怎么做青椒炒鸡珍比较好吃?
深谢凌耶百事通友邀我回答!
亲爱的头条友们,新周好!美食坐家想问问大家,鸡身上最好吃的部位在哪里?不是鸡腿,也不是鸡翅哦,而是鸡胗!所谓鸡胗,就是鸡的胃脏。每只鸡只有一个鸡胗,少是少了点,但做成美食,绝对要比鸡腿、鸡翅强上百倍!美食坐家最喜欢用青椒炒鸡胗,每次做出来味道都是非常的美味可口。现将具体做法介绍如下:
一、把鸡胗洗净,切成片状,加适量盐、料酒、生抽、姜末、红剁椒腌制20分钟左右。
二、锅内放菜籽油煎熟,依次下入适量花椒、姜、葱、蒜,炒香。然后将腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
三、加入青椒块继续翻炒,再加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐(因为剁椒本身比较咸,放盐时尝尝再加哦)。
我以前是不爱吃各种内脏的,但是有一次尝试了我哥炒的鸡胗,辣辣的,没有腥味,很好吃,渐渐的就接受了它。
青椒鸡胗的主要做法中,最重要的一点就是提前将洗好的鸡胗用盐和料酒腌制一会儿,去腥味。
将青椒洗净,切小块,备用
锅中放油,放入葱花,姜末爆香,爱吃辣的朋友,可以放点辣油(郫县豆瓣酱)
在放入鸡胗,大火爆炒,放点耗油,酱油,盐等
翻炒一会,鸡胗上色,放入青椒,翻炒2分钟就可以出锅了
做法还是比较简单的,就是小忆不爱处理鸡胗,爱吃的朋友可以尝试一下。
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😒
青椒炒鸡胗是常见的家常菜,关键是不要把鸡胗炒老了,下面介绍一下青椒炒鸡胗的做法:
用料:鸡胗、青椒、盐、料酒、味极鲜酱油、葱、蒜、食用油
一、鸡胗洗净,切薄片。
二、青椒洗净,去蒂去籽,切块备用。
三、准备好葱花、蒜片
四、锅中加油,六七分热,葱花、蒜片爆锅,鸡胗片下锅,加小许料酒翻炒至鸡胗变色
五、加入青椒块,适量味极鲜酱油,小许盐翻炒至青椒断生即可
青椒炒鸡胗香辣开胃,带着劲道又有点脆脆的口感,是一道很好的下酒菜。
青椒炒鸡胗的家常做法:
1、鸡胗撕净表面的筋膜,清洗干净。放入凉水锅中,加料酒、葱姜、花椒、香叶、红辣椒等大火煮开,撇净浮沫后再煮五分钟。
2、将鸡胗捞出,改刀切丝或切薄片,以方便入味。
3、坐锅倒少许油,油热倒入青椒翻炒至七八成熟,盛出。
4、重新起锅倒油,油热放入几粒花椒,下入姜丝蒜片炒出香味,倒入鸡胗翻炒片刻,烹入少许料酒、生抽翻炒入味,倒入青椒,加少许盐调味,翻炒至入味即可关火出锅。
一道香辣开胃的下酒菜就做好了~
大家好,我是(饮食创客)喜欢美食的可以关注我哦!
青椒炒鸡胗,是一道流传教广的家常菜,因为吃起来爽口,有嚼劲,而备受人们喜爱。那么怎么做这道菜好吃呢?别急,我们教程走起!
青椒鸡胗
口味以香辣为主
准备材料:
腌制材料:
将切好的鸡胗用水泡一下,然后沥出,用毛巾把水吸干,接着放入适量盐,味精,白胡椒粉,料酒,用手抓匀,接着放入几个蛋液,使劲用手抓,当手心感觉黏糊的时候,裹一成湿生粉下去,放置十五分钟左右。
制作步骤:
1.腌好的鸡胗放进五六成油温的锅里滑油,颜色变深后捞出沥油
2.锅里放入适量食用油,放入蒜子,葱段,干辣椒煸香,接着下青红椒,鸡胗,大火翻炒几下
3.放少量盐,美极鲜生抽,料酒,快速翻炒出锅
备注:腌制的目的是为了使鸡胗细嫩,入味,第二次放盐切记少放,因为第一次已经放过不少盐了,喜欢大蒜叶的也可以添加些大蒜叶,小米辣等等!
文章对你有帮助的话,就点个关注吧!!!谢谢支持哈
酸辣椒炒鸡胗湘菜做法?
将鸡胗切成厚片,酸豆角切小段,红椒切成小块,生姜,大蒜,葱白剁成蓉
锅内烧热1/2大匙油,放入鸡胗片,盐,米酒,大火翻炒至变色,连汤汁盛出备用
锅内放入1大匙油,冷油放入姜,葱,蒜蓉炒出香味
加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味
最后加入炒好的鸡胗,生抽,老抽,转大火再翻炒约1分钟
最后加入新鲜红椒,芝麻香油,翻炒约1分钟即可
提前四小时泡发秋木耳和干扁尖笋。秋木耳水里烫一分钟烫熟并剪成丝。
步骤 2
鸡胗在半冻硬的情况下切薄片,软了化了就不好切了。扁尖笋剪斜条。红辣椒,姜,蒜葱切丁。胡萝卜刨薄片。然后把蚝油生抽老抽醋和酒调在一起备用。
步骤 3
炒锅内少量油,大火爆香辣椒姜蒜葱
步骤 4
加入鸡胗翻炒,然后加入扁尖笋和胡萝卜翻炒。
步骤 5
最后加入木耳丝翻炒。加调料汁。翻炒后收汁出锅。
步骤 6
盛盘
1.首先将鸡胗切开,一面打上花刀,酸豆角切段,干辣椒切节,姜切成姜末,蒜子切末、泡椒切节,朝天椒切节。

