炒螺蛳怎么控制时间？
2 因为田螺的烹饪时间比较短，如果时间太长容易导致田螺变老变硬，口感不佳。
3 爆炒田螺的时间也跟火候有关，如果火大的话，可能会稍微快一些。所以需要根据个人经验和实际情况来把握好烹饪时间。
2.
锅里加入热油,加热至八成,手能在锅上感受到热气时即可。加入花椒、小葱等配料,炒香后放入螺丝爆炒5分钟,记得要开大火。再放入食盐、料酒、生抽、老抽,喜欢吃糖的朋友可以加点白糖,继续炒5分钟,然后加水,大火烧至沸腾,转中火,盖上锅盖煮2分钟,收汁后加点味精或鸡精再翻炒2分钟即可。
螺丝肉怎么炒好吃？
你好，我是毛豆妈妈，很高兴回答你的问题。
螺丝肉是日常生活中比较常见的一种海鲜食物，螺丝肉的肉质细嫩，而且做法繁多，每一种不同的做法都有不同的独特风味，而螺丝肉一般可以用来制作麻辣口味的，不仅可以去除螺丝肉的腥味，同时会令人食欲增加，而且做法简单。
下面给大家介绍一道辣炒螺蛳肉；
主料：
螺蛳肉200g。
辅料：
油适量、盐适量、干辣子50g、青椒3个、生姜适量、大蒜3瓣、料酒1汤匙、鸡精适量。
步骤：
1、备好材料，洗净。
3、热锅下螺蛳肉，翻炒出水分，加料酒去腥味后装盘待用。
4、热锅下油，把螺蛳肉和生姜倒入锅中翻炒，时间不要太久，稍微炸一下就行，
装盘，锅底留油。
5、倒入辣椒和大蒜，加盐翻炒一分钟，这样辣椒能入味。
6、倒入待用的螺蛳肉，放适量盐炒均，加鸡精调鲜即可。
螺丝肉不仅口感鲜美，而且入口生香，非常受到人们的喜爱，而螺丝肉其中的营养价值丰富，可以补充身体所需要的蛋白质以及多种矿物质，对身体的健康非常好，而螺丝肉的做法繁多，每一种做法都有独特的风味，
希望我的回答对你有所帮助，谢谢
炒螺蛳容易吸又入味的秘诀？
1.
准备螺蛳200克，敲掉螺蛳尾，清洗干净，起锅烧水，放入螺蛳加白酒2克焯水2分钟，捞起沥干水分，起锅烧油，放入葱段2克，姜片2克，蒜子2克，干辣椒3克，豆瓣酱5克炒香，加入焯好水的螺蛳翻炒均匀，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒25克，清水150克，焖煮25分钟，收干汤汁即可。
2.
准备螺蛳150克，敲掉螺蛳尾巴，清洗干净，准备带骨鸭肉200克剁成小块备用，起锅烧水，放入鸭肉块、螺蛳加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净沥干水份备用。起锅放入菜籽油15克，放入葱段5克，八角2克，姜片2克，豆瓣酱20克，放入焯好水的螺蛳，鸭肉出烹入料酒20克，翻炒均匀，加食盐2克，生抽5克，鸡粉2克，纯净水500克，小火焖煮50分钟，放入青红辣椒翻炒均匀即可出锅。
3.
准备螺蛳150克，敲掉螺蛳尾巴，清洗干净，起锅烧水，放入螺蛳加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净沥干水份备用。准备鸭爪200克，清洗干净，去除爪尖，冷水下锅，水开撇去浮沫，焯水2分钟后，捞起洗净备用。起锅放入菜籽油15克，放入葱段5克，八角2克，姜片2克，豆瓣酱20克，放入焯好水的螺蛳，鸭脚烹入料酒20克，翻炒均匀，加入青红辣椒25克，食盐2克，生抽5克，鸡粉2克，纯净水150克，小火焖煮30分钟即可。
怎样炒螺丝肉？（指不带壳的）要放剁辣椒的那种？
炒螺丝肉，不带壳的：放剁辣椒，起油锅，放姜末、蒜泥、红辣椒或剁辣椒，倒入洗净的螺蛳，听到“滋”的一声，随即迅速用铲子翻炒几下，喷入少许白酒，加酱油，点入醋，随后加盐、糖和适量水，盖上锅盖，不用几分钟就熟了。味道好极了！
材料
田螺800g，鲜紫苏叶10片，蒜4瓣，老姜4片，香葱1棵，米酒4茶匙（20ml），生抽、油各2汤匙（30ml），红菜椒，青菜椒各1个，盐1茶匙（5g），鸡汤 500ml
做法
1、田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。
2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。
3、用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。
6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。
冷冻螺丝肉怎么做好吃？
做法1.螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；
2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。注意香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。螺肉蒜材料罐头螺肉1罐，干鱿鱼100公克，蒜苗3支，水适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒50cc做法1.干鱿鱼放入水中加盐浸泡3小时，捞起沥干切丝；蒜苗洗净切片，备用。
2.取一锅水煮沸后加入罐头螺肉与汤汁、作法1的鱿鱼丝煮至沸腾。
3.续加入作法1的蒜苗片与所有调味料煮至入味即可。
