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凤梨酥怎么做
正宗凤梨酥的制作方法如下：准备材料 冬瓜900克 黄油75克 糖粉20克 盐1/4小勺 鸡蛋液25克 低筋面粉90克 全脂奶粉35克 去皮菠萝450克 冰糖60克 麦芽糖60克 胡萝卜汁少许 制作冬瓜蓉和菠萝馅 冬瓜蓉：将900克冬瓜用水煮成透明状，捞起后用纱布挤去水分，制成冬瓜泥。
p倒入模具的面糊量过多，面糊在模具内膨胀至满后继续膨胀，会导致凤梨酥从顶部开裂。p烤箱温度过高，会使得凤梨酥表面温度上升过快，表面过快上色并结皮，但内部尚未完全膨胀。当内部继续膨胀时，会将结皮的表面顶破，从而形成开裂。
制作台湾凤梨酥的步骤如下：准备凤梨馅料：去皮冲洗：先将凤梨去皮，冲洗干净。切块剁碎：将凤梨切成小块，然后剁碎。如果不喜欢太多纤维感，可以切掉中间的芯子。炒馅：将剁碎的凤梨肉放入锅中，用小火慢慢熬煮，可以加入冰糖增加甜味。炒到凤梨肉变干、粘稠，颜色变深时，可以加入麦芽糖增加粘稠度。
将面团分成小份，每份擀成圆片，备用。包制凤梨酥：（1） 取一片酥皮，放入适量的凤梨馅。（2） 将酥皮的边缘往上提，捏合成圆形或椭圆形，确保馅料完全被酥皮包裹。烘焙：（1） 预热烤箱至170-180摄氏度。（2） 将包好的凤梨酥放在烤盘上，入烤箱中层烘烤。
制作凤梨酥的步骤如下： 准备馅料： 将凤梨切成小块，放入锅中。 加入适量冰糖，熬煮成浓稠的凤梨酥馅料。 制作酥皮： 将无盐黄油室温软化。 加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发至变白膨胀。 加入全蛋液，继续打发至混合均匀。 过筛加入低筋面粉、高筋面粉和脱脂奶粉。
黑凤梨酥的制作方法 原料：黄油（室温软化）73g、糖粉18g、鸡蛋25g、奶粉34g、低筋面粉90g、盐1g、竹炭粉适量、抹茶粉适量、凤梨馅120g。做法：在料理盆中加入室温软化好的黄油，用电动打蛋器打至蓬松变白状态。再次加入糖粉和盐打发，并多次加入蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀。
台湾有名的凤梨酥在家自己做,香酥可口,甜而不腻,好吃
制作台湾凤梨酥的步骤如下：准备凤梨馅料：去皮冲洗：先将凤梨去皮，冲洗干净。切块剁碎：将凤梨切成小块，然后剁碎。如果不喜欢太多纤维感，可以切掉中间的芯子。炒馅：将剁碎的凤梨肉放入锅中，用小火慢慢熬煮，可以加入冰糖增加甜味。炒到凤梨肉变干、粘稠，颜色变深时，可以加入麦芽糖增加粘稠度。继续炒至馅料变成褐色，盛出晾凉。
佳德糕饼（Chia Te）特色：传统凤梨酥代表，内馅以凤梨酱混合冬瓜茸，口感绵密甜而不腻。亮点：多次获台湾凤梨酥大赛金奖，台北老字号，本地人常购品牌。推荐款：原味凤梨酥、蔓越莓凤梨酥。
徐家凤梨酥 理由：台湾知名糕点品牌，其凤梨酥以独特的口感和新鲜原料著称。***用优质凤梨制作，口感细腻，甜而不腻，深受消费者喜爱。包装设计精美，适合自用或送礼。徐家凤梨酥品牌历史悠久，结合传统工艺与现代技术，致力于为消费者提供高品质的糕点。
甜到心坎里,正宗台湾凤梨酥的做法
1、烤制：烤箱预热175度，将生坯放入烤箱中层，上下火烤制15分钟后取出，翻面再烤制35分钟，上色即可。按照以上步骤操作，就可以制作出正宗的台湾凤梨酥了。
2、首先，准备好所需的主料和辅料。主料包括低筋面粉80克、鸡蛋30克、奶粉25克、糖粉50克、黄油30克、猪油30克。辅料则包括500克的菠萝、500克的冬瓜、白糖和冰糖各50克，以及2-3克的盐。接下来是制作凤梨馅的步骤。将菠萝去皮去芯后，用淡盐水浸泡半小时，然后切成小块；冬瓜也去皮去籽，切成小块。
3、凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。凤梨酥做法：主料：低筋粉（240g）凤梨馅（580g）黄油（180g）奶粉（80g）配料：蛋黄2个蛋清1个糖粉（40g）盐（1g）制作步骤：提前做好的凤梨馅。
4、食材明细：低筋面粉280克，糖粉60克，奶粉35克，盐0.5克，黄油140克，鸡蛋1个，自制凤梨馅350克。 将黄油室温软化，用打蛋器打至牛油蓬松成霜状。 鸡蛋打成蛋液分3次加入搅拌匀匀，每一次加蛋时要充分打至蛋和黄油融合后再加第二次。
5、制作凤梨酥的步骤详细如下：首先，准备好所需食材，包括低筋面粉280克、糖粉60克、奶粉35克、盐0.5克、黄油140克、鸡蛋1个以及自制的凤梨馅350克。接下来，将黄油放在室温下软化，用打蛋器将其打至呈蓬松的霜状。
6、凤梨酥是一种源自台湾的传统糕点，以其酥脆的外皮和甜而不腻的凤梨馅而闻名。正宗的凤梨酥制作过程讲究，需要经过多个步骤才能完成。
凤梨是什么水果?凤梨酥是用菠萝做的吗
凤梨是一种属于凤梨科的水果，而凤梨酥确实是用菠萝（也常被称为凤梨）做的。关于凤梨：科属：凤梨为凤梨科Bromeliaceae植物凤梨Ananas comosus MERR的果实。名称由来：凤梨的名字来源于其形状和外观特征，果皮***，形似凤尾，故而得名。原产地与分布：原产于南美洲，后传播至世界各地。
凤梨酥作为台湾的特色糕点，因名字中含有“凤梨”二字而广为人知。实际上，所谓的“凤梨”只是菠萝的一种别称。菠萝因其独特的外形，在南方地区被称作“凤梨”，这也是凤梨酥名字的由来。现今市场上凤梨酥的口味已经远不止单一的菠萝馅，最常见的如冬瓜馅。
凤梨酥，又称菠萝酥，是一种源自中国台湾地区的传统糕点，以凤梨（即菠萝）为主要原料，结合面粉、糖、黄油等制作而成。凤梨酥的起源可以追溯到清朝末年，当时台湾正值割让给日本的时期，台湾人民为了表达对祖国的思念之情，便将台湾特产凤梨与大陆传统的酥皮糕点相结合，创制出了具有独特风味的凤梨酥。
综上所述，凤梨酥里面的馅料并非单纯的菠萝，而是以凤梨为主，并可能添加了冬瓜、五谷杂粮、松子、蛋黄等多种食材，口感和风味丰富多样。
