粗豆角炒肉的家常炒法?
粗豆角炒肉是一道简单又美味的家常菜,以下是详细的炒制步骤和一些烹饪小贴士:
### 粗豆角炒肉的家常炒法
- 调料:生姜几片、大蒜2瓣、料酒1勺、老抽1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、盐少许
- **炒制步骤**:
1. 豆角摘洗干净,斜刀切成丝;五花肉改刀切成小片,分别装盘备用。
2. 青红尖椒切成丝;生姜和蒜末拍碎切成蒜末,然后装盘备用。
3. 炒锅中放入少许油烧热,把豆角丝放入锅中,同时放入少许盐,大火炒至断生,然后盛出来装盘备用。
4. 重新起锅放油烧热,把五花肉片倒入锅中,小火把肉片炒熟、炒出油脂,放入一勺料酒,翻炒出酒气,用以去腥增香,然后放入姜蒜炒出香味。
5. 姜蒜炒出香味,放入青红尖椒,大火把尖椒炒至断生。
6. 尖椒炒断生,放入炒熟的豆角,开小火,依次放入老抽1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺。
7. 放完调料,开大火,翻炒均匀,然后出锅装盘成菜。
### 烹饪小贴士
- 豆角炒制前先放入少许盐炒至断生,可以保持豆角的脆嫩口感。
- 肉片炒至出油,可以增加菜品的香味。
- 调料的顺序和比例会影响菜品的最终味道,建议按照步骤操作。
通过以上步骤,你可以在家尝试制作这道美味的粗豆角炒肉,享受烹饪的乐趣。
豆角炒肉怎么做,豆角炒肉的做法?
豆角炒肉怎么做,豆角炒肉的做法?
豆角择去两头的老筋,洗净切成粗丝,
猪肉切丝,然后加少许水淀粉上浆(也可以用一个蛋清),锅内放水烧开,然后加少许油和盐,放入豆角焯透捞出(之所以用油盐水,是因为焯好的豆角能保持翠绿的颜色)控净水分(特别注意一定要将豆角完全焯透)
锅内放适量油,油热后放入葱姜蒜末爆出香味,放入肉丝快速滑炒,炒至肉丝变色的时候放少许料酒,放入肉丝快速滑炒,炒至肉丝变色的时候放少许料酒,.加少许老抽将肉丝翻炒均匀,让肉丝完全上色,然后加焯过的豆角翻炒均匀,
细豆角炒肉的做法?
1、豆角切段,大蒜、生姜、猪瘦肉切片,辣椒对半切 2、放入食用油,倒入蒜片、姜片、大火爆香 3、放入花椒,翻炒均匀,倒入猪肉片,翻炒至变色 4、倒入豆角,放豆瓣酱、生抽、白砂糖、盐、鸡粉,翻炒均匀 5、倒入辣椒翻炒均匀,盛出即可
食材:猪肋条肉(五花肉)200克,
辅料:细豆角150克,
调料:大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,豌豆淀粉8克,花生油30克,香油10克
做法
1.将葱、姜洗净均切成末;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;
3.将肥瘦肉洗净,切6厘米长,0.3厘米粗的丝;
4.豆角掐两头撕去筋,用沸水焯透,过凉水,再斜刀切4厘米长的丝;
5.旺火坐炒勺,放花生油,待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺,放入面酱、煸炒肉丝至断生;
6.烹料酒、酱油、高汤,放豆角丝,放盐、味精找口,颠抖翻炒均匀,勾芡,淋香油,出勺装盘。
长豆角豆片炒肉怎么做好吃,长豆角豆片炒肉?
步骤长豆角豆片炒肉的做法步骤11.长豆角洗净长豆角豆片炒肉的做法步骤22.切段长豆角豆片炒肉的做法步骤33.肉丝加淀粉、料酒抓匀长豆角豆片炒肉的做法步骤44.准备豆片长豆角豆片炒肉的做法步骤55.切条长豆角豆片炒肉的做法步骤66.锅烧热,倒油,葱炝锅,放肉丝、酱油煸炒至肉丝变白长豆角豆片炒肉的做法步骤77.放豆角、豆片煸炒长豆角豆片炒肉的做法步骤88.加适量的清水长豆角豆片炒肉的做法步骤99.熟后加盐搅拌均匀即可
无肉长豆角炒肉家常做法?
准备主要食材:长豆角450克(也叫肉豆角、四季豆、豆王)
准备***食材:大蒜1头,味极鲜酱油2勺,土豆水淀粉,盐5克,植物油
制作过程:
第一步:准备食材:架豆角洗净,掐去掉两头。架豆角,肉厚实口感嫩无筋,熟得快,最适合炒、烧,用别的豆角就会差好多,所以,此菜好吃,选材很重要
第二步:豆角从中间一切两半;大蒜去皮拍扁切末,越碎越好,大蒜的量一定要大,少了豆角不进味,菜的香气不浓郁
第三步:锅里放油烧热,放入豆角小火慢煸。这一步很关键,需要耐心,不需要太多油,正常炒菜量就可以,这是家常做法。还有个令豆角快速变熟变软的办法:油炸,豆角起泡变软就可以了。不介意油炸的可以用此方法,饭馆里都是这样做。
第四步:豆角煸得发软表面微微起泡就可以了,铲出备用
第五步:利用锅内余油,放入蒜末,小火慢煸,煸炒至蒜末变黄,香气扑鼻
第六步:放入煸好的豆角,加入味极鲜酱油和盐,炒匀后加入半小碗清水,翻炒半分钟。加水这一步不能省略,是为了让豆角回软,豆角更入味,还不油腻,但水不宜加多
第七步:倒入水淀粉勾个薄芡,翻炒均匀即可关火装盘。勾芡的作用是为了味道能挂在豆角上,适宜勾薄芡,就是稀稀的那种,少来一点就好