板面的面怎么做？
方法/步骤
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将和好的面团擀成薄薄的面饼。
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1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。
2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天，醒发一个小时以上。
3、面团醒好后，习惯再把面团揉3分钟，接着再把塑料袋套上，醒10分钟。
4、把二次醒发的面团，用擀面杖，擀成1厘米多后的大饼，尽量擀成方形，然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。
5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。
6、抻面的时候，先把小面棒整齐的放在案板上，用擀面杖均匀的擀薄。然后捏住面的两头，在案板上***直接摔就行。
皮
1：普通面粉用温水和面（温水中加入适量的盐）和成稍硬的面团，醒发半个小时
2：醒好的面柔几下，用擀面杖赶成大饼，不用太薄，厚点没事。切成同等宽度的条状，面条上抹油防止沾连。用杖赶薄。
3锅中烧水，水开放入宽面条，熟之前放入勺菜。煮熟捞出。
面粉的选择
用来制作板面的面粉一定要选择高筋面粉，用高筋面粉和出来的面软软硬适中，且做出来的板面非常的爽滑有弹性。

02
加盐加碱
和面的时候，是一定要加上一些盐和一些碱面的，先把盐和碱面倒进碗里面，加上清水用筷子搅拌，让盐和碱面全部融化之后用来和面，这样的板面做出来才好吃筋道呢。

03
压面
如果是自己家里吃的话，直接用手擀面就行了，不过你也可以买一台家用小型压面条机，这样直接压出来又宽又长的面片，然后结成一段段并一边拉扯一边摔，这样板面就做出来了。

04
手工做板面
收工做板面稍微麻烦点，将面做成长条，然后盘在一起醒面一个小时左右，最好放进冰箱里，然后拿出来抻拉拽就可以了。
面:用小麦精粉按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸.做板面时，在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，***地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，三根小面棒由粗变细，折合三次就成了.
汤:用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处. 臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取。
厨房用什么材质做板面？
厨房台面用大理石材质好，因为它本身硬度大，耐磨性较好，即便被厨房中的一些金属厨具磕磕碰碰一下也没关系，或者选择人造石，耐磨，耐酸，表面无孔隙，可无缝铺贴，表面不易产生划痕等。
厨房板面通常使用耐热、耐磨、易清洁的材质。常见的选择包括不锈钢、石英石、花岗岩和人造石材。
不锈钢板面具有耐腐蚀性和耐高温性，易于清洁，适合商业厨房使用。石英石和花岗岩板面具有高硬度和耐磨性，同时具备美观的外观，但需要定期密封以防止渗透。
人造石材是一种经过处理的复合材料，具有耐磨、耐热和易清洁的特性，同时提供多种颜色和纹理选择，适合家庭厨房使用。选择板面材质时，需考虑使用需求、预算和个人喜好。
