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辣椒炒肉的做法
处理食材 肉切片：五花肉冷冻半小时后更好切，切成2mm薄片（肥瘦分开，肥肉煸油用）。辣椒处理：辣椒斜刀切滚刀块（更易入味），怕辣可去籽。腌制肉片：瘦肉片加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐和糖、半勺淀粉，抓匀后淋1勺食用油封住水分，腌10分钟。
辣椒炒肉的做法如下：准备食材 主料：瘦肉200克，辣椒100克。辅料：油2汤匙，盐0.5茶匙，糖0.5茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，蚝油1茶匙，生粉5茶匙，老抽0.5茶匙（可选，用于上色），姜5克，大蒜10克，香菜2根。食材处理 将红椒洗净去蒂，切成小段；香菜洗净，同样切成小段备用。
家常辣椒炒肉的做法步骤如下： 准备食材 青红椒：切条备用。 猪肉：一般选用五花肉切片，这样炒出来的肉既有肥美的口感又不会过于油腻。 大蒜和生姜：分别切块和切片，用于煸炒出香味。 炒制猪肉 起锅烧油，待油温适中后，下入切好的猪肉片。
辣椒炒肉的正确做法
1、处理食材 肉切片：五花肉冷冻半小时后更好切，切成2mm薄片（肥瘦分开，肥肉煸油用）。辣椒处理：辣椒斜刀切滚刀块（更易入味），怕辣可去籽。腌制肉片：瘦肉片加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐和糖、半勺淀粉，抓匀后淋1勺食用油封住水分，腌10分钟。
2、主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、辣椒炒肉的正确方法如下： 准备主料： 去皮五花肉150克，洗净后切成小薄片，并用酱油腌制。 青椒100克和小米椒50克，洗净后切成小片。 炒制五花肉： 锅中放入少许食油，烧热后放入腌制好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内备用。
4、【辣椒炒肉】准备五花肉、青辣椒、大葱、生姜、大蒜、食盐、食用油。【做法】做辣椒炒肉，要选用肥瘦相间的五花肉，口感油润鲜香；辣椒要用螺丝椒、线椒等，味道更香辣，如果吃不了辣可以用普通的菜椒。
大辣椒炒肉的做法
1、大辣椒炒肉的做法如下：所需材料： 大辣椒2个 猪肉300克 胡萝卜100克 食盐2匙 酱油适量 葱适量 姜2片 蒜适量 淀粉1匙 制作步骤： 准备食材：将大辣椒掰成小块；猪肉切成薄片；胡萝卜切成菱形备用；葱、姜、蒜切好备用。 调制淀粉汁：调一点淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀，用于后续的勾芡。
2、大辣椒炒肉的做法如下：准备食材 主料：大辣椒2个，猪肉（肥瘦相间）300克，胡萝卜（红）100克。调料：食盐2匙，酱油适量，葱适量，姜2片，蒜适量，淀粉1匙。食材处理 大辣椒：将大辣椒洗净后，用手掰成小块，以便更好地入味和保持其鲜嫩的口感。
3、大辣椒炒肉最正宗的做法如下：主料： 大辣椒 瘦肉 辅料： 大蒜 食用油 盐 酱油 鸡精 制作步骤：准备食材：将瘦肉切成小块。大蒜切成碎末。大辣椒洗净后切成长条状备用。炒制瘦肉：锅中倒入适量的食用油，油热后放入瘦肉片。翻炒3至4分钟，直至瘦肉变色。放入少许酱油，继续翻炒均匀。
4、辣椒滚刀切块，大蒜切片备用。 煸炒辣椒 热锅冷油，六成油温下蒜片爆香，再放辣椒大火翻炒至微软（表面起虎皮纹最佳），盛出备用（来源3）。 炒肉与融合 另起锅烧油，下五花肉片煸至焦黄出油（湖南特色：煎香透油），加入豆豉、蒜片、干辣椒爆香（来源5）。
