小里脊家常做法？
食材：猪的里脊肉、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、糖、醋、番茄酱、酱油、淀粉、菜油。
1、洋葱洗净剥皮，切成小瓣备用。胡萝卜洗净削皮切成丝备用。里脊肉洗净切成厚一点的长条，放入碗中加入少许盐、鸡精、鸡蛋液、淀粉调匀上浆。
2、准备一个容器，在容器里加入糖、醋、酱油、盐和适量水淀粉调成芡汁。
3、准备一个炒菜锅，在锅内倒入菜油，待油温烧热至七成热时，将里脊肉倒入锅中炸成金***，捞出沥干。
4、锅内留底油，再烧热至六成热，倒入洋葱、胡萝卜片翻炒片刻，然后加入番茄酱继续翻炒一会，再加入芡汁炒匀。
5、将炒好的里脊肉放入锅内，用大火翻炒，在炒的过程中倒入适量香油后炒均匀即完成可食用。
食材：鸡蛋、瘦肉、植物油、 盐、 淀粉、味级鲜、 姜、 香葱、 鸡精、 红辣椒
做法：
1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔
3、把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味
4、热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加红辣椒翻炒出香味
5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀
6、撒上香葱末
7、把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可。
红烧小里脊的做法步骤
步骤 1
小里脊冲下水，用厨房纸擦干，葱剪成葱花备用。
步骤 2
小里脊切片，注意因为小里脊切面比较小，可以适当切的厚一些，再用刀背拍扁拍散
步骤 3
横着拍拍竖着拍拍
步骤 4
处理完的肉会比刚切完的更薄更大片，放在盆里准备腌制
步骤 5
小里脊牛肉做法？
第一步，把牛里脊肉切成片，加入一点淀粉，一勺生抽，少许食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。准备好蒜末、姜丝、青椒片备用
第二步，锅内倒食用油，至六七成热时，往锅内倒入腌好的牛里脊肉滑炒，直至变色，把牛里脊肉取出。用锅内剩余的油把蒜末、姜丝、青椒片炒香。
第三步，加入牛里脊肉翻炒均匀，再加点蚝油继续翻炒均匀，即可出锅
牛肉小里脊做法？
第一步，把牛里脊肉切成片，加入一点淀粉，一勺生抽，少许食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。准备好蒜末、姜丝、青椒片备用
第二步，锅内倒食用油，至六七成热时，往锅内倒入腌好的牛里脊肉滑炒，直至变色，把牛里脊肉取出。用锅内剩余的油把蒜末、姜丝、青椒片炒香。
第三步，加入牛里脊肉翻炒均匀，再加点蚝油继续翻炒均匀，即可出锅
食材用料
牛里脊(又叫牛内脊) 350克，小苏打 一小勺（约1.5克），老抽 一勺，生抽 二勺，蚝油 一勺，花椒油 一勺，烧烤料 一勺半（辣味的），孜然粉 半勺，熟芝麻 二勺，蒜末、葱花 少许，食用油 三勺
做法步骤：
步骤 1
牛内脊肉洗净备用。
步骤 2
备好调料
步骤 3
切牛内脊肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩。
步骤 4
肉片尽量尽量切薄一点，好熟，切好的肉片放入碗中。
步骤 5
加入步骤2中除食用油和芝麻之外的所有调料。 注意：上面的调料放完一定不要放盐！另外加盐肯定会咸！而且，腌牛肉不放盐也是炒制时不出水的关键！
步骤 7
抓匀，多抓一会儿，一定要把所有调味料都抓均匀。
步骤 8
倒入食用油。
步骤 9
用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上（可隔夜冷藏。腌制二天左右再炒，口感是最好的！！！）
步骤 10
锅烧热放油，爆香蒜末。
步骤 11
开大火，倒入牛肉煸炒。
步骤 12
大火将牛肉快速翻炒1～2分钟（肉片薄而少最多一分钟，多而厚二分钟。别炒久，肉会老。一定大火！！）
步骤 13
关火撒上芝麻。
步骤 14
出锅撒葱花。
1，牛肉切片或者条都可以，我是切的片。加上一个鸡蛋，少许淀粉，黑胡椒，白胡椒，少许盐（少一点就可以，后面炒的时候还会加盐），两勺蚝油，抓一抓，腌上一会。
2，两个辣椒切小块，一颗香菜切成段，蒜切成蒜末（大蒜带皮直接用刀面拍碎，这样皮很好剥），两片姜，洋葱半个，我就切了一起炒炒。
3，准备工作完成，准备开炒，锅里放油，油热，放入腌的牛肉，稍微炒变色就盛出来，锅里还会剩点油，要是没剩，你就再倒一点，加入所有配菜，除了香菜，除了香菜，除了香菜。
4，炒出香味，然后加入生抽，老抽，少许糖，调味，翻炒几下，加入水，倒入刚刚炒的牛肉，大火翻炒，收汁。
5，看锅里的水收的差不多了，放盐，如果不把握放多少，你就一点点放，不咸就再加，防止一下炒咸了。翻炒几下，加入香菜，翻炒出锅。
