做饼干为什么只加蛋清？
一般来说，饼干需要保持松脆口感，而蛋黄中含有大量的脂肪和水分，会使饼干变得松软，失去脆度。
而蛋清中含有丰富的蛋白质，可以增加饼干的韧性和硬度，同时也可以起到黏合的作用，使饼干更加牢固。
因此，只加蛋清可以使饼干更加美味和好看，也能够保持饼干的口感和质地。
有没有老人吃不添加牛奶和鸡蛋饼干？
有的。可以自己做。用低筋面粉，无铝泡打粉，和玉米油，糖粉按照一定比例混合后加水搅拌成团，搓成长条状，然后冷藏10分钟定型，取出回去，切片，然后把切片摊在潜底烤盘中，预热烤箱十分钟，入烤箱中层，上下火烤10分钟左右，看表面颜色微微发黄取出，冷却后就可以吃了。
有，像这种有基础病的老人，在吃的方便一定要讲究，吃饼干里面不能添加牛奶和鸡蛋！如果没有超市没有卖的，需要去蛋糕店专门定制。特意的交代一下。不能添加牛奶和鸡蛋。但是不添加牛奶和鸡蛋的饼干肯定味道不好。所以特殊群体需要特殊对待！
蛋清饼干烤箱做法？
蛋清饼干是一种口感酥脆、低脂健康的小点心，非常适合作为下午茶的伴手礼。下面是一种常见的蛋清饼干烤箱做法：
材料：
- 蛋清：4个
- 细砂糖：60克
- 低筋面粉：140克
- 无盐黄油：110克
步骤：
1. 将黄油软化后放入无水无油的盆中，加入细砂糖搅拌均匀 。
2. 分3次加入蛋清，每次加入蛋清后搅拌均匀，直到蛋清全部加入 。
3. 将低筋面粉过筛到盆中，继续翻拌搅拌均匀 。
4. 将面糊装入裱花袋中，挤出圆形的饼干形状，注意在烤盘上留有一定的间距 。
5. 将烤箱预热至150度，将饼干放入烤箱中烘烤25分钟，喜欢颜色略深的可以将温度调高至160度再烤25分钟 。
6. 烤好后取出，放在网架上自然晾凉，待完全凉透后即可享用 。
小贴士：
- 如果没有裱花袋，可以使用保鲜袋，剪一个合适大小的孔挤出面糊 。
- 挤面糊时要注意间隔的距离，避免饼干粘在一起 。
蛋清饼干是一种口感酥脆的小饼干，制作过程简单，适合新手尝试。下面是蛋清饼干烤箱做法的详细步骤：
所需材料：
1. 蛋清：65克
2. 糖粉：30克
3. 低筋面粉：35克
4. 可可粉：7克（可选）
5. 黄油：40克
制作步骤：
1. 准备好所有食材。
2. 将蛋清和糖粉搅拌均匀，直至糖粉完全融化。
4. 将低筋面粉和可可粉混合后过筛到蛋清液中，搅拌均匀。
5. 将黄油隔水融化后，加入面糊中，搅拌均匀，使面糊变得细腻。
6. 将面糊挤到烤盘上，可以用裱花袋或勺子将面糊均匀地铺在烤盘上。
7. 烤箱预热至155度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟左右，或直至饼干表面呈金***。
8. 烤好后，将饼干从烤箱中取出，放至冷却后即可食用。
注意事项：
1. 每个烤箱的性能和加热方式可能有所不同，因此烘烤时间和温度可能需要根据实际情况进行调整。
2. 为了让饼干更酥脆，可以在烤制前将面糊放入冰箱冷藏一段时间。
3. 在烤制过程中，可以适时观察饼干的变化，避免烤糊。
以上就是蛋清饼干烤箱做法的详细步骤，希望对您有所帮助。祝您制作成功，享受美食！
蛋清饼干是一种非常受欢迎的烘焙食品，制作方法相对简单。以下是蛋清饼干的烤箱做法：
所需材料：
1. 鸡蛋清 4个
2. 细砂糖 100克
3. 低筋面粉 100克
6. 香草精 适量（可选）
步骤：
1. 准备一个干净的搅拌盆，将鸡蛋清倒入盆中。确保鸡蛋干净，无蛋黄和蛋壳。
2. 用电动打蛋器将鸡蛋清打发至硬性发泡。在打发过程中，分三次加入细砂糖，每次加入糖后继续打发至蛋清体积膨大、呈现出光泽的硬性发泡状态。
3. 在另一个碗中，将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。
4. 将混合好的面粉筛入打发好的蛋清中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，使面粉完全融入蛋清中。注意不要过度搅拌，以免消泡。
5. 如果喜欢柠檬味，可以在面糊中加入适量的柠檬汁和香草精，搅拌均匀。
6. 预热烤箱至170摄氏度（340华氏度）。
7. 在烤盘上铺一层烘焙纸，用勺子或挤花袋将面糊挤出形状各异的小饼干。每个饼干之间要留有一定的间距，因为烘烤过程中饼干会膨胀。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到饼干表面呈现出金***。注意观察饼干的熟度，避免烤焦。
9. 取出烤好的蛋清饼干，放在烤网上晾凉。待饼干完全冷却后，可以放入密封罐保存。
蛋清饼干制作完成！你可以根据个人口味添加巧克力粉、果仁等食材，创造出更多美味的蛋清饼干。
