牛肉烩面的家常做法：牛肉烩面的家常做法简单

huangp1489 2025-07-26 3 0

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家常牛肉烩面片的做法如下：用料牛肉丁 200克面粉 300克水 150克盐 2克食用油适量土豆 1个胡萝卜 1根洋葱 1个大蒜 3瓣番茄酱适量生抽适量香叶 2片八角 2颗步骤面片制作和面：将面粉和盐混合均匀，慢慢加入水，边加水边搅拌，直至面粉完全吸收水分，揉成光滑的面团。

牛肉炒烩面的家常做法主要包括以下几种：基础牛肉炒烩面主料：牛肉、烩面片。做法：牛肉切粗条或粒，腌制并烹饪至熟，可参考前文牛肉烩面卤的做法。和面、醒面，将面团擀成牛舌状面片，中间压印，两面抹油醒发。醒好的面片拉长、撕开、拉薄，下入开水中煮熟。

牛肉烩面的家常做法如下：准备食材牛肉及牛肉汤。面条。蔬菜。香菜。处理蔬菜将白菜清煮一下，稍***软后捞出，放入碗底铺好。这样可以防止面条在后续加入时粘连变沱。煮面与加菜牛肉汤烧开后，放入面条，煮至面条八分熟左右。

（图片来源网络，侵删）

西红柿牛肉烩面的做法如下：准备食材：西红柿、牛肉、面条、葱姜、食盐、白糖、酱油、料酒、番茄酱。处理西红柿和叶子菜：将西红柿清洗干净，切成小块。叶子菜在开水中焯一下，随后立即捞出备用。处理牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块。在开水中焯一遍，去除表面的污渍，然后捞出用清水冲洗干净。

牛肉烩面的做法如下：准备面团将面粉、鸡蛋和少许盐混合，用清水和成光滑的面团，面团的软硬程度应比擀面条的面稍软些。醒面30分钟。制作面片醒好的面团分成剂子，每个剂子大约80g。将剂子揉至光滑，擀成牛舌状的面片。在面片中间用擀面杖压出一条印。

做法：牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时。干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐。放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱，再调入鸡精，搅拌均匀待用。

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先备好熟的牛肉片。烧水，水里可以加点油，这样面条不容易结团。面条要几根几根交错放，不要一把直接丢下去。面条下好，立即用筷子扒散开。煮面的时候洗好配菜。面条煮到五六成时（可以挑起一根面条观察，边缘半透明，中间还有明显白心），放入海鲜菇。放入大白菜，再煮一分钟左右关火。

调制卤汤：在另一个锅中，加入一部分卤牛肉的卤水，并兑入一半以上的自来水，使卤汁占总体积的三分之一左右。将卤汤煮开。融合食材：将煮好的面条和配菜捞入卤汤中，再煮一两分钟，使食材充分吸收卤汤的味道。加入牛肉和点缀：最后，将切好的小番茄和熟牛肉片加入锅中，稍微煮一下即可。

准备阶段：先备好熟的牛肉片，确保食材新鲜且品质优良。煮面步骤：烧水时，可在水中加入少许油，这样面条在煮制过程中不易结团。在投放面条时，建议几根几根交错放入，避免一次性将整把面条投入水中，造成粘连。面条下锅后，需立即用筷子迅速扒散，确保面条受热均匀。

（图片来源网络，侵删）

牛肉烩面的做法和配料如下：配料主料：牛肉1斤半、海带适量、青菜8两。辅料：姜适量、香菜适量、香叶适量、花椒适量、草果适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油泼辣椒适量。做法准备食材：将牛肉切成块状，姜切片，香菜切碎备用。

1、番茄牛肉烩面的家常做法如下：准备面团材料准备：中筋面粉200克，温水100克，精盐适量，碱面少许。步骤：将面粉、温水、精盐和碱面混合，边加边搅拌，揉成面团后盖上湿布饧15分钟。之后再次揉搓至面团光滑。将面团搓条，切为5份，搓圆后抹上薄薄一层食用油，盖上保鲜膜饧1个小时。

2、西红柿牛肉烩面的做法如下：准备食材：西红柿、牛肉、面条、葱姜、食盐、白糖、酱油、料酒、番茄酱。处理西红柿和叶子菜：将西红柿清洗干净，切成小块。叶子菜在开水中焯一下，随后立即捞出备用。处理牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块。在开水中焯一遍，去除表面的污渍，然后捞出用清水冲洗干净。

3、番茄牛肉烩面的做法步骤面粉中加入温水，精盐，碱面，手捏一点点，没有可不放。边加边搅拌，然后揉成团，盖上饧15分钟。然后再揉搓光滑。揉光滑的面团搓条，切为5份。搓圆。如图。然后抹上薄薄一层食用油，盖上保鲜膜，饧上1个小时。饧面期间可以来准备搭配的食材。

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