香辣面的做法？
步骤1/4
步骤2/4
步骤3/4
加汤，放入煮半熟的面条，翻炒
最后一步
以下是香辣面的做法：
材料：
-方便面面条1包
-辣椒油2汤匙
-蒜末1汤匙
-葱花适量
-酱油1汤匙
-盐1/2茶匙
-糖1/2茶匙
-香菜适量
步骤：
1.烧开一锅水，将方便面在水中煮3-4分钟，捞起过冷水，沥干备用。
2.加热油锅，放入蒜末和辣椒油煸炒出香味。
3.加入酱油，盐和糖，炒匀成调味汁。
4.将调味汁浇在面上，加入葱花和香菜，搅拌均匀即可。
香辣面做好了，一口下去，辣爽香浓，非常美味，适合喜欢辣味的人食用。
重庆麻辣面怎么做？
1、材料：水面，碎米芽菜，花生米，大骨汤，生抽，鸡精，姜，蒜，葱花，花椒粉，辣椒油，香油 。
2、做法：将姜、蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀 。锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可 。
食材：碱水面条150克，空心菜100克，筒骨汤150克，猪化油5克，菜籽油250克。
调料：二荆条炕制辣椒面100克，花椒面1.5克，榨菜粒5克，芝麻酱2克，味精2克，火葱5克，老姜5克，大蒜5克，油酥花生3克，酱油4克。
步骤：
2．大蒜、老姜捣成茸后用冷开水调成姜蒜汁。
3．榨菜切成细末，火葱切成葱花。
4．油酥花生米铡成细粒。
5．将辣椒面装入缽内，锅中置火口上掺菜籽油烧至210℃时舀入辣椒缽内搅转呈红油辣子。
6．取面碗一个，放入酱油、红油辣子15克、花椒面、芝麻酱、猪化油、味精、姜蒜汁、油酥花生末、葱花后掺入鲜汤。
7．面锅掺水烧沸，放入空心菜煮至断生后捞于碗中，然后放入面条煮至成熟后起锅挑入碗内即成。
步骤 1
食材准备； ③水开后放蔬菜煮，汤勺盛开水加入面碗内，蔬菜熟后捞出放在面碗里；
步骤 2
①大蒜、姜分别碾成泥，装在小碗内用开水冲泡放凉，小葱切葱花，蔬菜洗干净切好备用；
步骤 3
②面碗里放猪油、香油、盐、花椒粉、油辣子、姜蒜水、葱花、酱油，锅里烧水，水开后盛2勺到面碗里，激出佐料香味；
步骤 4
③锅里加足水，再次煮开，放蔬菜煮熟；
步骤 5
④蔬菜捞出放在面碗里；
步骤 6
步骤 7
⑥挑到面碗后撒几颗葱花就可以啦。
重庆麻辣小面的小贴士
②重庆小面的灵魂就是油辣子和花椒粉，麻和辣，***味蕾，最好是碱水面哦，煮面要水宽；
③喜欢吃硬一点就少煮一会，喜欢软一点就煮一会会；
调料，是麻辣小面的灵魂，你需要油辣子、花椒面、酱油、猪油、蒜水、姜水、醋、鸡精、味精、葱花、猪油、花生粒、榨菜等等调料放在一起，让它们发生神奇的组合效应。
面条、油辣子、猪油、花生粒、榨菜你都需要特别制作，麻辣小面的调料需要精心打制，调料的配料更是需要精心制作。
麻辣小面制作步骤：
第一步：
油辣子制作：所选辣椒最好为当年的新做干辣椒，根据各地方口味不同选择合适辣味的辣椒，如石柱红、二荆条、灯笼椒（1：1：1）或者小米辣、朝天椒、新一代，一般用3-5种。
首先，将辣椒剪断，去籽；
然后，锅中下少量油，小火慢炒至酥脆，放凉，用石臼椿碎至细粉；
最后，锅中下菜籽油，放入生姜、大葱，少量八角、桂皮、香叶，烧至8成熟，淋入辣椒粉中，密封放凉，油辣子制作完成待用。
第二步：
猪油制作：精选猪板油或猪肥肉，清洗干净后切薄片，待用；
生姜、大葱洗净，轻拍待用；
锅中下适量清水烧开，倒入猪油或猪肥肉，中小火熬制，待出油后加入生姜、大葱继续熬制至油渣金黄，过滤掉油渣，盛出即可使用。
第三步：
花生粒制作：冷油下入花生粒，然后用中小火慢慢烹炸，油温在155度左右时捞出花生沥油，冷却后即可使用。
第四步：
榨菜制作：精选涪陵榨菜，切成碎米状，锅中下油，加入适量老姜米，炒香倒入榨菜，翻炒至出香出味即可使用。
第五步：
高汤熬制：用清水浸泡猪大骨、鸭架两小时，然后将大骨从中间敲断，放开水锅中大火熬制一小时，汤成白色浓汤后即可。
第六步：
打料（油辣子30克、花椒面2克、酱油10-15、猪油或混合油10克、蒜姜水15克、醋1-2克、鸡精2克、味精2克、葱花10克、花生粒10克、榨菜10克、芝麻酱10克、高汤120克）
第七步：
煮二两面，放入打好调料的碗中，加150克高汤，加[_a***_]青菜。
