自做麻辣烫汤怎么做？
豆腐皮卷起切丝，火腿切片，土豆切片，用凉水浸泡，锅中倒油，油热放葱、姜、蒜、洋葱、花椒、八角、香叶，小火炸至颜色干黄，控油捞出，锅中加一勺豆瓣酱、火锅底料炒出红油，加几滴白酒、水、半袋牛奶、盐、适量生抽，大火煮开再煮五分钟左右，加入泡软的宽粉、麻辣串煮开，依次放入豆腐皮、丸子煮开，放土豆片煮开...
自己做麻辣烫最简单的做法就是用适合用量的火锅底料，再放入适量的水，水烧开后再放入自已喜欢的食材：比如青菜 ，火锅丸子之类的。
复杂一些的就是不用火锅底料自己配汤底，这个根据个人囗味，一般都是用豆瓣酱，牛油之类的加入一些香辛料去炒锅底，锅底炒好后面的步骤就跟上面一样了。
是做麻辣烫汤怎么做 ，这个我觉得也是比较简单的 ，是在超市买那种料，就是麻辣块儿。首先把锅烧热 ，然后放少许的油 ，再把适量的麻辣块儿倒入油中 ，翻炒炒至红油散开 ，觉得味道不够重的话 再可以放点儿郫县豆瓣儿 ，然后我们就可以放水 ，熬制成汤 ，如果做麻辣烫的话 你就把你喜欢的青菜或者食材放进去 就好对 别忘了放点儿醋和食盐 少放一点点的味精
制作麻辣烫的汤需要麻辣火锅的底料。需要牛奶，还需要从葱姜朝天椒。首先把葱姜朝天椒热油炒出香味，然后将火锅底料放到锅里进行编程。炒化之后加入纯牛奶煮开。
将锅内的浮渣捞出来，用盐调味。
在将喜欢吃的蔬菜和丸子下到锅里煮熟之后，捞出来就可以吃美味的丸子麻辣烫。这样做出来的麻辣烫的汤呢是比较滋补温和，最重要的是不会太干燥，这样子呢也不会太上火。
麻辣烫 调料的配方 材料:辣椒面 麻椒面 蒜 葱 盐 芝麻酱 鸡精制作：
1.将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。
2.将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。
3.芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。
4.蒜捣沫加水制成蒜汁。 调料都已做好，吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出拌上面的所说的料就可以了。酱之所以不同 就是材料不同 方法大同小异 关键一个字:熬
麻辣烫的底汤配料怎么用？
首先我不知道你问的是底料怎么做，还是汤底怎么做？
麻辣烫锅里的汤是基本上熬的是高汤。一般就用生姜，大葱，鸡架，猪骨，熬的高汤。
吃麻辣烫的时候就先在锅里放入事先炒制好的麻辣烫底料，放入适量的鸡精，味精。在锅里放入熬好的高汤，放到七八分满就可以了。
锅底调好后开大火煮开，再转小火。尽量让它多熬一会儿，把香料的味道熬出来。 这样下那个麻辣烫串的时候，它煮出来的菜才更香更入味。
蘸料话也分油碟和干碟。
油碟的做法是放适量盐，味精，花椒面，鸡精，炒熟的花生压的花生碎，炒熟的他芝麻，干辣椒面少许，剁碎的朝天椒，切碎的香菜，喜欢吃蒜可以加点蒜末，最后加上香油就好了。
干碟的做法就简单点，但选辣椒面是最关键的。选比较香的那种手工炒制捣碎的辣椒面。加入辣椒面，炒好的花生压成的花生碎，盐，味精，鸡精一盘干碟就做好了。
我以前煮的时候就是这样做的，希望能帮到你。
麻辣烫的汤是怎么熬制的？
麻辣烫汤料做法：四川豆瓣酱 3汤匙 ，牛油 100克， 色拉油 100克， 干辣椒 100克 花椒 50克， 白糖 3汤匙， 冰糖 15克 ，老姜 1小块， 蒜头 6瓣 ，北京葱 2段 ，白酒 2汤匙 ，骨头汤 1袋 ，陈皮 1块 ，草果 2枚 ，小茴香 15克， 八角 3粒 ，山奈 1 粒 ，桂皮 1根 ，香叶 3片， 丁香 3粒 ，枸杞子 10粒 ，味精 1茶匙 ，盐 2茶匙 ，白胡椒粉 1/2茶匙 ，生抽 2汤匙
方法：锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒，花椒和所有的香料炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料（如果有[_a***_]可以把所有的香料用料理机缴碎这样更容易激发出他的香味）一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
