冬瓜大骨头汤的做法,冬瓜大骨头汤的做法大全家常

1. 黄鳝排骨冬瓜汤做法？

黄鳝排骨冬瓜汤做法？

鳝鱼冬瓜汤

食材：鳝鱼300克、冬瓜100克、葱花3克、枸杞数粒、淀粉3克、盐适量、生姜丝少许

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【烹饪步骤】：

第一步：将冬瓜去皮洗干净后，切成薄片，不用太薄，有云片糕那么厚即可，然后再将淀粉加入少许水调和好，枸杞用水泡发。

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第二步：锅中只滴入一小勺油，夏季煮汤油不宜太多，将油摇匀烧热后，倒入冬瓜翻炒一下，这样可以让冬瓜的清甜鲜味渗入汤水汁中。

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第三步：加入3碗开水，放入鳝鱼丝，鳝鱼丝嫌粗的话，可以再弄细一点。然后再放点姜丝，可以起到去腥味的作用。

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第四步：煮开后再改成开中小火慢熬6分钟左右，让鳝鱼鲜味更加浓郁，然后倒入调好的淀粉水勾芡一下，这样可以让鳝鱼肉味道更加滑嫩鲜美。如果不喜欢淀粉，也可以省略掉。

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第五步：勾芡煮开后，放盐和鸡精，再撒入枸杞和葱花即可。其实此汤本身自带鲜味，鸡精是可以省略去的。



　　1.排骨收拾干净;

　　2.笋干洗一洗;

　　3.浸水泡发;

　　4.咸肉洗净;切片;

　　5.将处理好的排骨、老咸肉、笋干一起放入电饭煲里，放盐、姜、料酒,设定好煲汤就不用操心了;

　　6.冬瓜洗一洗;

　　7.去皮切块备用;

　　8.汤煲好后盛入炒锅中，放入处理好的黄鳝段; 烧到黄鳝段自然断开，放入切好的冬瓜;

　　9.烧到冬瓜有一点点转色就可以盛出来上桌了

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