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乾县驴蹄子面做法
1、方法/步骤 1 配料：糖10g、盐10g、油10ml、葱10g、蒜10g、水500ml、生抽80ml、辣椒面10g、面粉100g、青菜10g。2 蒜切片，葱切葱花，面粉加水合成硬面团，擀成面皮，切成面条，锅中加水，放入面条煮至7成熟。放入青菜煮熟。
2、我们制作驴蹄子面的时候，首先需要和面，如果大家想要面条的口感筋道，和面这一步是非常重要的，需要选用高筋面粉，并加入少量的食用盐，且分三次加水和成比较硬的面团，因为太软了不好切片。然后我们准备一些小油菜，清洗干净以后备用，接着准备青蒜苗，并把青蒜苗切成小段备用，之后把葱切成葱花备用。
3、驴蹄子面的制作过程同样别具一格：首先，将面粉与少量盐混合，加水揉成硬面团，随后覆盖湿布静置30分钟醒面。醒面后，再次揉搓至面团光滑，擀成约一厘米厚的面片。将面片切成薄片，避免粘连，然后将面条下入沸水中煮熟。同时，可加入个人喜欢的绿色蔬菜。在调味方面，热油是关键。
4、乾县羊肉泡馍 特色：虽不如西安知名，但乾县做法更重原汤鲜味。羊肉炖至软烂，馍为半发面，耐泡不糊，汤清肉香，配糖蒜解腻。其他小吃 凉皮：米皮或擀面皮，酸辣爽口，夏季消暑必备。蜂蜜粽子：糯米红枣粽淋蜂蜜，甜糯清香，端午节特色。饮食文化小贴士 搭配推荐：锅盔+豆腐脑、驴蹄子面+酱辣子。
5、吃到嘴里面筋可口，油泼辣子的香混和着炒韭菜肉臊子。老碗拌着千年流传下来的面食，爽滑立朗，吃过顶食耐饥。一碗下肚，一股豪气由然而生，秦人的剽悍在削筋面表现的淋漓尽致，乾州人俗称驴蹄子是也。
驴蹄子面是陕西有名的特色,为什么叫做驴蹄子面?
1、面条成形后，其形状类似于驴蹄子，且具有弹劲儿，仿佛拥有了驴的坚韧不拔之性，故得此名。品尝驴蹄子面，首先映入味蕾的是其筋道的口感，随后是油泼辣子的香气，以及与炒韭菜和肉臊子的完美融合。这种面食的调味品历史悠久，拌匀后的面条在老碗中显得光泽滑润，令人食后回味无穷，不仅饱腹感强，更能激发人们内心的豪情。
2、驴蹄子面，简称驴蹄子，是流行的一种传统特色面食。很久以前，在乾县农村地区农民劳务繁重，回家过晚来不及擀面。就***用一种偷懒的方法制作面条，这种做法用时短，味道好，且方法简单，一学就会。由于做出来的面条形似驴蹄子，口感筋道，有驴的一身倔劲儿故称作驴蹄子。
3、驴蹄子面之所以被称为驴蹄子面，是因为其特殊的面条形状和口感类似于驴蹄子的形状和质地。这种面条通常比较宽而厚，有点像驴蹄子的形状。在制作过程中，面条经过特殊的加工工艺，使其具有独特的弹性和口感，这与驴蹄子坚韧而富有弹性的特质相呼应。
乾县小吃特色介绍
1、乾州四宝之馇酥，乾县著名小吃，以马油和面，包以冰糖、青红丝、绵白糖为馅，入锅油煎，色泽金黄，香酥可口。豆腐脑，乾州四宝之一，豆腐细腻嫩滑，香辣可口，营养价值高，酸辣为特色，是补品中的瑰宝。驴蹄子，乾县传统面食小吃，价格实惠，口感独特，深受食客喜爱。
2、乾县羊肉泡馍 特色：虽不如西安知名，但乾县做法更重原汤鲜味。羊肉炖至软烂，馍为半发面，耐泡不糊，汤清肉香，配糖蒜解腻。其他小吃 凉皮：米皮或擀面皮，酸辣爽口，夏季消暑必备。蜂蜜粽子：糯米红枣粽淋蜂蜜，甜糯清香，端午节特色。饮食文化小贴士 搭配推荐：锅盔+豆腐脑、驴蹄子面+酱辣子。
3、陕西乾县最出名的小吃主要有挂面、馇酥和豆腐脑。以下是关于这三种小吃的详细介绍：挂面：特点：乾县的酸汤挂面是当地的特色美食，面条以龙须面为主，入口润滑舒爽、软硬适中。盛器与价格：用女孩子拳头大小的碗盛，一碗五角，且四碗起售。
4、陕西乾县最出名的小吃是挂面、馇酥和豆腐脑。挂面：乾县的酸汤挂面非常有名，面条以龙须面为主，入口润滑舒爽、软硬适中。通常使用女孩子拳头大小的碗盛，一碗五角，且四碗起售。馇酥：这是一种以马油或大油和面，用冰糖、青红丝、白绵糖为馅的小吃。
