玉米木耳炒肉的做法？
主料
猪肉约100克
韮菜芯约1/3杯
玉米1/2杯
青豆1/3杯
红萝卜粒1/4杯
木耳粒1/2杯
腌雪里蕻粒1/4杯
辅料
青椒1条
蒜茸1/2大匙
姜茸1/2大匙
生抽1大匙
精盐1/8小匙
胡椒粉1/4小匙
白糖1/2小匙
玉米淀粉1小匙
菜油1大匙
上锅调料
精盐1/2小匙
胡椒粉1/3小匙
白糖1/3小匙
生抽1大匙
1.青椒切圈，猪切粒入一容器，加生抽1大匙，精盐1/8小匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/2小匙，抓匀，再加玉米淀粉1小匙，再抓均匀，最后加菜油1大匙，还是要抓匀；
2.准备好全部材料；
3.中火滑炒猪肉丁至刚熟，盛起备用；
5.加入雪菜粒，煸香；
6.加入韮菜花芯，翻炒几下；
7.加入玉米与青豆，煸干煸香；
8.把锅中材料拨至中间留位，加菜油1大匙，再加青椒圈、蒜茸和姜茸，爆香；
9.与锅中材料混炒，点入精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，白糖1/3小匙翻炒几下，锅边淋入生抽1大匙，倒入肉粒，翻炒均匀就OK了，
玉米淀粉炒肉如何使用？
食材：肉丝80克 青椒6个 生抽2勺 醋1勺 料酒1勺 盐少许 玉米淀粉1勺 胡椒粉适量
做法：
1，肉丝里加了1勺生抽，1勺料酒，胡椒粉，拌匀。然后调入1勺玉米淀粉，拌匀，最后加入1勺食用油，拌匀腌制10分钟。
2，热锅放油，下入肉丝，炒至变色，起锅备用。很多朋友都知道，饭店大厨在做炒肉的时候，特别是炒肉丝的时候，都会先把肉丝放热油里，翻炒几下后出锅，然后再回锅和配菜一起炒。因为肉丝过了热油后，会让肉丝表面的部分先熟起来 ，而里面的肉质部分没有完全熟，外面的肉质凝固后，迅速锁住了里面的肉质水分，同时外面的热量慢慢的传递到里面的肉质，让里面的肉质也变熟的同时，很好地保留了鲜嫩的口感。
3，锅里不放油，下入青椒丝小火煸炒，喜欢吃软的就多炒一会儿，喜欢吃脆的就少炒一会儿，大家可以根据自己的口味调整。
4，加入炒好的肉丝，调入1勺生抽，1勺香醋，少许盐，胡椒粉。
5，大火快速翻炒几下，即可起锅。
6，香喷喷的辣椒炒肉丝就做好了，鲜嫩可口，开胃又下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧！
