昆明黄焖肉帽子做法？
主料：猪腿肉适量；
辅料：姜100g、蒜100g、麻辣酱一勺、豆瓣酱一勺、香辣酱一勺、酱油两大勺、蜂蜜一大勺、料酒一大勺、芝麻油一大勺、草果2个、沙仁2个、八角8个、花椒一小把
首先准备好材料，然后猪肉切丁，肥瘦分开，锅里放油烧热后放入香料，草果一个、八角一个、香叶两片和一块姜。
煎出香料香味之后放入肥肉，煎出肥肉的油脂，等肥肉有些金黄了放入剩下的瘦肉。
炒熟之后加入酱料（或者你喜欢的任何酱），炒出酱香，加水开始炖。 汤里放盐和少量生抽，要咸一些，再放碎冰糖四块。，炖到肉软就行，香料不要捞出来，一起浸在汤里味道更好。
黄焖肉做法家常做法？
用料
五花肉 500克（多少随意）
猪尾巴 2条
姜 3-5片
蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
片糖 适量
盐 适量
步骤 1
五花肉，猪尾巴很漂亮，我买了两条猪尾巴，也可以加排骨一起。也可以买猪***那块肉来炆。
步骤 2
猪尾巴刮干净，切成小段，和肉一起，放点生粉，一勺盐，泡20-30分钟再清洗，这样浸泡过的猪肉炆的时候基本没有浮沫
步骤 3
洗干净，肉切成***块
步骤 4
步骤 5
猪肉上糖色后（一定要炒到猪肉上糖色），放点料酒继续翻炒，如果不爱吃太肥的，炒的时候加点白醋下去翻炒，炒到闻不到酒味加生抽老抽盐清水下去大火煮开后转小火炆至收汁即可。
制作步骤：
1.准备好材料
五花肉500g、红糖适量、八角四五颗、蒜头适量、白酒一勺、生抽适量、黄豆酱适量、南乳两块、酸菜适量
2.蒜头
3.八角，八角别放太多，会抢味
5.放油，肉下锅，放入蒜头，八角，白酒一勺，煎几分钟，这么早放些酒进去会更香
6.然后在小碗加入小半碗水，白酒（或者米酒），两块南乳，一勺黄豆酱，一勺红糖，半羹生抽，混匀，倒进锅一起大火煮滚
7.滚后小火炖煮半个钟左右，注意不要焦了
8.收汁即可，可以加些酸菜在上面，酸菜跟黄焖猪肉是绝配
黄焖肉家常做法如下
辅料:鲜姜6片，大葱1颗，桂皮1片，香叶1片，草果半个，大茴1个，白芷1片，老抽生抽适量，冰糖4块，花生油适量，蚝油一匙。
2.将五花肉放入锅中加入适量清水，烧开3分钟关火，捞出五花肉控干水分。
3.热锅放入适量花生油加热，放入冰糖两面炒出焦色。加入葱姜等香辛料稍炒一下。
4.加入适量水，加入老抽生抽适量，再加入适量耗油，还有少量盐。
5.盖锅盖大火烧开，转小火焖50分钟。
6.打开锅盖，用筷子戳一下，一戳就透即可大火收汤。
用料：五花肉1.5斤，咸菜1斤，生姜适量，八角适量，十三香适量，油适量，酱油适量，白糖适量
做法
1/7猪肉洗净切块。
2/7咸菜切丝用清水泡五分钟
4/7放入所有配料大火烧开。
5/7放入高压锅大火五分钟，转小火十分钟。
6/7咸菜放油大火炒几分钟盛出放一边。
7/7 成品。猪肉铺咸菜上，浇肉汁即可。
五花肉切片，切生姜、大蒜，锅中加油，放生姜、大蒜炒香，放猪肉煎出油，放黄酒、1勺生抽、老抽、蚝油炒匀，加热水、黄酒、八角、黄糖，盖盖大火烧开，小火炖30分钟，大火收汁出锅，放在炒过的酸菜上即可。
正宗云南米线冒黄焖肉的做法？
肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出;
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现***，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油;
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味;
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中;
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
