四川小炒肉的做法-四川小炒肉的做法 最正宗的做法

huangp1489 3 0
  1. 四川青辣椒炒肉的做法?
  2. 炒臊子肉的做法步骤四川?

四川辣椒炒肉的做法

材料青椒500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙料酒1汤匙、淀粉1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,青椒洗净,沥净水

四川小炒肉的做法-四川小炒肉的做法 最正宗的做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

2.将猪肉切成薄片,加入料酒,少许盐,抓匀,再加入淀粉抓匀,腌制10分钟

3.将青椒去蒂,去籽,再将青椒掰成块

4.锅加油烧热,下入肉片翻炒,将肉片翻炒至颜色变白,盛出待用 

四川小炒肉的做法-四川小炒肉的做法 最正宗的做法-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

5.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片炒香

6.下入青椒块翻炒,将青椒炒至表面稍微起皱皮

7.加入炒好的肉片,再加入盐,生抽,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

四川小炒肉的做法-四川小炒肉的做法 最正宗的做法-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

用料:

肉片 250g

薄皮辣椒 250g

盐, 料酒, 白胡椒粉, 生抽... 适量

四川青辣椒炒肉的做法步骤:

1、蒜和葱切成片或段,把肉切成片儿。

2、把青椒斜着切,切成块

3、加入适量的油。把葱和蒜放进去炒香。

4、加入入片儿一起翻炒。这时候加入少许盐。

5、肉炒一分钟左右,加入少量老抽和生抽。继续炒

6、再炒一分钟之后加入青椒。一起炒。

7、翻炒大概两三分钟吧。中间要点两次水。锅边儿点。则会糊锅的。

8、放入少许鸡精,准备出锅啦。

小贴士

青椒不能放入太早,会炒老。肉一定要炒熟,喜欢吃酥的,肉可以多炒一会儿。水不能放的太多。

材料:猪里脊肉、青椒、芹菜、凤尾。鸡蛋胡椒豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。

做法:

1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;

2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片;

3. 将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金***捞出;

4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

7. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

8. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

大葱半根,大料2个,大蒜5瓣,姜3片,料酒1小勺,酱豆腐1块,生抽适量,豆瓣酱1小勺,桂皮4克,香叶4片,干辣椒2个,十三香1克,冰糖15粒,盐适量,辣椒油5g

青椒炒肉的做法:

1、瘦肉洗净切条状,青椒去籽去头尾切丝,姜蒜切丝。

2、肉条加适量盐、胡椒粉、酱油抓匀静置10分钟入味备用

3、入味后加入适量生粉抓匀。

4、热锅,放适量油烧热,再下肉条翻炒,表皮微焦时盛出味道会更好些。

5、就锅底剩余的油烧热,倒入姜蒜爆香。

6、接着加入青椒翻炒至七分熟。

7、加入肉条继续翻炒一会。

8、炒匀后加入时间盐、鸡精炒匀入味即可出锅。

臊子肉的做法步骤四川?

主料猪肉末350g海天豆瓣酱100g郫县红油豆瓣酱50g 辅料花椒粉适量胡椒粉适量糖适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量

步骤

锅里倒点油,下葱姜蒜末小火炒香

下入肉末,炒散

加一点糖,适量料酒、花椒粉和胡椒粉调味,炒去水分,炒香

倒入海天豆瓣酱,炒香,炒出红油

加入郫县红油豆瓣酱,翻炒一会儿即可。

用料:

五花肉 500克

葱 0.5根

姜 5片切丝

蒜 3瓣切片

生抽 2勺

老抽 1勺

八角 3个

桂皮 2个掰小

香叶 2片

盐 2勺

干辣椒 2个

糖 1克

陈醋 2勺

五香粉,花椒粉 各2勺

炒肉臊子的做法步骤:

步骤 1

葱姜蒜切好备用 桂皮,八角,香叶干辣椒准备好

步骤 2

肥肉瘦肉分开切小块

步骤 3

锅里少许油,热锅凉油放肥肉先炒 煸出油后大概3分钟放瘦肉炒

步骤 4

放葱姜蒜、桂皮、香叶、八角中小火炒2分钟扒拉下,放生抽、老抽、陈醋、盐、五香粉、花椒粉、糖,料酒翻炒,小火炒3分钟加干辣椒加水煮10-15分,中间多翻炒。

标签: 生抽 适量 翻炒