京味炸酱面怎么做？
食材：
肥瘦相间的猪肉1块、六必居干黄酱1袋、郫县豆瓣酱2勺、姜米、洋葱粒、花椒粉、手擀面、黄瓜丝1碟、绿豆芽1碟，黄豆1碟。
制作方法：
1、猪肉好要肥瘦分开的，先把瘦肉切成条改丁，再把肥肉切成条改大小相同的丁，分别放入不用的容器里。
2、把干黄酱拿出来放到大碗中，加入少量的水给它稀释一下，然后少量多次加水，调成半流动的稠浆。千万不要一次加太多水，不好控制稀稠程度。
3、锅中放油，先把肥肉丁放进去煸炒，一直炒到肉粒变焦，肥油析出，此时的油已经特别香了。
4、再把瘦肉丁放进去，直接加入姜米，去腥爆香。
5、等瘦肉丁煸炒变色后加入1勺郫县豆瓣酱，这一步的作用是使酱回味浓香，颜色红亮。
6、炒出红油后烹入料酒去腥。然后加入洋葱碎和花椒粉，这一步的作用是可以让酱保存得更久，没有大葱的臭味，做出的酱更鲜香，回味不苦。
7、炒至洋葱变软汤色重新有红油出来，加入稀释好的干黄酱，把酱的香味炒出来。
8、重新看到边上有油花的时候、加上适量的水开始熬酱，同时加入少量冰糖，小火熬煮十分钟，即可出锅
主料：
五花肉末500克
面条适量
调料：
老抽适量
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
水淀粉适量
八角适量
花椒适量
小茴香适量
香叶适量
配料：
黄瓜适量
红萝卜适量
绿豆芽适量
酱汁：
黄豆酱70克
干黄酱70克
甜面酱40克
蚝油20克
糖10克
花椒粉2克
十三香3克
白胡椒粉3克
水200克
做法：
2. 锅中加入多一点的凉油，下入八角、花椒、小茴香、香叶小火慢炸，炸出香味后捞出。
3. 再下入葱姜蒜末炒出香味。
4. 下五肥五瘦的五花肉末炒至变色。
5. 加入老抽上色，再加入调好的酱汁用中小火熬出酱香味。
6. 加入约半斤的水烧开，继续熬至浓稠。
7. 最后淋入少许水淀粉关火，再撒入葱末、蒜末搅匀，炸酱就做好了
8. 做好的酱炸。
10. 锅中下入面条煮熟，过一下凉水，再往热汤里蘸一下，这样面条不容易粘连。
11. 面条盛入盘中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，再浇上炸酱即可
步骤1：准备香其酱和甜面酱，1：1，葱姜蒜，五花肉丁，黄瓜丝，萝卜丝，豆芽等配菜，面条。
步骤2：把2种酱和稀后备用，热锅凉油，炒五花肉丁，搁葱姜蒜，再把和好的酱搁进去，小伙慢炒，把水分炒干后，即可捞出。
步骤3：煮面，过凉水，把炒好的酱搁进去搅拌均匀，放入喜欢的菜吗即可。
