食堂面食的各种做法？
一，将十斤面粉加二斤半水搅拌均匀，上压面机，将拌好的面经压面机多次压成面片，逐步压成片，上面条刀，就可以出面条了。
二，烙饼:将面若干用开水和成炀面，尽量和的软和些，将和好成面醒一醒。将面上面板弄成薄片，撒提前弄好的葱花油盐均匀地撒在面片上，摸匀。
卷成卷，用刀切成半斤右的面坨，切面朝上封囗，干成薄饼，上饼铛，一分钟后翻转，稍后即可出锅。
大部分食堂做面食都有：蒸馒头，蒸花卷，蒸豆包，蒸糖三夹，蒸包子。发面应提前发好面在用蒸锅蒸。烙各种饼，面条，疙瘩汤， 面片汤，包饺子，馄饨，饸烙面，炸油条，炸油饼，各种麻花，酥油饼，各种饼干，各种面包，发面饼，刀削面，拉面，炒面，牛肉面，鸡蛋面，西红柿面等等。
食堂面食可以说有很多种，一般情况下，食堂面食有饺子，包子，馒头，花卷，还有葱花饼，油条，饭包子，有肉的和素的，饺子也是有猪肉，牛肉，油条，要提前和好面，第二天早晨起来现炸，馒头花卷要提前发好面，在蒸馒头，葱花饼也要提前和好面，在用电饼铛去做。
各种油炸面食做法？
食材：
面粉300克、热水200克、葱、食盐、油、五香粉（或胡椒粉）
米做法：
②制作油酥：60克面粉里加五香粉或胡椒粉拌匀；小葱葱叶切碎备用，葱白切段凉油下锅慢炸，炸好葱油后倒入面粉中搅拌均匀
③醒好的面团抻长，分成大小均匀的小剂子搓长一点，表面刷油后盖上保鲜膜醒10分钟；
④用擀面杖将面团擀平，刷上一层油酥，铺上一点葱花碎
⑤面团皮折叠拉长卷起后轻轻拍扁，放进油锅小火烙至两面金苗
【陕西糖糕】
食材：面粉270克、白糖110克、清水400克。
做法：1、锅里放400水，倒入50克白糖，开小火用筷子搅拌，能看到锅内水底有泡泡。
2、然后放入250克面粉用筷子快速搅拌，搅到没有干面粉，感觉面透亮了，然后晾至温热状态。
3、烫面团取出，案板上抹少许油，揉成光滑的面团，60克红糖和20克面粉，混合拌匀。
4、面团揉至光滑后搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成圆片，包入一勺刚才拌好的馅料，用手把封口收圆，按扁成为小圆饼。
5、起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入包好的糖糕面胚，开中火慢慢炸制。
6、然后用筷子轻轻地推动，不停的翻面，炸至两面金黄，全部漂浮起来就可以出锅了。
【炸菜角】
食材：面粉250克、韭菜1小把、粉条1小把、鸡蛋3个、盐汤勺、十三香2勺、香油适量。
做法：1、将面粉放入盆中，用开水和面，用筷子搅拌，等面不烧手时把它揉光滑，盖上湿布醒10分钟。
2、粉条煮熟过凉水切碎，韭菜洗净切细，鸡蛋炒熟剁碎，加入盐，十三香，香油，拌匀。
3、 面团揉成长条，切成比饺子皮大两三倍的剂子，成薄薄的圆饼。
4、中间切开，取半圆对折，把边压实，加入馅料，将边缘捏住。
5、油热到八成热下菜角改小火炸，要不停的翻面，炸至两面金黄捞出。
【开口笑】
食材：面粉150克、糖30克、白芝麻适量、玉米油30克、纯牛奶50克、小苏打1克、泡打粉1克、鸡蛋一个。
做法：1、在面粉里加入1克无铝泡打粉，1克小苏打，白糖30克搅拌均匀，加入30克玉米油。
2、然后敲一个鸡蛋进去，混合搅拌后，再分次加入纯牛奶，揉成面团，松弛10分钟。
3、松弛好，平均分成小团子，搓圆，准备好深点的盘子放入芝麻，做好的生胚团放入水中打湿，捞出放芝麻盘里面。
4、晃动盘子，让芝麻均匀被面团粘住，再用手团实一些。
5、锅里油温六成热时放入生胚，小火炸金黄个个开口笑了，捞出控油。
原材料：小麦面粉1500克，酵母粉15克~20克，白砂糖150克，温开水600~700克，食用纯碱9克。
作法：
1、将酵母粉，白砂糖放进小麦面粉中翻拌，倒进水，边倒便用筷子拌和，将小麦面粉都搅成面絮状物，再搓成光洁的面糊。
2、将揉好的面糊盖上放到温暖处发醇(怎样面糊放到面盆里盖上，放到了有开水的炒锅里盖上，1个钟头就能发的挺大)到面里都是蜂窝状眼。
简单油炸面食做法大全(1)
3、将1食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里(由于是用酵母菌发的面，还可以无需放碱)
4、将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀(脸色匀称，而不是一块黄一块白就可以了)。碱用的量合不适合，要是揪下一小块面闻一下，没有怪味只能面香气便是适合了，***如感觉确实无所谓了，能够省去放碱这工序。
5、将揉好的面糊再饧10分钟，这时候的面糊十分的绵软，柔软了炸出去的油馍才美味。饧面，在醒面全过程中也喊醒面(但醒发一般只指醒面中的饧面)，就是指将合好的面，在进一步生产加工或烹制前静放一段时间，这一全过程称为饧面。面糊静放的时间长些，做果实坯时更非常容易。果实的口味更强。
6、将锅中倒进很多的油烧到7成热(油一定要多一些)，可试一下油温度，揪一小块面扔到油里，***如能马上浮到油表面，表明油温度这时恰好。
7、将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子，轻轻地揉圆。(面揉好后分为多个小的面糊就叫面剂子)但留意不能用小麦面粉做补面，能够将手里和控制面板上抹少量油来防粘，如果是用补面，那麼炸油饼的能变混浊。
8、用擀面棍擀成椭圆型的饼，无需过薄，大概不上1公分那般的薄厚，用刀在中间竖着划两三刀。果实坯就搞好了。
9、拎起双手轻轻地拽一下(那样又长了一些，薄了一些)放入锅中中。
10、装进去马上会飘上去，随后用低火将双面炸成橙***就可以，要留意翻过来。炸的情况下最好是两人相互配合，一个做面饼往锅中放，一个用长木筷翻过来看见炸油饼。
11、锅中一次可依次放三个一起炸，由于并不是另外装进去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意观查。
12、炸好的油馍竖着放到器皿中，那样有利于控出里边不必要的油分。
13、炸好后放凉，可冷冻或冷藏储放，储存很久，吃的情况下用炒锅蒸一下就可以。
