让面劲道最佳方法？
让面筋道的最佳方法就是和面的时候放一点点盐，要不再加一个鸡蛋和面，使劲揉，揉的时间越长，那样揉的面比较劲道。
1. 揉面：将面粉和水混合，揉成一个光滑的面团。揉面时需要用力，以激活面筋，这样可以增加面团的弹性和劲道。
2. 发酵：将揉好的面团放在温暖潮湿的地方，让其发酵。发酵时间取决于温度和湿度，一般需要1-2小时。发酵后，面团会变得更加松软，同时也会增加劲道。
3. 搓面：将发酵好的面团分成小块，然后用手搓成长条形。这个过程也需要用力，以增加面团的劲道。
4. 烘烤：将搓好的面条放在烤盘上，用高温烤炉烘烤。烘烤时间取决于面条的厚度和烤炉的温度，一般需要5-10分钟。烘烤后，面条会变得更加劲道。
总之，揉面、发酵、搓面和烘烤是让面劲道的最佳方法。
板面的面怎样和才有劲道？
因为面比较软，比机器压制的面容易熟。煮的时间长了会影响口感，不筋道。高筋粉1斤加水3-3.5两，加盐3克，揉均匀，半小时以后就可以做板面了。 板面师傅在面条下锅的时候都会抓着面摔打几下，面软肯定不行的会断，板面的面一定要和的硬一些。高筋面粉和面，两个人吃的话7两面就够了，和的时候加一小撮盐，别多了，两个指尖捏一点就行。关键面是一定要醒40分钟以上，冬季时间要再长一些，醒的时候将面团擀成一厘米厚，上下抹一些油防止面皴皮。醒够时间将面切成一指宽，然后压薄，就可以抻面了，先抻一根试试，如果会断的话，不是面软了就是醒的时间不够。这种面和新疆的拉条子一样都很好煮熟的。
面条如何做劲道？
面粉中加入鸡蛋，面条就会有劲道。
好多人都知道在面粉中加入鸡蛋，面条就有劲道了，却不知道原因，我们知道面粉分为低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉，而区分它们的标准就是面粉中蛋白质的含量，含蛋白质越高的面粉，筋度就越高，鸡蛋中的蛋白质是很高的，那么把鸡蛋打入面粉中，再做成面条，自然就更有劲道了。
大家可以试试看。
提问的是面条如何做的筋道 ，首先 我们在碗中取400克的面粉 加入三克的盐 210毫升的温水和面 ，和成一个不软不硬的面团，将面团醒至十分钟左右 ，取出面团揉至光滑 擀面杖擀圆 ，容器中刷油面团上也均匀刷上油 ，盖上盖子 再次醒发 1到2个小时 ，取出面团将盘子里的油倒在案板上 涂抹均匀 面团整成长方形 用刀切成一条一条的 ，一根面条用手按扁 ，然后用手向两边抻拉 这样一根筋道的面条就好了 我们可以下锅煮了
面条如何做比较劲道，其实就是在和面的时候，第一要用凉水，第二要在水里面加少许盐，第三，和面的时候，加水时要慢慢加，要尽量少加，别一下加多了就没有办法补救了，基本上这样和出来的面就比较硬也比较劲道，煮面的时候也在锅里加少许盐，煮出来的面好吃劲道。
用料
高筋面粉 400克
鸡蛋一个+水 共140克
盐 2克
做法步骤
步骤 1
高粉放盆里，加入盐，然后加入鸡蛋和水，和成团。然后装保鲜袋里，扎紧袋口，醒半个小时以上。
步骤 2
取出面团，用菜刀切成几大块，在面条机上反复压，每个档位都过上一遍（经过反复碾压的面条会更加劲道），然后用切面刀切成条。
步骤 3
在碾压过程中和做好后都不需要加干面粉，而且不粘连。下锅煮也不会粘在一起。
步骤 4
所有材料倒进盆里。
步骤 5
用筷子快速混合在一起
步骤 6
搅成团。
步骤 7
保鲜袋包住醒发。
步骤 8
醒发后，拿出来用刀切成几份。
步骤 9
面条机最厚档压一遍的样子。
步骤 10
三折后压二遍的样子。
步骤 11
压到自己觉得合适的样子。
步骤 12
接着换中等厚度的档位，再换到最低厚度的档位压好的样子。
步骤 13
切条，完全不粘连。煮了也不粘，因为咱加了鸡蛋在里面
