酱的做法与配料？
- 重庆小面，山西刀削，面兰州拉面，河南烩面，武汉热干面，陕西臊子面，北京炸酱面哪家比较强？
- 陕西臊子面炸酱面的做法？
- 炸酱面的酱怎么做好吃，陕西口味。一次炒很多的那种，准备食堂用？
陕西安康一带的炸酱面是万州的吗？
从地理位置来看就已经不是了，一个在陕西安康，一个在重庆万州，万州面条历史悠久，种类繁多，其中最有名的恐怕就是炸酱面，万州炸酱面的做法沿袭了川菜风味，与北方京酱制作方法差不多，但是京味略带甜味，而万州炸酱是咸鲜和麻辣。
陕西杂酱的做法与配料？
调料：甜面酱1袋(天源酱园)、干黄酱1袋(六必居)、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
做法：
1.黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
2.炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
3.锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水***融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
重庆小面，山西刀削，面兰州拉面，河南烩面，武汉热干面，陕西臊子面，北京炸酱面哪家比较强？
把重庆小面和其他这些面同列，纯粹是对重庆小面的侮辱。重庆人会花几十块钱打车，抑或坐20多公里地铁去专门吃一碗六块钱的地道正宗小面，其对食客的诱惑力犹如***对瘾君子的存在。
正宗重庆小面需要几十年技术和手艺的沉淀，核心技术就在于作料的搭配，面对10多20样的调料，专业的师傅可以在几秒之内(时间长了顾客等不起，超出这个时间说明店生意不好，卖的就不是正宗小面)给面条以最佳比例打好作料。外地那些挂羊头卖狗肉的所谓“重庆小面”不在此列。
正宗重庆小面如图所示，作料颜色 面条成色 面汤浓郁程度和你吃的所谓“重庆小面”一样？…吐槽重庆小面前请确认你真的吃过
中国面食历史上，各有千秋，最重要的是有地域特色了，更有个人喜好原因，个人口味不一样，观点不同了，一般来说有区域性的特色，知名度来说还属兰州牛肉拉面最出名了，因为全国人民都知道，也都吃过了，这是毫无疑问的，每个人定义不一样，不能说他是最好吃，但是他最出名了，个人观点，不喜勿喷。
网络上小编这类无知冒牌吃货还真不少！兰州牛肉面历经上百年兰州人历史上从没有把自己家乡的牛肉面叫过什么兰州拉面，在兰州传承传统风味的老字号牛肉面馆也从不打什么兰州拉面的招牌。兰州拉面或是青海人开的山寨面馆打的招牌，就是个山寨货。兰州牛肉面九十年代被中华烹饪协会评选为华夏第一面时小编还在穿开裆裤呢！兰州人不吃什么山寨货的兰州拉面，见过我们兰州牛肉面吗？别到兰州人面前丢人现眼卖臊了
武汉热干面为全国十大名面之首，已有上百年历史。其面条制作流程独特，筋韧泽黄、配料考究，入口爽滑鲜美，芝麻酱酱胡萝卜丁香葱等辅料拌入，吃起来齿颊留香，回味不尽，且成本低，价格便宜，方便快捷，老少咸宜，深受全国消费者的喜爱。作为武汉的名优小吃，早已走出国门，名扬海内外。
陕西臊子面炸酱面的做法？
食材明细：
配料：干黄酱适量、甜面酱适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、碱面适量
手工炸酱面的做法步骤：
1、准备原料。
2、碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开。
3、再加入等量的甜面酱。
4、和成糊糊状。
5、热锅凉油爆香桂皮八角各一段。
6、加入肉末炒散。
8、加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量[_a***_]，盐和鸡精调味。
9、熬制20分钟到水分基本没有。
11、盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺。
12、加水慢慢和成絮状。
13、慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道。
14、盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上。
15、把面团柔光揉圆。
16、按成饼状。
17、用擀面杖压平。
18、先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄。
19、卷起来一点点的擀。
20、具体过程得练习，我也是在老妈指导下练得，一定注意要均匀最后擀成喜欢的薄厚（我水平有限没有老妈的薄）。
21、码起来。
22、切成喜欢的粗细。
23、还不错 哈哈。
24、煮面。
25、煮好后放碗即可。
炸酱面的酱怎么做好吃，陕西口味。一次炒很多的那种，准备食堂用？
炸酱面的用料
瘦肉末半小碗
香菇3个到五个
姜末
蒜末
葱花
黄豆酱
甜面酱
糖
炸酱面的做法步骤
步骤 1
首先把姜和蒜切沫，香菇切丁备用，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香
步骤 2
放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一会，倒入切好的香菇丁，加入三勺黄豆酱，两勺甜面酱，他俩的比例就是3:2，调料的多少适乎你的肉馅和香菇末有多少，
步骤 3
熬煮一会，加少许糖，可以尝一下味道决定要不要再加糖，最后加入葱花翻炒一会就可以关火了，煮面条大家都会啊，过下凉水更加筋道，放上黄瓜丝还有美味的酱酱，简直好吃的不要不要的
备用食材：猪肉末适量，蒜苗1小把，生抽2勺，老抽2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生姜2片，干红辣椒2个；
制作过程
第一步，一块猪肉将其冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成小丁，猪肉不用切得太碎，否则嚼感不强，猪肉末剁好后放入一个碗中待用，生姜2片，洗净去皮后切成细细的丝；
第二步，2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段，一个干净的小碗中，按照食材中的量，放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁，待用；
第三步，准备好所有的食材之后，即可开始做炸酱，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入姜丝和干红椒，爆炒出其中的香味后，将猪肉丁放入锅中，继续煸炒，小火先将其中的水分煸干；
第四步，待猪肉末变色之后，即可淋入调味汁，翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉勾芡，煮开后，放入事先切好的蒜苗粒，翻炒均匀即可关火，重取一锅加上水，待将水煮开后，下入面条；
第五步，待将面条煮至个人喜欢的软硬程度后，即可捞出在碗中，浇上做好的肉酱，按照个人的口味搭配点蔬菜，搅拌均匀后，即可开始享用。
