兰州拉面拌面制作方法？
材料：
熟牛肉、生抽、盐、糖、大蒜、青辣椒、切丝儿红辣椒、切丝儿黄瓜、醋、圆面条、洋葱
面条放蒸锅里蒸10分钟左右。（底下可以铺上竹叶等，免得面条沾水，没有也可以。）
青辣椒，红辣椒，黄瓜洋葱切丝儿备着。糖+盐+生抽+十三香+醋+花椒油做成汤汁。
面条蒸好以后，拿出来放滚水锅煮，时间自己定，想吃软的就多煮一会儿。煮好捞出来过冷开水，然后盛出来滴一些食用油抓一抓。
最后找一个漂亮的碗，把所有的食材放一起，加料汁，抓抓抓，就可以吃啦！
兰州拉面拌面的制作方法如下
特粉500克，西红柿300克，鸡蛋100克，洋葱150克，肥瘦肉200克，盐15克，味精10克，酱油10克，油50克，姜50克，料酒、淀粉各适量。
做法步骤
1．和面：面粉加盐、分次加水和成稍硬的面团揉光、调软，搓成手指粗的条，抹油盘人盆中回饧。
2．制臊子：肉切丝浆制、西红柿切片、洋葱切丝、姜切米，炒锅上火加油烧热，浆好的肉丝过油，锅内留油少许下姜、洋葱、西红柿煸炒，下调料、肉丝，炒熟出锅。
3．熟制：将面从盆中拉出，绕在左右手上，在案板上弹动拉细，即可下入开水锅中，在煮熟的过程中注意对火候和之间的把握，如果时间过长，会使面条失去劲道，时间不够会煮不熟。火候，最好用温火慢慢煮。煮熟捞出拌上炒好的臊子即可。
兰州牛肉干拌面做法是什么？
兰州牛肉干拌面做法如下
花椒适量、金针菇适量、豆干适量、木耳适量、葱白适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱、酱油、花椒粉适量、米酒适量
做法
1、干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒。
2、金针菇切末，豆干切丁，木耳切片。
3、爆香葱白姜末蒜末，肉馅倒进花椒油炒到八分熟，加金针菇翻炒。
4、加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，加米酒、水、中小火炖15分钟，下糖调味。
5、加醋提味，熄火后入葱绿。
6、吃时加香菜即可。
主料:牛肉适量、葱适量、黄瓜一根、香菜一根、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干红椒适量、姜适量。
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、油泼辣子适量、白酒适量、糖适量。
做法:
5.加入大料和姜片一起炒香，加适量白酒，生抽和老抽，生抽体味老抽上色，炒匀后加开水或温水均可，抹过肉粒。
6.一同倒入高压锅压25分钟。
8.和面使面软硬适中，放入小盆盖上盖子半小时，取出面继续和面，和好后，用刀切成半斤左右若干块面，用擀面杖擀成圆形装，厚度要适中，抹上熟油，装入保鲜袋包好，再放入小盆盖上盖子，和黄瓜葱，香菜备用。
9.面入开水锅，煮面软硬随便，煮熟就行，捞出面。
10.放入凉白开中过凉捞出沥干水分。
11.盛适量凉面，放入黄瓜丝，葱末，香菜碎，盐，醋，生抽，油泼辣子搅拌均匀。
葱花 1大匙,干家常面 100g,熟牛腱 适量,卤汤 2大匙,香油 1小匙
做法
1、牛腱洗净入滚水汆烫,捞出剪修掉油渣.
2、一匙油小火煸花椒至香再放葱2.3支姜一大块蒜一支续炒
3、香料捞出放深锅续入酱油一碗,米酒半碗,冰糖,八角,甘草,桂皮
4、水同煮片刻放进牛腱,关小火卤1小时半,关火续泡在汤汁.
5、待凉再捞出切粗条.
6、汤汁杓在碗里,加入香油拌匀,放入葱花.
7、煮开一锅水下面条,至熟捞出沥干水放进酱汁里,摆上牛腱,小黄瓜丝,伙计!上面了!
兰州臊子拌面最正宗的做法？
兰州臊子拌面是一道具有浓郁地方特色的传统面食，其最正宗的做法讲究食材的新鲜和烹饪工艺。以下是兰州臊子拌面的制作步骤：
1. **准备食材**：需要土豆、[_a***_]、豆腐等切成小粒，泡凉水后捞出；肉臊子（五花肉或前腿肉切丁，加调料炒制）；木耳、黄花菜提前泡发切丁；菠菜焯水切碎；鸡蛋打匀；葱、蒜苗切丝。
2. **炒制食材**：将土豆、胡萝卜、豆腐等食材炒至微黄，加入味极鲜酱油、老抽、花椒粉等调味料翻炒均匀，再放入少量开水或高汤煮至土豆熟透。
3. **勾芡**：待土豆熟透后，大火勾入水淀粉，不停搅拌以避免糊锅，直至汤汁浓稠适宜。
4. **烹制面条**：选择手工面条为佳，将面条煮熟后捞出，浇上炒好的带有各种食材的臊子汤。
5. **加调味**：吃的时候可以根据个人口味加醋和油泼辣椒提味。
6. **最后装饰**：撒上香菜、淋入辣椒油，一碗色、香、味儿俱全的兰州臊子拌面就完成了。
在制作过程中，如果有肉汤来做是最好的，吃的时候配上各种凉拌菜和腌制小菜都很美味。正宗的兰州臊子拌面除了上述步骤外，还非常注重原料的选择和火候的掌握，使得每一口都能品尝到丰富的风味和地道的口感。
