西安土豆羊肉面做法？
主要食材：羊腿肉200g 土豆150g 香菜根50g 红枣25g 杂面300g
第2步：煸炒。煸炒时放入花椒、干辣椒、葱末、以及香菜根。炒出香味后，放羊肉。当羊肉稍***色时，再放入红枣，倒入热水，稍微煮一会儿。
第3步：下面条。羊肉煮开后，下入杂面，煮熟即可。
第4步：调味。在腐乳汁中调入香油，再加入火锅涮料。调匀后，倒入面汤中。出锅。
陕北饸饹羊肉面的做法？
食材
羊肉3斤
荞面3碗
白面0.5碗
葱2根
姜1个
花椒1把
干辣椒1把
地椒叶适量
鸡精适量
盐适量
胡椒粉适量
方法/步骤
1、将羊肉切好，冷水下锅；
2、水烧开后，打掉血沫；下点葱、生姜、花椒、干辣椒、地椒叶盖上盖子炖1.5个小时
3、羊肉快熟的时候，加入盐，如下味；再放入点香菜杆；盖上锅盖，在炖一小会
4、和荞面：3碗荞面加半碗白面，用温水和面，再加入点食用油，然后和面，和的差不多的时候，用手沾水和面，和一会软硬适中就差不多了；
5、羊肉炖好了，再加点鸡精和胡椒粉，就可以出锅了
6、压饸饹：现在倒水压饸饹面，用饸饹床子连续压，压下去后面煮5分钟左右就可以捞出锅，然后浇上羊肉就可以食用了，羊肉饸饹面就成功了
材料：面条100克、熟羊肉55克、葱花适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、将熟羊肉放在案板上切成片，待用;
2、锅置火上，加入一些清水煮开;
3、随后，下入面条煮开，煮上3——4分钟;
4、接着，合入切好的熟羊肉翻动一下煮开;
5、然后，加适量的生抽、盐、鸡精，调味翻匀;
6、最后，盛出装入碗中，搁入葱花，即成。
1.羊肉切成2厘米的块，锅里倒入凉水，把羊肉下入。等锅快开了，把锅里的血沫子全部用大勺子舀出来。（这一部很关键，如果不把血沫子打出来，羊肉汤会很浑浊，羊肉味道也不好。
2.等沫子全舀出来后就下调料了。放生姜片，葱，干辣椒（多放点，去膻的），干花椒粒，这些材料最好放到纱布里包起来，这样汤就没有杂物。放盐具体多少得看羊肉的多少而定。羊肉就这样在中火慢慢炖，等熟了就好了。
3.出锅的时候加点味精。 至于羊肉面就更容易了，普通的面条煮熟后捞出放在碗里，给面上撒点葱花，香菜，蒜苗，然后浇上羊肉和肉汤，就是最地道的陕北羊肉面了。
主料：面粉400克、水15克、盐2克。
调料：羊肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1个、花椒10粒、盐2克。
做法步骤：
1、先来煮羊肉汤，羊肉洗净，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大约1000毫升，煮的过程中会损失一大部分，最后会得到500毫升左后的羊肉汤。
2、水烧开后，先撇去浮沫，等到汤色变白，再转小火继续炖一个小时就行，再加入盐炖5分钟关火。
3、炖羊肉的时候准备做面条。加入少许盐，已经湿度的醒发面团，做出的面条很劲道。面粉、盐和水。
4、羊肉也炖好了，先捞出羊肉，切成片，羊肉汤过滤一下只取原汤待用。大葱也切碎。
5、干辣椒油准备。
6、汤锅加水烧开，放入做好的面条煮熟，煮久了也不会烂。
7、煮好的面放在碗里，加入牛肉片，大葱碎和辣椒油，再浇上羊肉汤，好吃的羊肉饸饹就做好了。
西北羊肉面的做法？
用料
带骨羊腱 两个
花椒 15粒
香菜 一大把
蒜 一头
盐
香醋
面条或烙饼
白萝卜 小半个
步骤 1
羊腱用高压锅加水炖烂，调料只需要花椒。捞出来把肉撕下来。羊腱带皮带筋，口感比较丰富。
步骤 2
蒜切末，香菜切碎，白萝卜切小片，越薄越好。这个时候可以另起锅烧水下面条。
步骤 3
锅里放油，加蒜、香菜、辣椒面炒香。
步骤 4
特别香！
步骤 5
下刚刚撕下来的羊肉，加盐，炒两分钟，入味。
步骤 6
炒成这样！
步骤 7
加刚刚炖羊肉的羊肉汤，下白萝卜片，吨吨吨加香醋。这一步尝一尝，不够咸再加盐。
步骤 8
把煮到八九分到面条放进去接着煮一下，或者泡饼！开
