家常怎样制作面条，最好是手工拉面，要详细的教程？
首先把面粉倒在盆里，放上少量食盐，用温开水和面，静放十分钟左右。
然后把面擀开，切成长条来回往长拉，面又筋道又长或宽条也好，或细条也好就能下锅煮了。这样提前做好料汁，调上一碗就可食用了。我经常吃炸酱面条，就用手拉面条，非常地好吃，希望大家试的做一做吧。
山西人爱吃面，刀削面、手擀面、拉面、抿面、压豆面......几乎是家家户户餐桌上的常客。在大同，每条街都有一两家面馆，天天食客爆满。耳濡目染，做拉面我当然最拿手。今天我就和大家分享一下家庭版的手工拉面的制作方法。
🍃食材：普通面粉100克，清水65克，盐1克，油适量，土豆50克、香菇50克、西红柿50克、小葱1根、生抽小勺、胡椒粉、鸡精、香椿适量。
🍃步骤：
1.100克面粉中加入1克盐拌匀，慢慢倒入65克清水，用筷子搅拌成面絮状，下手揉光。醒面半小时。
2.面团醒好后，摁成方形或㮋圆形，用刀切成均匀的长条并刷上油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏醒发。时间越长越好。我通常都是前一天晚上和好面，第二天制作。
3.香菇、土豆、西红柿切小丁，小葱、香椿切碎沫。香椿也可以换成香菜，依个人口好。
4.锅内放油，入葱花爆香，放入土豆丁翻炒，之后加入香菇丁，倒入生抽，添水250克。待土豆软烂后，放西红柿丁，加入适量的胡椒粉、盐、鸡精，水淀粉即可出锅。
5.在做臊子的同时另起锅添水煮沸，把醒发好的面，取一根用两只手拽住两头，有节奏的上下颠拉，拉好后直接入锅。拉好一根再拉另一根。
6.待锅里的面浮起，有点透明质感即熟，捞出盛上臊子，开吃！
我喜欢吃素面，所以今天做的是素汤臊。喜欢肉臊的朋友，可以用肥瘦相间的肉，切成小丁，入锅加葱、姜、花椒粉炒香,添水熬煮调味勾欠即可。
在大同吃面一定要有扒肉条、肉丸子、卤豆干，卤蛋……香菜、醋、辣椒油也是必不可少的。再就点“烂腌菜”那叫一个“绝”。
首先把面粉倒在盆里，放上少量食盐，用温开水和面，静放十分钟左右。
然后把面擀开，切成长条来回往长拉，面又筋道又长或宽条也好，或细条也好就能下锅煮了。这样提前做好料汁，调上一碗就可食用了。我经常吃炸酱面条，就用手拉面条，非常地好吃，希望大家试
手工拉面怎么做不坨？
手工拉面参考配方：新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、拉面剂（筋力源）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
手工拉面好吃还是机压面好吃手工拉面好吃还是？
当然是手工面🍜好吃了，中国特别是西北地区，都以面食为主。因为从成本上来说，它也要付出很多体力，通过手工揉搓它很劲道，中国古人云:打到的媳妇，揉倒的面，这句话就充分的说明。不过现在的机压面也有很大的提高，但机器压面提高了速度，节约了很多时间成本。
机器拉面和手工拉面有什么区别？
1 机器拉面与手工拉面的制作方法和质地有一些区别。
2 机器拉面是用机器完成面团的揉捏和擀平操作，而手工拉面则是由人手揉捏成面团，再通过手工擀面棍擀平。
同时，机器拉面的厚度和宽度较为均匀，而手工拉面则会因为人的手艺不同而略有差异。
此外，机器拉面的质地较为坚韧有弹性，而手工拉面则更加柔软嚼劲十足。
3 如果你注重口感和品质，那么建议选择手工拉面；如果时间紧、快捷方便，或者对口感不是十分敏感，那么机器拉面也是可以选择的。
机器拉面和手工拉面有什么区别？
1 还没有机器拉面问世 大多机器拉面都是饸烙面或者格拉条那种机器 只能选择粗细不同
而手工拉面呢 常见的就有各种宽窄粗细三棱状九种
2 手工拉面有美感 有观赏性
3 拉面抻面等等手工面条口感更劲道
4 手工拉面面软 煮起来省时间 机器面煮的久
本人开有拉面实体店 也从事拉面培训
机器拉面只是在机器里面把面粉掺水后挤压几遍后所加工出的，而手工拉面首先要揉面，揉面后比较均匀，里面没有面糊，有劲道，后经过行面，相当于是发酵的过程，所以味道比较好，吃起来也有嚼性，而且煮在水里一般不会使水变糊状，机器拉面吸水后时间长了就变糊了。
