怎样做五花肉烧小土豆?
1 将小土豆洗刷干净,不去皮,控干水分后一切两半装盘备用;香菜择去根部洗净控干水分;香葱切碎;姜切细丝备用。
2 大火烧热炒锅中的油至七成热,倒入小土豆先煸至表面金黄、微皱,再倒入香葱末、姜丝、甜面酱、鹅肝酱小火翻炒均匀。加入热水至刚没过锅内原料,中火炖15分钟左右,炖至汤汁收到半干。
3 将香菜掰成两截放在锅里一起再炖5分钟,香菜变软,调入盐,开着锅盖将酱汁收干即可出锅。 美食背后的故事 土豆酥软入味,鹅肝酱满口留香 小贴士 土豆怎样做才入味:土豆用油煎时要煎到表皮变得皱皱的,这样再炖最容易入味。这个方法需要用新鲜带皮的小土豆。煎土豆时油不用太多,火不宜太大,慢慢煎至表面金黄、变皱,这种做法吃起来很香。
排骨烧土豆的做法?
主料
排骨300-400g、土豆2-3个、花椒、干辣椒3-4个、八角2个、红油酱或豆瓣酱、蒜3瓣,姜3片、葱花儿、酱油
1. 排骨入水烧开,焯一下,去味去血,两三分钟即可。捞起洗干净,备用。
2. 土豆切块,放水中泡一下,洗净表面的淀粉。锅中倒油烧开后,下土豆块,翻炒。待土豆表皮金黄起皮时,铲起来,备用。
3. 油开后,放一粒冰糖,糖化后下排骨翻炒。接着放入红油酱,同排骨翻炒。再接着放入大蒜,姜片,八角,干辣椒翻炒。
4. 翻炒一两分钟后,加入清水,没过排骨,大火煮开后,关小火慢炖。四五分钟后加入土豆和盐,继续煮。
5. 根据实际情况,土豆软了快沙的时候,加一点酱油,揭开锅盖大火收汁。
6. 装盘,撒点葱花儿点缀。
材料:
肋排2根、土豆(中等大小)2个、油1大匙、姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙;
生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗(约600ml)、鸡精1小匙。
做法:
1.肋排斩段,洗净后沥干,锅内倒油,油热后放姜片、肋排,煸至肋排表面焦黄;
2.调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒,直到肋排都沾裹上酱汁后,倒入半碗水,以略没过肋排为宜;
3.大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫,加盖,转小火炖30-40分钟;
4.待肋排炖到软烂,锅底还留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2小匙盐和半碗水;
5.大火煮沸后再转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,剩下可以拌饭的汤汁,调入鸡精即可。
1、锅内加水烧开,放入排骨焯水,捞起备用,锅内倒油,放入蒜粒爆香。
2、放入排骨和香菇翻炒,炒至微黄,加入土豆块,加盐翻炒,加入没过食材的水。
3、文火煮熟,转小火收汁,加入胡椒粉,鸡精,酱油,蚝油,拌匀出锅即可。
一:准备猪直排500克、砍成2.5厘米的小段,小土豆250克刨皮、对半切开,大蒜米50克用刀拍一下即可,青红杭椒各3个,切圈备用
二:锅中加入适量的水、下入砍好的排骨飞水,水开煮制1分钟捞出冲洗干净即可,锅烧热后给油滑锅,下入排骨炒干水分,然后下入盐8克,生姜、干辣椒给炒香。然后加入适量的清水,大火烧开转小火,烧至30分钟
三:将切好的小土豆和蒜米倒入排骨上,开始调味,加生抽6克、耗油8克、 鸡精4克、白胡椒4克、烧至15 分钟左右、烧至断生、开始收汁,最后下入切好的青红杭椒配色,淋上芝麻油、撒上葱花即可、出锅装盘
猪肉烧土豆的做法?
工具/原料:
土豆 (150克)、五花肉 (300克)、料酒 35克、老抽 25克、姜 两片、冰糖 20克、花椒 2克、八角 1克、生抽 30克、大葱 半根
步骤:
1、五花肉切成块状,冷水下锅,锅里放入花椒和八角,煮至水开捞出。
2、将红皮土豆去皮切块,洗净备用。
4、将料酒、冰糖、老抽、酱油混合,倒入内胆中。
5、放入姜、姜、蒜。
6、最后将土豆放在最上面,撒一点盐。
注意事项
用普通锅做就先炒一下再加水炖。
土豆切完后一定要清洗掉表面的淀粉