本文目录一览：
- 1、油焖茄子家常做法
- 2、如何做油焖茄子
- 3、油焖茄子最简单三步
- 4、油焖茄子怎么烧
- 5、油焖茄子怎么做简单又好吃
油焖茄子家常做法
1、方法一（传统切块）：茄子洗净后切滚刀块或5厘米长段，加1小勺盐拌匀腌制20分钟，挤出水分。这一步能减少吸油，帮助入味（参考豆果美食的盐腌法）。方法二（少油版）：整根茄子带皮直接煎至表面微焦，出锅后再切段，可大幅减少油量（参考美食天下的整煎法）。
2、油焖茄子的家常做法如下： 准备食材 茄子切滚刀块，放入凉水中浸泡半小时。 姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花备用。 炒制茄子 起油锅，待油温升至56成热后，放入姜片和蒜末爆香。 倒入茄子翻炒，茄子会迅速吸干锅内的油，此时将火候调为中火，继续翻炒至茄子变软。
3、处理茄子 茄子洗净，切成条状或滚刀块。切好的茄子放入清水中浸泡10分钟（可以防止茄子吸油过多）。捞出茄子，稍微挤干水分，撒少许盐腌制5分钟，然后再次挤干水分。 准备配料 大蒜切末，姜切丝，青椒或红椒切块（可选）。 煎茄子 锅中倒入适量油（比平时炒菜稍多一些），油热后放入茄子。
4、处理茄子 茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不要去皮，保留营养和口感）。关键步骤： 将茄子放入清水中浸泡2分钟，捞出沥干，再撒少许盐拌匀腌5分钟（减少吸油，防止氧化变黑）。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐，加3勺清水搅匀备用。
如何做油焖茄子
1、制作油焖茄子的步骤如下：准备材料 主料：茄子400克，需选择新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子。辅料：植物油500克（实际使用量会少于这个量），酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。处理茄子 将茄子切去柄和蒂部，然后洗净。
2、油焖茄子的制作方法如下： 准备食材： 茄子400克 植物油500克 酱油30克 料酒10克 白糖13克 精盐3克 味精2克 葱花2克 姜末2克 清水100克 处理茄子： 将茄子切去柄和蒂，洗净后切成小块，形状类似菱角，放入盘中备用。 焖炸茄子： 炒锅置于旺火上，加入植物油，烧至五成热。
3、将茄子切去柄、蒂，洗净，切成大旋刀块，即菱形块，放入盘中。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
油焖茄子最简单三步
1、最简单的油焖茄子三步做法如下，省时省味，厨房新手也能轻松搞定： 煎软茄子 茄子切滚刀块（不用去皮），热锅凉油（油稍多些），中火将茄子煎至表面微焦、变软，捞出备用。（关键点：茄子吸油，先煎软能减少油腻感） 炒香酱汁 用余油爆香蒜末（2瓣），加1勺生抽+勺老抽+1勺蚝油+1小勺糖，翻炒出香气。
2、准备食材：嫩长茄子二根香葱二根红椒一个大蒜籽三粒生粉一勺白糖半勺酱油一勺处理茄子：把茄子洗干净，切去茄子的蒂，再切成段。把每段茄子从中间分开，以便更好地入味和煎熟。准备配菜：把辣椒去籽切成片。香葱洗干净切成段。大蒜籽去皮切碎。煎茄子：锅烧七成热后，放入稍多一点的油。
3、制作油焖茄子的步骤如下：准备材料 主料：茄子400克，需选择新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子。辅料：植物油500克（实际使用量会少于这个量），酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。处理茄子 将茄子切去柄和蒂部，然后洗净。
4、把切好的茄子段放入清水中浸泡5 - 10分钟，然后捞出沥干水分。这样可以防止茄子在油炸过程中吸收过多的油，同时减少茄子的涩味。切配其他食材 青椒洗净后切成小块，大蒜和生姜分别切成末，小葱切成葱花备用。
油焖茄子怎么烧
将煎好的茄子条放入锅中，与酱汁充分混合。盖上锅盖，小火焖煮5-10分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。期间要不时翻动茄子，以免糊锅。装盘装饰 打开锅盖，根据个人口味撒上葱花或香菜末作为点缀。将做好的油焖茄子盛出装盘即可享用。烹饪技巧 切茄子：切茄子时要注意不要切断，以便后续操作。
原料：茄子、蒜、干辣椒、葱、沙茶酱、酱油、盐、糖。茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。配料：葱、蒜、干辣椒。油锅烧热，放入茄子。炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香。再放入酱油调色和一匙白糖。
方法一（传统切块）：茄子洗净后切滚刀块或5厘米长段，加1小勺盐拌匀腌制20分钟，挤出水分。这一步能减少吸油，帮助入味（参考豆果美食的盐腌法）。方法二（少油版）：整根茄子带皮直接煎至表面微焦，出锅后再切段，可大幅减少油量（参考美食天下的整煎法）。
食材：茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。
接下来，将炒锅置于旺火上，倒入植物油，待油温升至五成热时，放入茄子进行焖炸。从温油炸至油沸，期间不断翻动茄子，直到茄子变得酥软。此时，用漏勺捞出茄子并控去多余的油。然后，将炒锅重新置于旺火上，撒入葱花和姜末，加入100克清水。随后，倒入炸好的茄子，再加入料酒、酱油、白糖和精盐。
油焖茄子怎么做简单又好吃
将茄子洗净，切成块或长条块，注意不要太厚也不要太细。切好后用水稍微冲洗一下，防止茄子“生锈”。准备配料：将大蒜和红辣椒一起剁碎备用。烹饪步骤：锅加热后倒入适量油，建议比平时烧菜多放一点。油热后放入茄子，略微铺开后盖上锅盖焖一会。中间可以来回翻炒几下，以免茄子烧焦。等茄子基本熟软后，放入盐和剁好的辣椒翻炒。
将煎好的茄子条放入锅中，与酱汁充分混合。盖上锅盖，小火焖煮5-10分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。期间要不时翻动茄子，以免糊锅。装盘装饰 打开锅盖，根据个人口味撒上葱花或香菜末作为点缀。将做好的油焖茄子盛出装盘即可享用。烹饪技巧 切茄子：切茄子时要注意不要切断，以便后续操作。
制作简单又好吃的油焖茄子的步骤如下：准备食材：茄子：选择新鲜茄子，洗净后滚刀切。调料：红辣椒切段，蒜头切碎，姜切末。同时准备好料酒、生抽、老抽、糖、盐、味精等调味料。腌制茄子：将切好的茄子放入盆中，加入23勺盐，搅拌均匀后放置10分钟以上，让茄子出水。腌制好的茄子用力挤去水分，备用。
油焖茄子简单又好吃的做法如下：准备茄子：将茄子泡在水中几分钟，然后清洗干净。将清洗好的茄子放在砧板上，使用滚刀切法切成块。切好的茄子放入盆中，加入23勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟以上。准备配料和酱汁：红辣椒清洗干净，切成段。蒜头去壳、清洗，切成碎末；姜去皮、清洗，切成姜末。
