四川青辣椒炒肉的做法？
材料：青椒500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、
做法：
2.将猪肉切成薄片，加入料酒，少许盐，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟
3.将青椒去蒂，去籽，再将青椒掰成块
4.锅加油烧热，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，盛出待用
5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片炒香
6.下入青椒块翻炒，将青椒炒至表面稍微起皱皮
7.加入炒好的肉片，再加入盐，生抽，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
用料:
肉片 250g
薄皮辣椒 250g
盐， 料酒， 白胡椒粉， 生抽... 适量
四川青辣椒炒肉的做法步骤:
1、蒜和葱切成片或段，把肉切成片儿。
2、把青椒斜着切，切成块
3、加入适量的油。把葱和蒜放进去炒香。
4、加入入片儿一起翻炒。这时候加入少许盐。
5、肉炒一分钟左右，加入少量老抽和生抽。继续炒
6、再炒一分钟之后加入青椒。一起炒。
7、翻炒大概两三分钟吧。中间要点两次水。锅边儿点。则会糊锅的。
小贴士
青椒不能放入太早，会炒老。肉一定要炒熟，喜欢吃酥的，肉可以多炒一会儿。水不能放的太多。
材料：猪里脊肉、青椒、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。
做法：
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片；
3. 将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金***捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
7. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
8. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g
青椒炒肉的做法：
1、瘦肉洗净切条状，青椒去籽去头尾切丝，姜蒜切丝。
2、肉条加适量盐、胡椒粉、酱油抓匀静置10分钟入味备用。
3、入味后加入适量生粉抓匀。
4、热锅，放适量油烧热，再下肉条翻炒，表皮微焦时盛出味道会更好些。
5、就锅底剩余的油烧热，倒入姜蒜爆香。
6、接着加入青椒翻炒至七分熟。
7、加入肉条继续翻炒一会。
8、炒匀后加入时间盐、鸡精炒匀入味即可出锅。
炒臊子肉的做法步骤四川？
主料猪肉末350g海天豆瓣酱100g郫县红油豆瓣酱50g 辅料花椒粉适量胡椒粉适量糖适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量
步骤
下入肉末，炒散
加一点糖，适量料酒、花椒粉和胡椒粉调味，炒去水分，炒香
倒入海天豆瓣酱，炒香，炒出红油
加入郫县红油豆瓣酱，翻炒一会儿即可。
用料:
五花肉 500克
葱 0.5根
姜 5片切丝
蒜 3瓣切片
生抽 2勺
老抽 1勺
八角 3个
桂皮 2个掰小
香叶 2片
盐 2勺
干辣椒 2个
糖 1克
陈醋 2勺
五香粉，花椒粉 各2勺
炒肉臊子的做法步骤:
步骤 1
葱姜蒜切好备用 桂皮，八角，香叶干辣椒准备好
步骤 2
肥肉瘦肉分开切小块
步骤 3
锅里少许油，热锅凉油放肥肉先炒 煸出油后大概3分钟放瘦肉炒
步骤 4
放葱姜蒜、桂皮、香叶、八角中小火炒2分钟扒拉下，放生抽、老抽、陈醋、盐、五香粉、花椒粉、糖，料酒翻炒，小火炒3分钟加干辣椒加水煮10-15分，中间多翻炒。
