本文目录一览：
- 1、回锅肉的正确做法步骤
- 2、回锅肉的简单做法
- 3、正宗回锅肉的做法
- 4、回锅肉的正宗做法
回锅肉的正确做法步骤
1、回锅肉的正确做法步骤如下：准备食材：主料：五花肉200克，青蒜2棵。辅料：花椒20粒左右，姜片78片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。煮肉：将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和一大勺料酒。大火烧开后转中火，煮半小时左右，直到用筷子能轻松扎透肉且没有血水流出。切肉：将煮好的肉晾凉后，切成薄片。
2、先将五花肉入冷水锅，放入姜片和料酒，大火将水烧开，然后转中火煮半小时左右。等到用筷子能轻松扎透肉且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片。注意刀工，太薄易碎，太厚不易炒出灯盏窝儿。将青蒜斜刀切成寸长段。
3、首先，将五花肉放入冷水锅中，加入姜片与一大勺料酒，大火煮沸后转中火慢炖半小时。待肉质软嫩，用筷子轻松穿透且无血水流出时，即可关火。随后，将煮好的肉晾凉切片，考验刀工的时刻到了。切得薄而均匀，既不易碎裂，又能充分吸收调料。青蒜则斜刀切成寸长段，为菜品增添一抹翠绿。
回锅肉的简单做法
回锅肉的简单做法如下：主料： 五花肉200克 青蒜2棵 花椒20粒左右 姜片78片 豆瓣酱2大勺 调料： 料酒2大勺 白糖1大勺 盐1小勺 生抽1大勺 做法步骤：煮肉：将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和一大勺料酒。大火烧开后转中火煮半小时左右，直至用筷子能轻松扎透且没有血水流出。切肉与配菜：将煮好的五花肉晾凉后切成薄片。
回锅肉最简单的做法如下：所需食材： 五花肉450克 生姜1块 大蒜2瓣 青蒜苗3根 豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段 豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 黄酒2茶匙 酱油2茶匙 制作步骤： 煮肉：锅中加水，放入生姜片、大葱段、花椒粒，煮开后放入五花肉，煮至筷子可以轻松穿透肉块即可捞出。
回锅肉最简单的做法如下： 准备食材： 大葱切断，辣椒切断，肉切成片备用。 煸炒肉片： 将肉放入锅中进行煸炒，直至肉片变色。 去油加料酒： 变色后舀出两勺多余的油，然后倒入料酒翻炒均匀。 加入葱段和豆瓣酱： 接着加入切好的葱段，继续翻炒。 随后加入豆瓣酱，炒出红油。
回锅肉家常做法如下：准备食材 泡发木耳：用温水快速泡发木耳，并清洗干净，控干水分备用。处理五花肉：五花肉清洗干净，控干水分后放入锅中煮，水开后煮约六七分钟，至筷子可以插透即可捞出，沥干水分。食材切片 五花肉切片：将煮过的五花肉稍凉后，切成约0.3公分厚的片备用。
简单回锅肉的做法如下：准备食材 五花肉适量 姜蒜片适量 豆瓣酱适量 豆豉适量 青椒适量 红椒适量 老抽适量 食盐适量 煮肉 将五花肉放入热水锅中，同时放入几片姜片，煮至五花肉五分熟后捞出。切肉与翻炒 将煮好的五花肉切成薄片。
正宗回锅肉的做法
正宗回锅肉的正确做法如下：准备食材 主料：五花肉200克，青蒜2棵。 辅料：花椒20粒左右，姜片78片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。煮肉 将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和一大勺料酒。 大火烧开后转中火，煮半小时左右，直至用筷子能轻松扎透肉且没有血水流出。
选肉：首选带皮的“二刀肉”（后腿肉靠近臀部），肥瘦比例3：7，若买不到可用五花肉代替。 煮肉技巧：肉要冷水下锅，加姜片、葱段、花椒、料酒去腥，煮至筷子能插透肉皮（约20分钟），保留原汤。
正宗四川回锅肉的做法如下：主料：五花肉400克 辅料：豆瓣酱大半勺，姜1块，花椒1小把，料酒3勺，盐适量，甜面酱小半勺，蒜2瓣，大葱半根，老抽半勺 制作步骤： 准备材料：姜切成姜片，大葱切成段，准备花椒1小把。
回锅肉是川菜中的经典代表，做法讲究“先煮后炒、浓香回锅”，正宗的做法需选用带皮二刀肉（后腿肉靠近臀部的一块），肥瘦比例适中，口感更佳。
回锅肉的正宗做法——家常版如下：食材： 瘦猪肉：300克 青蒜：适量 干辣椒：适量 豆瓣酱：适量 葱姜蒜：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 盐：适量 白糖：适量 花椒粉：适量 步骤： 准备食材：将猪肉洗净切成薄片，加入少量料酒和盐，搅拌均匀备用。
回锅肉的正宗做法
正宗回锅肉的正确做法如下：准备食材 主料：五花肉200克，青蒜2棵。 辅料：花椒20粒左右，姜片78片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。煮肉 将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和一大勺料酒。 大火烧开后转中火，煮半小时左右，直至用筷子能轻松扎透肉且没有血水流出。
选肉：首选带皮的“二刀肉”（后腿肉靠近臀部），肥瘦比例3：7，若买不到可用五花肉代替。 煮肉技巧：肉要冷水下锅，加姜片、葱段、花椒、料酒去腥，煮至筷子能插透肉皮（约20分钟），保留原汤。
正宗四川回锅肉的做法如下：主料：五花肉400克 辅料：豆瓣酱大半勺，姜1块，花椒1小把，料酒3勺，盐适量，甜面酱小半勺，蒜2瓣，大葱半根，老抽半勺 制作步骤： 准备材料：姜切成姜片，大葱切成段，准备花椒1小把。