2.准备好鸡胗,加半勺盐、少量米酒、加入适量辣椒酱,搅拌均匀,腌制一个小时。

3.锅中倒入小半锅油,烧至七成热,下入鸡胗,炸至八成熟,捞出。

4.锅留底油,下入蒜末、姜末、朝天椒、泡椒、干辣椒,翻炒片刻,接着倒入酸豆角,翻炒出香味后,加入半勺盐、少许白糖调味。

5.然后将鸡胗倒入锅中,均匀翻炒,淋入适量蒸鱼豉油、少量香醋,翻炒收汁,即可出锅品尝。
1.酸辣可口超级下酒下饭哦。
2.食材准备好。
3.鸡胗切薄片,鸡肠切大拇指长的段。
4.清水加花椒、料酒,少许盐煮滚。
6.控干水分。
7.酸辣椒、大蒜等佐料处理好。
8.植物油大火将鸡胗翻炒三十秒拨至锅边,放入酸辣椒、大蒜粒。
9.鸡胗和酸辣椒拌匀。
10.加入大蒜叶,放入老抽、生抽适量盐拌匀。
酸辣椒炒鸡胗做法:
1.
鸡胗250g,一般市场买回来的都是冻鸡胗,所以要解冻一下
2.
用清水洗净鸡胗,撕去内壁(即一层黄膜)
3.
鸡胗切片,鸡胗是极易炒老的食材,所以要尽量切薄一些
4.
酸辣椒备用,如果没有自己家做的,可以用超市买回来的泡野山椒
5.
酸辣椒切碎备用,如果是用泡野山椒比较小的话就可以不用切
6.
洋葱1个、青椒2个备用
7.
洋葱切片,青椒切片,备用
8.
炒锅烧热,不放油,直接把鸡胗放入快速翻炒
9.
翻炒至出水后把水控出,放入适量料酒,再次翻炒至7-8成熟时盛出备用
10.
炒锅烧热,放入适量油稍热后,放入青椒翻炒片刻,再放入洋葱翻炒
11.
洋葱翻炒至出香味后放入鸡胗翻炒
12.
放入适量生抽、盐翻炒片刻
13.
放入酸辣椒翻炒
14.
翻炒至闻见酸味,盛盘即可。一道美味酸辣的鸡胗就出锅啦!