扯面的葱花怎么炸？
步骤1
葱切葱花即葱末，开火，锅中倒入多些的油，将葱花倒入，小火慢炸
步骤2
（图片来源网络，侵删）
这个过程比较慢，不要着急
步骤3
炸至稍有焦香味飘出即可，太过了会发苦，炸的火候不到，却又出不了这种焦香味
（图片来源网络，侵删）
运城扯面里面的黑色葱花是怎么炸的？
感谢平台邀请，运城扯面的黑色葱花是多年做面经验师傅传授的！是整碗面的灵魂所在，有葱花就香，有食欲！是这样做出的。
1.选猪板油适量，先切丁，锅中加水放猪板油下锅，炸至金黄，捞出油渣。
2.将葱切成葱花，晾干水分，下锅炸至金黄，捞出待用。
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3.做面时放些，做面味道好，有葱香味，让人有食欲！
热锅放入适量猪油，放入花椒大料姜片，炸制出香味后捞出，然后让油温降下来后，放入切成葱段的小香葱，记得一定是小香葱，慢慢熬制，将葱段熬制得焦黄以后即可，吃面的时候加入一勺这样的葱油，简直就是这碗面的灵魂。
运城葱花一定要用猪油，还要放入一小半的调和油，这样炸出的葱花才会最好吃最香。先要把小香葱切成葱花备用，再把猪肥肉或猪板油切成小块，放入锅里 用小火慢慢熬，熬猪油时也可以少放一点水，等到肉丁熬的缩成小块成金***时就差不多了，把油渣捞出，之后向锅内的猪油里倒入一些调和油，把混合油再烧热，把切好的葱花放入锅里炸制，期间要不停的搅拌，炸到葱花变黄，有好闻的葱花味时就好了，不要炸的太老，太老了会发苦，放凉后装入玻璃瓶里放进冰箱，可以放几个月不会坏，什么时候吃面条了，就挖出一勺放碗里，拌上面条真的好香啊。
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