我们上海的阳春面，大家感觉怎么样？
夏天的凉面更能让我回忆起上海的感觉，还是叫冷面，我有点不确信，因为方言说起来发音似乎是一样的。那时的花生酱还是要去小卖部里买散装的，看着老师傅用大勺从大缸里舀到自己带去的瓶瓶罐罐里面，勺子下面的花生酱似乎可以淌个没完，一线儿
这个问题我是这样认为的，上海的阳春面也是上海一大著名小吃啊！我们小时候就开始吃上海阳春面，三两至四两阳春面，汤汁是肉汤加一点猪油上面加葱花味精再加一点西酱油，下面师傅把生面条往铁锅里一掷二根竹筷子50公分长，来回在铁锅里划来划去五分钟，不烂不硬盛在大碗里，加一点浇头，加一块红烧肉一碗，加一块红烧大排一碗，加一点辣酱一碗，加一点交白肉丝一碗，等等蔬浇头，因此上海阳春面小吃驰名全国，价钱不贵，物美价廉，吃过之后留恋往返想着吃啊！这也是上海人福气。
上海滩大名鼎鼎的阳春面，不是这张照片的模样，而是另外一个模样！这张照片的面叫红汤面！
本人从小由于投胎的好，正好投胎到了市中心的市中心！中华第一街旁长大！当时不是今天到处都是饭馆面店，这些***很少！但是，在我们这里，只要你是老面客一定记住四大面馆，各有特色！
德兴馆，红汤面，双浇头，焖肉，爆鱼，爆鳝面！
森意兴，小宽面，焐肉面！
四家面馆，只有顺兴斋有正宗的阳春面，而老半斋没有，其他两家只有光面汤面，而没有真正的阳春面！
那么什么是真正的阳春面？！
首先是面，面条一定要细！一定要滑！一定要韧！
再者是汤，也是阳春面的灵魂！汤必须是三骨汤，鸡壳，汤骨，鳝骨一起，熬汤十小时，方可，当然还要放其他的秘方！
最后，就是下面了，今天的面馆已经是很少有此类服务的，一般老面客，要求，头汤面，第三碗！下面的要求正是人性化！硬面，硬硬面，普通，烂面，烂湖面！
经过这三道手序，出品的一碗宽汤阳春面，一眼看去，面条如鱼背，汤如牛奶，上面还漂着一把青绿的上海白米葱，一股香气扑面而来！真是一幅白雪阳春啊！
