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台式肉燥饭做法大全
1、台式肉燥饭的做法如下：准备材料 主料：五花肉5斤，切丁。 辅料：红葱头50克，五香粉1小匙，冰糖1小块，生抽6080毫升，水5杯，调和油适量。制作步骤 处理红葱头： 红葱头切掉尾部，剥去外皮，然后切成薄片。炒制红葱头：锅内放入适量调和油，烧热后，将切好的红葱头薄片放入炒制。
2、白饭 做法： 香菇泡软（请参考快速泡香菇（2）切丁，虾米泡软切碎，蒜头拍碎去皮。***：//blog.xuite.net/iq943/recipe原创 锅子烧热后不用放油，直接将绞肉放入锅内以小火炒出油后放入香菇及蒜头爆香（若用牛肉则还需加洋葱会更香）。 加入所有的绞肉以中火翻炒至变色。
3、红葱头、葱切碎末备用。热锅，放入沙拉油烧热，以小火爆香作法1的红葱头碎末、葱末，炒至香味溢出时放入猪绞肉，以中火炒至肉表面变白且散开时，加入蚝油炒均后，再加酱油、水及细砂糖煮至滚开，改小火续煮约10分钟即可。
4、肉燥饭（台式变体）以五花肉末、香菇、红葱酥为主料，加入酱油、五香粉卤制，咸香浓郁，常见于台湾地区。土豆烧肉土豆与肉块同炖，淀粉质使汤汁浓稠，适合与米饭拌食（如压力锅做法中提到的方式）。蔬菜与蛋类平衡炒青菜如油菜、小白菜等，清炒后保留脆嫩，解腻提鲜。
5、台式肉燥饭 材料：猪绞肉，西兰花，胡萝卜，洋葱，土豆，鸡蛋 做法：猪绞肉（超市买的肉馅就可以）加入熟土豆泥、洋葱碎、老抽、盐、料酒少许、香油 腌孜15-20分钟。锅热油，炒香姜片、洋葱、八角、倒入腌好的绞肉，加老抽、料酒、糖，和适量的水，烧开后转小火炖入味。
葱烧肉燥是什么
葱烧肉燥 材料：猪绞肉400克，洋葱100克，葱50克，红葱酥50克，蒜头酥30克，水700㏄，酱油100㏄，蚝油40㏄，细砂糖3/2大匙 做法：洋葱去皮，与葱一起洗净、切碎。锅中倒入约100㏄沙拉油，放入作法1的材料以小火爆香，加入猪绞肉转中火炒至肉表面变白且散开。
台式肉燥卤做法:
1、台式肉燥卤的做法如下：准备食材：香菇切成丁。洋葱和蒜切碎。准备好猪肉馅。炒制底料：在锅中加入适量的油，油热后放入切好的香菇丁，用中小火慢慢炒出香味。加入洋葱碎和蒜碎，继续翻炒，使香味更加浓郁。加入猪肉馅：将猪肉馅倒入锅中，用锅铲将其与香菇、洋葱和蒜碎混合均匀。当肉馅变色，呈现出白色时，开始加入调味料。
2、萝卜洗净去皮后，切成约2公分薄片备用。取锅加入肉燥和水，煮至滚沸后，放入作法1的萝卜片以小火煮至熟透变软即可。肉燥卤萝卜 材料：白萝卜1条，传统肉燥1碗，水2杯 做法：萝卜洗净去皮后，切成约2公分薄片备用。
3、米饭蒸至8分熟加入刚才做好的肉燥盖盖子小火煮，最后等米饭熟了把炒好水的西兰花、胡萝卜放入沙锅最上层稍微闷一下就可以了。
4、台式鸡肉饭的家常做法如下：准备鸡肉 腌制：使用2小匙的盐将鸡胸肉腌制20分钟，使其入味。 煮制：将腌制好的鸡胸肉放入水中，用中火煮至滚沸。水滚后，将鸡胸肉捞出并撕成约5公分长的长丝备用。制作肉燥 准备材料：需要2大匙的猪油、2大匙的红葱头末、1大匙的蒜头酥、适量的虾米和绞肉。
台湾肉燥饭怎么做?
