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茄饼的做法
家常茄饼做法 食材准备（2人份）长茄子（紫皮）1根 猪肉末100g（或换成虾仁/牛肉）鸡蛋1个 面粉50g 淀粉20g 葱姜末、生抽1勺、蚝油半勺、盐/胡椒粉少许 食用油适量 步骤图解 调肉馅：肉末+葱姜末+生抽+蚝油+盐+胡椒粉，顺时针搅拌上劲。
正宗茄饼是一道家常美味，外酥里嫩，茄香浓郁。
炸茄饼的美味做法详解选材与处理茄子选择：建议选用紫皮长茄子，肉质厚实且籽少。切成约1厘米的薄片，若做夹馅茄饼，可斜切夹刀片（第一刀不切断，第二刀切断）。预处理：切好的茄片用少许盐腌制5分钟，既能入味，又能防止氧化变黑，同时析出水分后更易挂糊。
热锅倒油，待油温升至七成热，放入裹好粉的茄饼。中火煎炸，勤翻面，直到茄饼两面金黄酥脆即可出锅。煎炸的时间和火候可是技术活儿，耐心点，才能成就一份外酥里嫩的茄饼盛宴。完成出锅，美味不容错失 出锅的茄饼，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
茄饼夹肉的家常做法如下：食材准备 油：20g 姜末：20g 葱末：20g 茄子：200g 面粉：100g 鸡精：10g 盐：10g 肉馅：100g 制作步骤 茄子处理：将茄子切成夹刀片，即第一刀不切断，第二刀切断，形成夹子状，以便后续夹入肉馅。
正宗茄饼的做法
正宗茄饼是一道家常美味，外酥里嫩，茄香浓郁。
茄饼的正宗做法有：将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片，用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。鸡蛋打散，加入面粉调成糊。锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。
茄饼的正宗做法如下： 准备茄子： 将长茄子切成直径约3公分，厚度约半公分的圆片。 用刀从中间切开茄子片，但不要切断，使其呈合叶状。 准备肉末： 将肉末用料酒和盐拌匀，以增添风味。 夹肉并裹糊： 将拌好的肉末分别填入切好的茄片中。 准备蛋糊。
热锅凉油，待油温适中时，将腌制好的茄子片蘸上面糊。 轻轻放入锅中，小火慢煎，煎至两面金***。 煎制过程中注意控制油温，避免茄饼过焦。出锅装盘 煎好的茄饼捞出，沥干油份。 装盘，可根据个人口味加入适量的酱料或调料。茄饼的口感酥脆，内馅鲜嫩，是一道美味的小吃。
香煎茄子饼的做法步骤 步骤 1 碗中准备蒜末，小米辣，辣椒面，小葱，芝麻，浇入热油激香入味。
酿茄饼的做法 肉糜用适量盐，生抽，鸡精，淀粉加点水搅拌均匀，放入葱花拌匀，腌半个小时。茄子剥掉茄蒂，切掉头跟尾，再按2公分左右一个，接着在茄子中间切一刀，不要切断了。
茄饼的家常做法
1、家常茄饼做法 食材准备（2人份）长茄子（紫皮）1根 猪肉末100g（或换成虾仁/牛肉）鸡蛋1个 面粉50g 淀粉20g 葱姜末、生抽1勺、蚝油半勺、盐/胡椒粉少许 食用油适量 步骤图解 调肉馅：肉末+葱姜末+生抽+蚝油+盐+胡椒粉，顺时针搅拌上劲。
2、在另一个碗中，将面粉、鸡蛋、葱花、盐和胡椒粉混合。先加入适量的水，搅拌成面糊，水要慢慢加，边加边搅拌，直到面糊呈稍稠的酸奶状。然后再将挤干水分的茄子倒入面糊中，轻轻搅拌均匀，使每一片茄子都裹上面糊。
3、茄饼夹肉的家常做法如下：食材准备 油：20g 姜末：20g 葱末：20g 茄子：200g 面粉：100g 鸡精：10g 盐：10g 肉馅：100g 制作步骤 茄子处理：将茄子切成夹刀片，即第一刀不切断，第二刀切断，形成夹子状，以便后续夹入肉馅。
4、准备茄子片 把茄子清洗干净之后，茄子的头部切掉，用刮皮器将茄子的皮刮掉，然后把茄子切成大小均匀的茄子片。当然你要是和我一样懒的话，那就别去皮了。调制面糊 碗里加上点面粉，打上一个鸡蛋，然后加点食盐，再加上一点清水，用筷子搅拌成面糊，不要有一点的面疙瘩哦。
5、正宗茄饼是一道家常美味，外酥里嫩，茄香浓郁。
6、茄饼，一道令人垂涎欲滴的家常美食 当你饥肠辘辘觅食无果的时候，当烦恼占据心头让你情绪低落的时候，来一份香喷喷的茄饼吧！它外酥里嫩，香气四溢，是抚慰饥肠和慰藉心灵的良药。
