老太原酱梅肉的家常做法？
1.
提前做好的烧肉切片
2.
盘中放入200g酱豆腐和200g腐乳汁拌成糊状，将每片烧肉都均匀的沾上腐乳糊
3.
皮朝下整齐码放在碗中，剩余的腐乳汁倒入碗中
4.
土豆去皮洗净切成滚刀块放在肉的周围加蒜片10g加姜片5g加辣椒3g加葱段3g
5.
开水上锅，装好碗的酱梅肉放入帝伯朗不锈钢蒸锅的蒸屉上，锅内放300***，
6.
7.
1小时后打开锅盖，取出将碗中的汁倒出
8.
在碗顶盖一个盘子，双手按住碗和盘子，迅速倒扣过来，把碗取下来即可
9.
老酱梅肉完成
酱梅肉蒸碗山西做法？
酱梅肉蒸碗山西的做法如下
五花肉 (300g)、食盐 (小半勺)鸡蛋 (2个)、花椒粉 (1勺)、淀粉 (2勺)、面粉 (2勺)、白酒 (少许)
方法/步骤
1 五花肉切成均匀的薄片放入碗中，打入2个鸡蛋。
2 加1勺盐、2勺淀粉、2勺面粉、1勺花椒粉、少许白酒，用手抓匀。
5 炸至表面金黄，捞出沥干油晾凉。
6 用大火把油烧至8~9成热时，再次倒入肉片复炸30秒左右。
7 炸至表面焦黄，捞出沥干油即可。
食材
猪五花肉，葱，姜，花椒，花椒水，大料，盐，红豆腐乳。（适量）
做法
1.上锅，加水，将准备好的猪五花肉，切成大方块，下锅，加入葱段，姜片，大料，花椒，煮到六成熟，出锅，把肉切成0.8厘米厚的肉片，放边上备用！
2.拿一个碗，倒出红腐乳水，在盛出四块红腐乳，搅碎，搅拌均匀，加入两勺花椒水，少许盐，在来一勺白糖，提鲜。然后继续搅拌均匀，备用！
3.把肉片中加入切好的姜丝，然后把调好的腐乳酱汁倒上，搅拌均匀，每片肉都要均匀涂上酱汁，然后把肉片肉皮朝下，摆在碗中，摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。
4.然后，锅中水烧开，把蒸碗放入笼屉，晚上盖一个盘子，（必须盖，防止水蒸气进入碗中），盖上锅盖，用中火蒸两个小时！

时间到了，关火出锅，先把碗中酱汁慢慢倒出，肉片别乱，要整齐，然后在盖上盘子，翻转180度，把碗蒸扣在盘子上，拿走碗，把先前倒出的酱汁，均匀倒在蒸好的肉片上，红亮香味扑鼻的酱梅肉就做好了！

家里有荷叶饼的可以上锅蒸好，出锅后，荷叶饼夹上一片酱梅肉，吃起来味道鲜美，肉汁鲜滑，入口肥而不腻，满口香滑，咸香不腻，配上荷叶饼的绵软，酱豆腐汁的咸鲜，肉的肥香，那滋味，感觉满满的幸福感！
