海鲜面的做法-家常海鲜面的做法

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  1. 舟山海鲜面的做法?
  2. 闽南妈祖海鲜面的做法?
  3. 海味面的正宗做法?
  4. 莆田海鲜面做法?

舟山海鲜面的做法

材料:鲜虾500克,葱1段,姜2片;面条100克,熟鹌鹑蛋6个,青菜金针菇各1小把,盐半勺。

做法:

1.鲜虾洗净放入锅中,加水、葱、姜一起大火煮。

海鲜面的做法-家常海鲜面的做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

2.开锅后再煮5分钟即可关火。

3.将虾捞出剥皮,汤过滤去渣后待用。

4.将煮虾的汤放入小锅中煮开后放入面条煮熟。

海鲜面的做法-家常海鲜面的做法-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

5.放入虾仁、金针菇、鹌鹑蛋,再次煮开。

6.最后放入青菜,加盐调味即可关火

闽南妈祖海鲜面的做法?

材料

海鲜面的做法-家常海鲜面的做法-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

拉面150公克,泰式酸辣汤500㏄,虾1只,蛤蜊2粒,鱿鱼30公克,九层少许,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,辣椒膏1茶匙,香醋10㏄

做法

1.面先烫熟捞起,置于碗中备用

2.将泰式酸辣汤煮开,加入所有材料(九层塔除外)及调味料,以中火煮约3分钟熄火,倒入面碗中,再放上九层塔即可。

海味面的正宗做法?

1· 干竹笋香菇、鱿鱼干、淡菜干用冷水洗净后泡发一夜,泡发好后切成指甲盖大小的指甲片

五花肉去皮切指甲片备用

3· 金钩洗净备用;干贝加入料酒、清水后上蒸锅蒸20分钟

4· 锅中放油,加入葱结、姜片炒出香味,再加入五花肉片炒制吐油

5· 加入清水或鲜汤,加入笋片、香菇片、鱿鱼片、淡菜和金钩、干贝,大火烧开

6· 将汤倒入砂锅中,小火慢煨2小时左右,至汤汁发白变浓即可;另用锅烧水煮好面条

7· 煮好的面条加入调味盐、白胡椒粉,淋上海味汤头,撒上少许葱花即可

方法/步骤

1

淡菜和金钩洗干净,清水泡三四小时

2

玉兰切片,水开后焯水过凉再沥干水分

3

水发章鱼切小块用葱姜焯水后沥干水分

4

五花肉切肉丁、姜切片、葱切节

5

热锅下少许猪油烧至6成,下姜片葱节炒出香味道,在下五花肉丁小火慢慢煸炒出油

6

加入于兰片和料酒稍加翻炒,倒入清水和胡椒,大火烧开撇去浮沫,倒入沙锅转小火煮20分钟

7

20分钟后加入章鱼块 淡菜以及金钩和泡金钩的水,大活烧开后再次撇去浮沫,转小火炖50分钟,最后调入盐和鸡精即可

8

另起锅烧开水,下水面煮过心捞入碗里,浇上海味面臊,洒点葱花就大功告成了

END

莆田海鲜面做法?

主料

五花肉 100g

蘑菇 50g 胡萝卜 50g

虾 20g 花甲 50g

葱末 10g 芹菜 50g

娃娃菜 50g 水 2大杯

面条 100g 盐 4g

酱油 1勺

莆田海鲜面的做法步骤

1、肉切片,五花肉或者瘦肉可以,不过选用五花肉更香。锅里倒适量油烧热,放入切好的肉稍微炸出肉油便可以,接着放入葱头姜蒜煸香。

2、放入蘑菇炒香,这时候可以放点盐酱油,让肉和蘑菇更入味点。

3、把胡萝卜切丝放入也炒一下,然后加水,放入花甲。

4、等待水烧开,放入面条和虾。我买的面条是有嚼劲,比线面粗的面条,所以这时候下面。

5、接着是娃娃菜。

6、放入切好的芹菜煮几秒,起锅的时候放入葱末。

注意事项:

1、芹菜煸香锅后,加入青菜和适量盐,这样做出的面条带香味,才好吃

2、葱花最后放,开口即熟

步骤

一、煮面

鲜面条放入沸水锅内,煮至刚刚断生,捞出后冲凉,略微控水,加入少量色拉油调拌均匀即可。面条可以是南方的碱水面,也可以是北方的手切面,可以还是意大利面,米粉也是可以的。

二、处理海鲜

海鲜的品种非常多样,常用的是各种小型贝类(比如花蛤、文蛤、扇贝等)、虾、蟹(蟹腿)、鱿鱼圈和短腿八带(短蛸)等。如果是小型贝类,清洗泥沙即可使用 ;虾需要提前煮熟 ;蟹需要蒸熟后一切二 ;鱿鱼圈和短腿八带提前焯水即可。当然除了海鲜之外,还可以放入凌波鱼片、鸡肉排骨牛肉羊肉之类的食材。

三、烹制

取锅(最好是用不粘锅)烧热,放入色拉油30克,烧至五成热时,下入蒜片(也有用大蒜末的)5克爆香,接着放入自制酱料30克—50克(根据酱料的不同和食客口味的差异来调整)炒出香味,下入食客选择的海鲜原料,接着放一份煮好的面,倒入自制汤料200克(也可以根据食客的喜好,放入少量的青菜),盖上盖子,焖约3分钟即可上菜。

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