万州杂酱面中的杂酱的做法？
1.
2.
3.
葱切碎备用
4.
锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、花椒粒炸香捞出，在开火放入葱、姜末炒香
5.
6.
放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香
7.
8.
汤汁慢慢变浓稠，关火
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10.
11.
面条煮熟后捞出沥水
12.
浇上炸好的酱，拌匀开吃
万州炸酱面成品图
万州杂酱的正宗做法？
半肥半瘦的肉 2斤 、 海天黄豆酱 一大勺 、 姜 5片 、 花椒 10粒 、 八角 3个 、 桂皮 半个 、 郫县豆瓣酱 大勺 、 生粉 适量
步骤/方式2
肥肉沫生姜放入锅里面炒，待有香味，加入豆瓣酱
步骤/方式3
步骤/方式4
加入所有的配料炒，然后加入适量水熬一熬
步骤/方式5
加入生粉，差不多出锅
步骤/方式1
猪肉剁成肉末
步骤/方式2
步骤/方式3
豆瓣用刀剁一下备用
步骤/方式4
起锅烧油、下入葱姜蒜、八角、香叶、花椒爆香
步骤/方式5
放入肉沫翻炒片刻、把肉沫炒散
步骤/方式6
加入半碗清水熬煮片刻
步骤/方式7
步骤/方式8
步骤/方式9
炒至粘稠关火
步骤/方式10
成品图
杂酱面的杂酱怎么做，杂酱的做法？
第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；
第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；
第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦***的时候，即可捞出来不要；
第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；
第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可出锅
食材用料
猪肉200g
姜10g
葱20g
香菇100g
方法/步骤
1/3
煸炒肉末
锅热倒油，倒入剁好的肉末，将油脂炒出后，倒入姜末，葱末，继续煸炒。
2/3
加入酱料
炒出葱香味，倒入黄酒，加入甜面酱四大勺，黄豆酱两大勺，小火煸炒。
3/3
加入辅料熬制
倒入香菇粒，翻炒均匀，加入适量开水，加入蚝油，白糖，鸡精，老抽，中火熬制，熬至汤汁浓稠后，加入食盐即可。
重庆小面的杂酱是怎么做的？
重庆小面的杂酱是由调味料和配菜混合而成的，这些调味料和配菜的比例和口味因人而异。以下是一般的做法：
材料：
- 辣椒面 2勺
- 食用油 2勺
- 姜末 1勺
- 蒜末 1勺
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 盐 少许
- 葱花 少许
配菜：
- 豆芽
- 食用菜油
- 辣椒油
做法：
1. 将辣椒面、五香粉放入碗中，加入2勺食用油调匀，备用。
2. 另取锅烧油，稍微烧热后加入姜末、蒜末，炒香。
3. 加入料酒、酱油、盐翻炒均匀即可。
4. 将炒好的调料倒入第一步调好的辣椒面中，再加上葱花，混合均匀即可。
5. 将豆芽焯熟，捞出沥干，倒入碗中，淋上少许菜油和适量的辣椒油。
以上只是一般的做法，也可以根据自己的口味和喜好进行改变，例如加入肉丁、豆腐等。
重庆小面的杂酱是由多种食材混合而成的调味料，一般包括豆瓣酱、芝麻酱、辣椒油、花生碎、香葱、蒜泥等。以下是制作方法：
材料：
豆瓣酱、芝麻酱、辣椒油、花生碎、香葱、蒜泥、盐、鸡精、白糖、料酒。
步骤：
1.将豆瓣酱和芝麻酱放在碗中，加入适量的盐、鸡精和白糖，搅拌均匀；
2.加入适量的辣椒油，搅拌均匀；
3.加入适量的花生碎，继续搅拌均匀；
4.加入适量的香葱和蒜泥，继续搅拌均匀；
5.最后加入适量的料酒，继续搅拌均匀，即可完成。
