猪蹄腿肉做法？
原料：带皮猪后腿一只，料酒40克，生抽、老抽各两勺，姜片、蒜瓣适量，花椒十来粒，八角两个，桂皮一小块，干红辣椒两三只，白糖适量。
准备：将猪腿跺成块，洗净，入沸水中断生后捞起，沥净水分备用。
操作步骤：
1、锅中倒油烧热，倒入猪腿肉，煎至略带金***，再倒入料酒翻炒一会。
2、倒入生抽、老抽，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、干红辣椒，再加入适量白糖、一碗水，用小火炖煮。
将猪蹄腿肉切块，长5cm宽1～2cm，不用太精准，就是不要太大了就好。然后锅里烧水，加入猪蹄腿肉、料酒、生抽，煮至肉断生即可，然后用冷水洗去肉上的浮沫，备用。
2· 在不粘锅内倒入一点油，开中小火，将冰糖放入（冰糖可以先敲碎点），等锅内冰糖都融化后，将猪蹄腿肉放入，此时将中小火专至小火。
3· 翻炒猪蹄腿肉，尽量使每一块猪蹄腿肉表面都能够均匀上色。
4· 猪蹄腿肉差不多炒至这种状态，开始加入调味料。
5· 加入适量的香叶、桂皮、八角、小米辣椒、拍碎的大蒜、蚝油、生抽、盐、味精，。
6· 加完调料后，加入没过肉的开水，然后盖上锅盖，开中小火进行闷煮20分钟后开小火。
7· 闷煮大概至这种状态，底部还余一点点汤汁时，此时再加入一点点老抽调色。
8· 这是即将出锅的状态，出锅后就没机会拍照了，但是他们都称赞很好吃，一上桌就吃光了
猪蹄腿肉的做法如下
大火烧开，倒入压锅酱，煮制十分钟。取一口高压锅，将猪脚腿肉全部倒入其中，盖上锅盖，大火煮制上汽，随后转小火，煮制二十分钟，猪脚腿肉软烂入味即可。
半边猪蹄洗净，冷水下锅，加料酒、姜葱段，大火煮开，焯水5分钟，去点血沫。
猪蹄捞出洗净备用。
往锅内加入干辣椒、八角、香叶、姜葱段、两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、一勺老抽，大火翻炒均匀。
往锅内加入清水没过猪蹄，大火煮开，放入泡发好的黄豆，小火焖90分钟，最后大火收汁，起锅。
猪蹄腿肉是一道非常受欢迎的传统美食，以下是简单的猪蹄腿肉做法：
材料：
猪蹄腿肉 1 斤
姜片 4 片
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 2 块
八角 2 个
桂皮 1 小块
干辣椒 3 个
大葱 2 根
清水适量
做法：
将猪蹄腿肉泡水 30 分钟，然后切成小块。锅中放适量的水，将猪蹄腿肉放入锅中，焯水 3 分钟后捞出。
将焯好的猪蹄腿肉放入热水中洗净，去除表面的沫子。
锅中放入适量的油，将姜片煸香后放入八角、桂皮、干辣椒，继续煸炒片刻。
放入焯好的猪蹄腿肉，加入 2 汤匙料酒、2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、2 块冰糖，翻炒均匀。
倒入适量的清水，水面要盖过猪蹄腿肉，大火烧开后转小火闷煮 1 个小时。期间记得翻动几次，让汤汁均匀地渗入猪蹄腿肉中。
加入大葱，继续焖煮 10 分钟左右，直到猪蹄腿肉变得柔软入味，入味后装盘即可食用。
温馨提示：猪蹄腿肉煮的时间需要根据个人口感酌情调整，煮得越久越容易入味。可以根据自己的口味加入适量的盐，也可以加入一些豆腐、土豆等配菜一起炖煮。
正宗昆明猪脚肉的做法？
原料:猪脚一只、干板菜200克。
做法
1、将猪脚用火烧至表皮焦黄，在清水中刮洗干净；
2、冷水下锅，文火煳熬。待猪脚肉七成熟时放入水发好切短的干板菜，捞起猪肉切坨后再回入锅内继续熬，熬到肉、菜喷香时停火起即可。
以下是正宗昆明猪脚肉的做法：
所需材料：
- 猪脚肉 1 只（约 1.5 公斤）
- 生姜 1 块
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 八角 3 个
- 桂皮 1 小块
- 干辣椒 适量
- 葱段 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 猪脚肉清洗干净，切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味，捞出后沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量油，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将焯水后的猪脚肉加入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量料酒，翻炒均匀，煮至料酒煮干。
5. 加入适量清水，水量要稍微多一些，烧开后加入一小块冰糖和适量盐，搅拌均匀。
6. 将炖好的猪脚肉放入砂锅中，加入煮好的清水，水量要淹过猪脚肉，加盖用中小火慢慢炖煮。
7. 炖煮约 2 小时后，关火，让猪脚肉在砂锅中自然冷却，让汤汁和肉质更加入味。
8. 等到猪脚肉完全凉透后，再重新开火煮开，用小火继续煮 30 分钟左右，直到汤汁浓稠，猪脚肉入味，即可关火。
9. 装盘后撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1. 在焯水猪脚肉的时候，要将水烧开后再放入猪脚肉，这样可以更好的去除血水和腥味。
2. 炖煮猪脚肉的时间要足够长，才能使猪脚肉入味，肉质鲜嫩。
3. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些其他调料，如酱油、花椒等。
