辣子面最正宗的做法？
步骤1
普通面粉500克、韩国红辣椒粉8克、1只鸡蛋（净重约60克）+冷水共210克、盐5克、碱粉3克全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团。
步骤2
放入压面机多次压制成厚3毫米的面片。
步骤3
最后压出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）。
步骤4
辣子面最正宗的做法是将七宝香辣酱、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱等香料烹饪在一起，再加入肉末、面条，或者加入剩下的肉馅做成肉丸，最后再烹饪而成。有些地方也有加入毛豆或者山药的变体。
西府辣子面的正宗做法？
主料:
面粉500克
辅料:
鸡蛋1个
碱3克
辣椒粉8克
食盐5克
水210克
做法:
步骤1
普通面粉500克、韩国红辣椒粉8克、1只鸡蛋（净重约60克）+冷水共210克、盐5克、碱粉3克全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团。
步骤2
放入压面机多次压制成厚3毫米的面片。
步骤3
最后压出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）。
步骤4
锅中放水烧开，加入面条煮熟即可。
陕西油泼辣子面最正宗做法？
油泼辣子面都是手工和面，加少量盐，醒发好后下剂子，压成面坯，刷上油，盖上保鲜膜保存。这里展示的是机制面，有条件的话，手擀面也是不错的选择。
以下是操作步骤：
1.最简单的机制面条。
2.绿豆芽、油菜洗净备用。蔬菜可根据自己喜好，想放什么放什么。
4.面煮至快熟时，放入蔬菜同煮。
5.将煮好的面捞入大碗中。放上葱花、蒜蓉。
6.放生抽。
7.放入陈醋、盐、味精。
8.把辣子面和蒜放在面上。
9.把热热的油淋在辣椒面和蒜蓉上，蒜香扑鼻。听到滋啦一声最完美。
超市手擀面 250克、蒜泥若干、辣椒粉1
汤匙 、葱丝 若干 、香醋 1勺 、生抽 -勺
烧水，开水下面哦!手擀面下锅要立刻用筷子轻轻搅动以免沾底
水开后大概两分钟，煮到面条浮起，刚开始变胖立马捞起
依次放盐，醋，耗油，生抽，蒜泥，辣椒粉，葱丝，油烧热，浇上即可
陕西辣椒面的做法？
陕西是辣椒种植和消费大省，无辣不成菜，无辣不成宴。而对辣椒面的法也彼讲究。
一，干红辣椒去浮尘和杂质，在粉碎机内粉碎，中途加入适量清油以防辣面飞飘。此办法是适用于大批量加工企业。
二，民间市场现砸辣椒。干红辣椒清理干净，放进不锈钢桶内，用半机械锤砸碎，中途加少量清油，既防止飞沫，又使辣椒面红亮。
三，家庭自制辣椒面。将干红辣椒清理干净，在锅内烘焙至脆，加入少量清油后，在家用破壁机<或石𦥑>内砸碎。辣椒面不可太细，此办法适用少量的制作。
陕西油泼辣子面的做法？
原料 ：
主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化[1]。
做法 ：
第一步：将干辣椒除干粑；
第二步：烘干；
辣椒烘干
第三步：将辣椒剪成段；
剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、
炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
备注：
1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。
2、辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子。
3、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。
