荔枝肉`做法？
荔枝肉是一道传统的粤菜，以猪肉和荔枝为主要食材，口感鲜嫩多汁，色泽红润，具有独特的荔枝香味。以下是制作荔枝肉的基本步骤：
1. **准备材料**：准备好猪后腿肉、荔枝、生姜、葱、黄酒、白糖、酱油、白醋、盐等调料。
2. **处理肉块**：将猪后腿肉洗净，切成厚约2厘米的大片，用刀背轻轻拍松。
3. **腌制肉块**：在肉片中加入适量的盐、黄酒、生姜和葱段，搅拌均匀后腌制10分钟。
4. **炸制肉块**：锅中倒入适量的油，烧至五成热时放入腌制好的肉片，炸至两面金黄后捞出沥油。
5. **烹制汁水**：锅中留底油，加入少量白糖小火慢慢熬化，待糖色变深后加入适量的酱油、黄酒、盐和清水，煮沸后转小火炖煮10分钟左右。
6. **拌制菜肴**：将炸好的肉片和荔枝肉放入锅中翻炒均匀，使肉片充分吸收汁水的味道。
7. **出锅装盘**：待肉片和荔枝肉炒匀后即可出锅装盘。
需要注意的是，在实际操作中可以根据个人口味和喜好进行调整。此外，为了保持健康饮食的原则，建议不要过量使用食用油和盐等调料。
饭店荔枝肉最简单做法？
食材：猪里脊肉300克
辅料
生粉适量 番茄酱70克 鸡蛋清一个 糖30克 陈醋20克 生抽10克 蒜头三瓣 葱花少量 土豆适量
步骤1
蒜切成蒜泥，葱切成葱花，待用。土豆切成滚刀块，待用，里脊肉切中等大小的块、加入鸡蛋清和生粉和适量水裹匀
步骤2
将调料糖，陈醋，番茄酱，生抽放调味碗里拌匀，加入蒜蓉做出腌料汁待用 .
步骤3
油温烧到六成下裹好的里脊肉，炸透成金***捞起，再放入复炸片刻盛出待用。再下土豆炸熟捞起待用
步骤4
锅放少许油，下2中的调料稍微炒下，再下刚炸好的里脊肉，土豆，小火翻炒，收汁盛出，再撒上葱花即可
南乳荔枝肉做法？
南乳荔枝肉方法步骤：
1、将切好的肉放入碗中，倒入姜蒜，用手抓匀。
2、将糖、盐、味精、鸡粉、酱油、南乳汁依次放入碗里，继续用手揉搓均匀后，静置15分钟，待它充分入味。
3、打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放入生粉、地瓜粉，比例为1:2，再次拌匀。
4、加入地瓜粉，不用太粘稠，这样炸起来才会荔枝肉特有的部分透明部分酥脆的效果。
5、锅烧热，倒入大豆油，开大火，当热度至约三层后，转换小火。PS:油可以多放一些，油够多炸成的肉色才能均匀。
6、将肉捏成球状，约一颗荔枝大小，分别放入油锅中。
7、约3分钟，肉炸制金黄酥脆，迅速捞起，滤干。
8、香喷喷的荔枝肉出锅啦，装盘~~还可配上特制酱料，用手抓着一朵朵吃，一口咬下去外脆内嫩，满口肉汁。
回答如下：南乳荔枝肉是一道广东传统的美食，制作起来比较简单。以下是南乳荔枝肉的做法：
所需材料：
1. 瘦猪肉 500 克
2. 荔枝 150 克
3. 南乳 50 克
5. 生抽 1 汤匙
6. 红糖 1 汤匙
7. 姜片 3 片
8. 蒜头 2 瓣
9. 食用油适量
10. 盐适量
制作步骤：
1. 猪肉切成小块，放入碗中，加入料酒和生抽拌匀腌制 10 分钟。
2. 姜片和蒜头切成末备用。
4. 将腌制好的猪肉倒入锅中翻炒，炒至肉变色。
5. 加入南乳继续翻炒。
6. 加入红糖炒匀。
7. 加入适量的水，待水烧开后转小火炖煮 20 分钟，直到汤汁变浓稠。
8. 加入荔枝，继续翻炒 1-2 分钟。
9. 最后加盐调味，翻炒均匀即可。
10. 装盘即可享用。
温馨提示：
1. 炖煮时尽量不要加太多水，以免煮出来的汤汁太稀。
2. 烹饪过程中如果汤汁过于稠，可以适量加水调节。
3. 南乳本身的咸味已经足够，调味时不要加太多盐。
主料：里脊肉 (300克)、荸荠 (100克)。辅料：淀粉(10克)。
1、将里脊肉洗净，切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。然后再改切为小片。
3、蹄切小块，每粒2～3 块。
5、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
6、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
7、锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。
8、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
9、锅留油，下入葱碎，煸一下。
10、倒入碗汁烧开，至粘稠。
11、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
