韭菜肉馅的做法？
韭菜肉馅是一道非常常见的家常菜，下面是制作方法：
材料：猪肉500克，韭菜500克，生姜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，香油适量。
步骤：
2. 韭菜洗净切好，放入肉馅的大碗中。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和香油。
注意事项：
1. 韭菜要先洗后切，否则会流失大量的水分和营养。
2. 肉馅要选择肥瘦适中的，这样做出来的肉馅才会更加鲜美。
羊腿肉馅的做法？
首先，将羊腿肉切成小块，加入适量盐、姜、葱、胡椒和料酒搅拌均匀，腌制半小时。
然后用绞肉机绞碎，再加入葱花、姜末、香菜和适量盐、胡椒、酱油等调味料搅拌均匀。
接着，取适量馅料放入馅皮中，包成大小适中的饺子或者锅贴。
最后，将饺子或锅贴放入热水中煮熟或煎熟即可食用。这道简单又美味的羊腿肉馅，在冬季可以作为一道暖胃的美食。
瘦肉馅的做法？
1、取适量生姜，然后将生姜切蓉。
2、接着取适量大葱，然后将大葱切碎。
3、取适量瘦肉，然后将肉剁成肉泥，最好剁碎一点。
4、将花椒和大料煮水备用。
5、将肉泥、葱、姜放入碗中，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉拌匀即可。
6、拌匀之后，拌好的肉馅就可以直接使用了。
7、最后可将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中，压成饼装冷冻，用时拿出，可以很快解冻。
做法：先把肉剁碎放到容器中，少加点水搅粘，然后再加少许花椒面，酱油，葱姜末搅拌一下，芹菜摘叶，轻微焯烫一下，过凉水，切碎再稍微剁一下，攥干水分放到容器中搅拌一下，再放适量食用油，少许香油，盐，味素搅拌均匀就可以包了。
用料:瘦肉适量，鸡蛋一枚，白胡椒粉若干，生抽、盐适量。
做法:
1肉剁成泥，粗细看个人口感喜欢。
2、撒点白胡椒，生抽加点水分次加入肉泥，同一个方向搅拌至吸水，一般分三四次，让水跟肉充分混合。进冰箱冷藏。
3、各种喜欢的蔬菜，抄水。剁成末，挤干水分，肉食动物可以少加菜。与肉馅混合，加入适量玉米油，没异味的油都可以。充分搅拌，加盐调味，打入鸡蛋融合肉菜即可。
1.买来的猪肉去皮，放在清水里浸泡一会
2.姜，一小块，葱剥去外皮，肉捞出沥水，最好用厨房纸擦去多余的水
3.猪肉切成薄片，葱切段，姜切末
4.先从一边剁，全部剁碎以后再铲到一起剁，重复以上
5.直至肉馅很碎了，加入葱和姜继续剁
6.葱和姜剁碎，加入木耳，重复剁
7.接着用刀分出一小块肉馅，仔细剁，剩下的肉馅也是如此，这样肉就会很细腻
8.分开剁好后，再放在一起，剁5分钟，就可以了！
主料：
茴香300g
猪肉300g
小麦粉500g
辅料：
葱适量
姜适量
调料：
芝麻油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
鸡粉适量
做法：
1. 和好小麦粉饧20分钟。
2. 猪肉馅中加姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲。
3. 将葱切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起搅拌均匀。
4. 茴香择洗干净切碎与搅拌好猪肉馅放在盆中。
5. 再加芝麻油、盐、鸡粉搅拌均匀成饺子馅。
6. 饧好的面做成大小适中的面剂。
7. 擀圆作饺子皮。
8. 饺子皮中间添加馅。
9. 前后片捏严，包好水饺。
10. 煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
11. 煮熟即可捞出享用
养猪炒肉馅的做法？
配料：
茄子(紫皮，长)2只 、 猪肉馅60克、胡萝卜100克、冬笋100克、黑木耳2朵 、 葱15克、姜10克、蒜15克、豆瓣酱1勺、芝麻油半勺、生抽半勺、老抽半勺、白糖1勺、食盐1勺、料酒1/4勺、胡椒粉适量、水2勺、淀粉1勺
烹饪步骤：
1.茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条
2.猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝

3.锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊

4.茄子炸成金***、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分

5.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒

6.加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒

7.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤

8.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
9.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用

烹饪小贴士：
没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以
水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅
