五花肉的做法？
特点：红烧肉是以五花肉为制作主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。
主料：带皮五花腩
做法：
2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；
3、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦***时捞出控干油；
4、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香；
5、然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；
烹饪技巧：
2、加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。
需要提前准备的材料有：鲤鱼700g、豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、猪肉300g。
1、鲤鱼去鱼鳞，内脏。
2、将鲤鱼切段。
4、炒锅放油，放入猪肉和葱姜翻炒至变色。
5、放入鱼段，加入清水，花椒，酱油，蒜末，盐，味精炖制30分钟。
五花肉家常做法最简单？
五花肉冷水下锅焯水，记得放一勺料酒和几片新鲜的姜片去腥，开锅后煮1分钟捞出，清水洗去浮沫，沥干水分备用。
开小火上锅，猪皮朝下煎的表皮起泡发白，再翻炒猪肉炒出油，一定要小火，否则容易粘锅，可以提前放一点点油。
炒出油后盛出，锅内留底油，加入冰糖炒个糖色，这个糖色具体是糖完全融化变红出现冒密集的泡泡，这时倒入五花肉块翻炒上色，然后加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺调色，翻炒均匀后加入热水，再把其余的大料和葱段、姜片加进去煮开锅。
煮开锅后关火，将肉和汤放入砂锅或者是珐琅锅中小火慢炖2小时，也可以用铁锅慢炖，炖大概1小时加入少量的食盐调味继续炖。
干煸后的猪皮经过长时间的炖煮，更加的软烂香糯，轻轻一夹肉就开裂，这时你会更喜欢吃肥肉，简直太香糯了。
卤肉，放在冷水里加入葱姜料酒去腥，烧开后撇去浮沫，捞出放冷水里洗下捞出备用，凉油热锅，用冰糖炒糖色，放入五花肉，葱姜蒜辣椒花椒等大料，放入盐，酱油等翻炒均匀，加入开水炖煮即可。
食材清单
五花肉一小条 、 茂德公南派香辣酱 、 料酒 、 京葱 、 青椒一个 、 蒜 、 砂糖 、 生抽 、 红椒一个
烹饪步骤
步骤1/4
五花肉洗干净切掉一大半肥肉切小块备用，其余切片。
步骤2/4
青红椒洗干净切碎备用，京葱切碎分2份、蒜1个切碎。
步骤3/4
肥肉炸出适量的猪油，倒青红椒以及蒜和部分京葱炒出香味后倒入五花肉和少许料酒爆炒片刻后加2-3大茶匙茂德公南派香辣酱、2茶匙酱油、1小勺砂糖翻炒均匀焖几分钟入味。
最后一步
撒剩下的京葱翻炒均匀即可。
五花肉的正宗做法简单又好吃？
1、把五花肉切成片，不要太薄，要不炒的时候多余的油出来后就硬了。姜，蒜，洋葱苗切好备用。
2、把锅烧热，然后把五花肉放入锅里，小火煎至两面金黄。
3、然后放入姜片，蒜片爆香，放入酱油，生抽，蚝油，盐，翻炒均匀后加入老干妈豆豉。
4、最后放入洋葱，鸡精调味就可以出锅了。
1、五花肉去毛、洗净，备用；
2、取一只净锅，放入葱白、姜片和清水，把收拾干净的五花肉放入其中，置旺火上煮热，见肉色变白时用竹签在五花肉带皮的一面扎数个小孔，如果没有血水溢出即离火，捞出白肉用凉水淋一下沥干备用；
3、取一只平底大碗，将精盐、白糖、姜丝、葱丝、五香粉、生抽、料酒放入其中调匀，然后把五花肉不带皮的那一面放入味汁里腌制约1小时捞出备用；
4、将腌好的五花肉翻转，在带皮的一面用刀每隔2厘米，深深地拉上数刀，在刀口面上均匀地抹上五香粉和苏打粉，并用锡纸包好肉块除肉皮的部分，放入烤箱中，高温烤约30分钟即可出箱食用
