大理扒肉做法？
大理扒肉的做法
2、辅料：酱豆腐适量。
3、配料：葱适量、大料适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、白糖适量、姜适量。
5、煮到猪肉6-7成熟时捞出，用厨房纸吸干水份。
6、锅中放油，放入煮好的五花肉，肉皮朝下炸至金***捞出。
8、大料拍碎，切好葱姜。
9、用酱豆腐，生抽，白糖，盐，料酒，煮肉的原汤调成腐乳汁。
12、将蒸好的肉片整齐码在盘里。
13、将蒸出的原汤倒入锅中，勾芡 。
14、将芡汁儿浇在扒肉上即可。
首先第一，把肉切成二厘米厚，六厘米长的条形块，第二，肉上抹上蜂蜜和老抽，锅里加油烧肉，然后把肉扔进去，小火炸至表面上色，第三炸好的肉取出来，把锅里的油倒出去，锅里添水，要没过肉里面放上葱姜八角花椒，第四炖半个小时后加适量盐，然后继续炖一个半小时就好了
扒肉饭的做法？
1.猪扒肉拍松，加调味（味椒盐1/2茶匙、外国酱油1茶匙、o急汁1/2茶匙、拔兰地酒1茶匙、油1茶匙）拌匀，拍上少许面粉，以中火油炸至金黄备用
2.烧热适量油，将蛋及饭炒匀，用玻璃盘或深窝盛起，猪扒放在饭面
4.把所有材料（盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油1/2茶匙、鸡汁2 汤匙、胡椒粉少许、拔兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙）倾下煮片刻，淋在猪扒上，转放 炉，以高火250度， 8分钟见表面金黄即成
1、 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克；
2、 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；
3、 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料4，放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；分钟，取出将汁倒入锅中；
5、 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状；
6、 其上面还可放些绿叶丝略加点缀；
7、 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形；
8、 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。
羊扒肉的做法？
1. 首先，准备好所需的材料，包括羊肉、洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜、盐、黑胡椒、迷迭香、橄榄油等。
3. 洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜切碎备用。
4. 热锅冷油，加入洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜翻炒片刻，再加入羊肉片，翻炒至羊肉变色。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，小火煮10分钟，直到羊肉熟透。
主料：羊肉(肥瘦)250克
调料：大葱5克姜5克八角2克酱油25克料酒5克味精1克香油25克淀粉(豌豆)15克各适量
做法：
1.将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分，用凉水泡去血水，放在开水锅中煮熟，并取出肉晾凉，肉汤留用。
2.将晾凉的羊肉剥掉表面的皮，横着肉纹切成长10厘米的宽肉条，光面朝下，整齐地码在碗里。
3.在炒锅里放香油10克，上火烧热，下大料、葱（切段）、姜（切片），炸出香味后，加入酱油10克，及煮羊肉的汤100克，烧开后，倒入扒肉条碗中，将肉条上笼屉旺火蒸20分钟。
4.将肉条碗里的汤汁滗入沙锅（不要弄散肉条），将肉条翻个儿，盛在盘里。
5.拣去汤汁中的大料、葱姜，上旺火烧开，加入酱油15克，味精，用淀粉30克（淀粉15克加水）调稀勾芡后，倒在肉条上面，再淋上香油即成
