为什么牛轧饼干特别甜？
牛轧饼干特别甜是因为它的配方中含有大量的糖分。
在制作牛轧饼干时，砂糖是必不可少的原料之一。
砂糖的甜味可以增加食物的口感和风味，使牛轧饼干更加美味可口。
此外，牛轧饼干的甜味还可能来自其他添加剂，如蜂蜜、糖浆或其他甜味剂。
这些添加剂可以增加甜味的程度，使牛轧饼干更加甜美。
牛轧饼干的甜味也可能是为了迎合消费者的口味偏好。
很多人对于甜食有着较高的喜好，因此制造商可能会在配方中加入更多的糖分，以满足市场需求。
总的来说，牛轧饼干特别甜是因为它含有大量的糖分，并且可能添加了其他甜味剂，以满足消费者的口味偏好。
牛轧饼干的最佳比例？
牛轧饼干（Nougatine Biscuit）是一种甜酥饼干，其中包含了牛轧糖的成分。牛轧糖是一种由糖或蜂蜜、坚果（通常是杏仁、核桃、开心果等）、有时加入蛋白制成的糖果。牛轧饼干的最佳比例可能会根据个人口味和具体的食谱有所不同，但是以下是一个基本的参考比例：
饼干部分：
- 面粉：100克
- 黄油（室温软化）：50克
- 糖粉：50克
- 盐：一小撮
牛轧糖部分：
- 糖：100克
- 蜂蜜：50克
- 炼乳：50克
- 黄油：25克
- 坚果（如杏仁、核桃、开心果等，切碎）：100克
制作步骤：
1. 饼干部分：将黄油和糖粉混合打发至颜色变浅体积蓬松，加入鸡蛋继续搅拌均匀。筛入面粉和泡打粉，加入盐，搅拌成面团。
2. 牛轧糖部分：在小锅中将糖、蜂蜜和炼乳混合，小火加热至糖完全溶解，然后加入黄油继续煮至浓稠。离火后加入切碎的坚果，搅拌均匀。
3. 将面团擀成薄片，铺上一层牛轧糖坚果混合物，然后卷起面团形成圆柱形，包裹保鲜膜冷藏至硬化。
5. 预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中烘烤约10-15分钟，或直到饼干变成金***。
请注意，这只是一个基本的比例，实际的食材用量可能需要根据您的具体需求和口味进行调整。例如，如果喜欢更甜一些的牛轧糖，可以适量增加糖分；如果喜欢更多坚果的口感，则可以增加坚果的比例。此外，烘焙时间和温度也可能因烤箱而异，请根据实际情况调整。
