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蒸茄夹子如何做
1、准备材料：长茄子2根，猪肉糜适量，香葱花、姜末、盐、绍酒适量。茄子处理：茄子洗净切片，每2片为一组，中间不要切断，以便后续夹入肉糜。肉糜调味：猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐搅拌均匀，腌制入味。夹肉糜：将腌制好的肉糜均匀填入茄子中间。蒸制：将夹好肉糜的茄夹子放入蒸锅中，大火蒸制1520分钟，直至茄子熟透肉糜熟透。
2、茄子处理：茄子洗净切片，每2片为一组，中间不要切断，这样好夹肉。肉糜腌制：猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐搅拌均匀，腌个10-15分钟，让它更入味。夹肉：将腌制好的肉糜填入茄子中间，夹好。蒸制：如果是蒸的话，就直接把夹好肉的茄夹子放在蒸锅里，大火蒸个15-20分钟就好啦。
3、蒸茄夹子如何做：长茄子2根，猪肉糜适量，香葱花，姜末，盐，绍酒，蒜末，淀粉，面粉，鸡蛋2颗，面包糠少许。
清蒸整个茄子夹肉馅怎么做图解-茄子夹肉馅蒸的做法
2、清蒸茄子夹肉的做法 洗茄子，对半切开 每半再平均切，注意：不能一刀切到底，否则不能夹肉了 调肉馅：放耗油，盐，白糖，生抽，老抽，切碎的生姜和葱，打一个鸡蛋，一个方向搅拌。夹进茄子里 上锅蒸十五分钟左右。
3、将夹好肉的茄子平铺在盘中，肉馅朝上，避免叠放过密影响受热。蒸制：锅中水烧开后，放入茄子，大火蒸10-15分钟（视茄子厚度调整）。 关键点：蒸时注意水量，避免干锅；可在盘子上盖一层保鲜膜防止水汽滴入。
茄子夹肉馅蒸的做法
1、将夹好肉的茄子平铺在盘中，肉馅朝上，避免叠放过密影响受热。蒸制：锅中水烧开后，放入茄子，大火蒸10-15分钟（视茄子厚度调整）。 关键点：蒸时注意水量，避免干锅；可在盘子上盖一层保鲜膜防止水汽滴入。创新做法（可选）香糯风味：在肉馅中混入少量糯米粉或蒸熟的糯米，口感更软糯，适合当主食。
2、茄子：选择长茄子，去皮后切4mm左右的薄片，第一刀不切断（形成夹子状），第二刀切断。肉馅：五花肉绞泥，加葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。面糊：30g面粉加水调成稠浆，用于裹茄盒。制作步骤 茄子片中间夹肉馅，轻压定型，裹匀面糊。
3、包入茄子肉馅，捏成柳叶状包子，二次饧发至变轻。冷水上锅，大火蒸12分钟，关火焖5分钟即可。炸茄子夹肉（外酥里嫩）处理茄子与肉馅 茄子洗净切片，中间切一刀不切断（或两片相连）。肉末加葱花、盐、生抽、鸡蛋（可选姜蒜、料酒、蚝油）搅匀，夹入茄子中。
4、然后装上肉馅放在盘子里，做好一整盘，这样就可以了。 取蒸锅，把水烧开，再把茄子放上，加盖大火蒸15分钟。 热锅冷油，加入姜、葱花、红油爆香，再加入少许酱油、醋，做好备用。 开盖，把炒好的调料均匀地浇在茄子上面，可以开吃了，荤素搭配，营养丰富。
5、准备茄子：把长嫩茄子洗干净，去掉蒂和皮，然后切成大约0.4厘米厚的片。记得要切得均匀一些哦，这样蒸的时候才能受热均匀，口感更好。调制肉馅：如果你有肉馅的话，可以加点葱末、姜末、盐、味精、酱油和鸡蛋进去搅均匀。这样肉馅就更入味啦，蒸出来的茄子夹肉也会更香。
6、做茄子夹肉：食材：茄子500g、五花肉100g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、葱适量、姜适量、红油适量。五花肉剁成肉末，为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀。茄子清洗干净去蒂、刨皮，然后切厚片，中间用刀切条缝，这条缝隙可以装得多点肉，然后又不断掉为最佳。