1、台湾肉燥饭的制作方法如下：准备红葱头：将红葱头切成片状，在表面均匀地撒上一层干生粉。将切好的红葱头片放入预热好的油锅中，用小火慢慢炸至酥脆。捞起炸好的红葱头，放入碗中，用压碎工具轻轻压碎备用。炒制肉糜：在另一个锅中加入适量的热油，放入蒜末和香菇，爆香。加入肉糜，翻炒至肉糜炒干水分。
2、锅子烧热后不用放油，直接将绞肉放入锅内以小火炒出油后放入香菇及蒜头爆香（若用牛肉则还需加洋葱会更香）。 加入所有的绞肉以中火翻炒至变色。再加入酱油、糖、盐、油葱酥、冷冻蔬菜、泡香菇的水拌匀。加水至正好淹过所有材料为止，煮滚后转小火煮30分钟浇在饭上即可。小心不要烧焦。
3、制作台湾肉燥饭时需要注意以下几点：水位控制：在加水煮肉燥时，水位绝对不能低于肉面，这是确保肉质鲜美的关键。搅拌：搅拌是制作过程中的重要步骤，可以避免肉块粘锅底，保持肉质的嫩滑。调味：适时尝一下肉燥的味道，如果感觉不够咸，可以适量加入酱油来调整口味。
4、台湾肉燥饭是一道深受台湾人喜爱的传统美食。这道菜的制作过程简单却讲究，味道浓郁，香气扑鼻。下面是详细的做法步骤。首先，准备好红葱头。将红葱头切成片状，然后在表面均匀地撒上一层干生粉。接着，将它们放入预热好的油锅中，用小火慢慢炸至酥脆。捞起后，放入碗中用压碎工具轻轻压碎备用。
三杯鸡肉燥
1、锅里放三杯油，姜片爆香，下鸡翅翻炒两分钟，倒入酱油、绍洒各三杯（杯为小酒杯），开小火煮至上色入味，出锅前加少许白糖调味：）。
传统肉燥是什么
红葱头、葱切碎末备用。热锅，放入沙拉油烧热，以小火爆香作法1的红葱头碎末、葱末，炒至香味溢出时放入猪绞肉，以中火炒至肉表面变白且散开时，加入蚝油炒均后，再加酱油、水及细砂糖煮至滚开，改小火续煮约10分钟即可。
卤肉饭：这是江南一带的传统称呼。肉燥饭：在某些地区，尤其是受到台湾饮食文化影响的区域，可能会将卤肉饭称为肉燥饭，实际上指的是同一种食物。制作原料与口感：无论是卤肉饭还是肉燥饭，其制作原料都主要包括猪五花肉、鹌鹑蛋以及米饭。口感上，它们都以其肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢的特点而著称。
台湾肉燥饭是一道深受台湾人喜爱的传统美食。这道菜的制作过程简单却讲究，味道浓郁，香气扑鼻。下面是详细的做法步骤。首先，准备好红葱头。将红葱头切成片状，然后在表面均匀地撒上一层干生粉。接着，将它们放入预热好的油锅中，用小火慢慢炸至酥脆。捞起后，放入碗中用压碎工具轻轻压碎备用。
以下是几种常见的古早味肉料理做法，涵盖肉燥、烧肉及[_a***_]等传统风味：古早肉燥材料：猪绞肉300克、红葱头3粒、蒜头5粒、青葱1支、辣椒1条 调料：酱油2小匙、冰糖1大匙、鸡粉1小匙、香油1小匙、盐及白胡椒粉适量 做法：红葱头、蒜头切末，青葱和辣椒切细备用。
为肉燥增添肉质的鲜美。继续将适量的水倒入锅中，大火煮沸，让所有的香味充分释放出来。之后，转为中火，慢慢炖煮，直到汤汁起泡并开始收汁，形成浓稠的肉燥状态。最后，将煮好的肉燥全部倒入预先准备好的砂锅中，继续炖煮约20至30分钟，让肉燥的风味充分融入砂锅，一道美味的传统肉燥饭就完成了。
晋城臊子面：臊子面是晋城地区的一种传统面食，面条搭配特制的肉燥（臊子）和各种蔬菜。肉燥通常是用猪肉炒制而成，加入豆瓣酱、葱姜蒜等调料，味道鲜美。晋城糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼是晋城地区的一道传统名菜，选用鲜活的鲤鱼为原料，经过炸制后，再用糖和醋制成的汁料烹煮，鱼肉鲜嫩，酸甜适口。
