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跪求牛肉板面的详细配方
1、主要材料： 牛肉：适量 配料： 老抽：适量 红葡萄酒：适量 八角：几个 盐：适量 新鲜蒜麋：适量 生抽：一小点 麻油：适量 面条：适量 青菜：适量 鹌鹑蛋：适量 制作步骤： 准备牛肉： 将牛肉切成大块，放入开水锅里烫一下，大约煮两分钟，捞起。水留用。 将烫过的牛肉切成小块备用。
2、安徽牛肉板面的面团需要揉至筋道，而制作料子，淮南的做法是将干红椒炸至半糊，再将卤牛肉和卤汤倒入辣椒和油中，大火煮沸后转小火焖煮，确保入味。 安徽板面特色在于面条和臊子。
3、牛肉板面的绝密配方来啦，这可是独家秘籍哦：炖牛肉及骨头：先把牛肉和骨头洗净泡四小时，然后下锅焯水去浮沫。加入盐、草果、姜皮、花椒，小火慢炖五小时。炖好后，牛肉切成小丁备用。准备其他食材：牛肝煮熟后澄清备用，调料像桂籽、花椒啥的炒干碾成粉。萝卜煮熟切片，蒜苗、葱花、香菜切碎，待用。
牛肉面臊子的做法
1、牛肉面臊子的制作方法主要包括以下步骤：准备材料 主料：牛腩500克，需切成小块以便入味和烹饪。辅料：包括油、盐、豆瓣酱、干辣椒、花椒、桂皮、茴香、姜等，这些调料将为臊子增添丰富的风味。焯水处理 将切好的牛腩块进行焯水处理，以去除血水和杂质，使臊子更加清爽。焯水后捞起备用。
2、牛肉面臊子的制作方法（面馆用）如下：准备食材 牛肉处理：将牛肉切成两个整齐的块，以便于后续的腌制和烹饪。同时，准备好大葱、生姜、干红辣椒等调料，以及芝麻用于最后的提香。腌制牛肉 将切好的牛肉块用葱段、生姜片、精盐、料酒进行腌制，腌制时间为1小时。
3、牛肉面臊子的做法如下：准备食材：将牛肉切成两个整齐的块。大葱去皮、洗净，剖开切成段。生姜切成片。干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节。芝麻焙好炒熟备用。腌制牛肉：用葱段、生姜片、精盐、料酒将牛肉腌制1小时。腌制完成后，将牛肉沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉。
4、将洋葱、胡萝卜、西红柿、香芹分别切成丁。炒制配菜和牛肉：锅烧热，放入花生油，先炒洋葱丁2分钟。加入西红柿丁炒2分钟。再加入胡萝卜和芹菜丁炒3分钟，放入适量的盐。把炒好的配菜放锅的一边，空出位置炒牛肉丁2分钟。将牛肉丁和配菜混在一起拌炒。煮制臊子：加入2碗半水，再放少许盐调味。
5、牛肉面臊子的做法如下：方法一： 材料准备：牛肉末、郫县豆瓣酱、植物油、姜末、五香粉。 制作步骤： 锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。 肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。 加入剁碎的郫县豆瓣，继续用小火翻炒至出红油即可。
牛肉板面的配方是什么?
1、卤制的食材有：鸡蛋，干豆腐皮，黄豆（冷水泡一夜），五花肉（需先用水焯去血沫，然后呢清水煮熟，改刀卤制），豆腐泡，等等板面卤汁：煮五花肉的水或清水5斤，厨客乐肉香粉30克，食宴牛肉鲜香膏5：25克，六禾谷牌—一滴香15克，海天耗油50克，老抽15-20克，家乐高汤60克，底料1000克左右。
2、牛肉板面的绝密配方来啦，这可是独家秘籍哦：炖牛肉及骨头：先把牛肉和骨头洗净泡四小时，然后下锅焯水去浮沫。加入盐、草果、姜皮、花椒，小火慢炖五小时。炖好后，牛肉切成小丁备用。准备其他食材：牛肝煮熟后澄清备用，调料像桂籽、花椒啥的炒干碾成粉。萝卜煮熟切片，蒜苗、葱花、香菜切碎，待用。
3、主要材料： 牛肉：适量 配料： 老抽：适量 红葡萄酒：适量 八角：几个 盐：适量 新鲜蒜麋：适量 生抽：一小点 麻油：适量 面条：适量 青菜：适量 鹌鹑蛋：适量 制作步骤： 准备牛肉： 将牛肉切成大块，放入开水锅里烫一下，大约煮两分钟，捞起。水留用。 将烫过的牛肉切成小块备用。
4、制作牛肉板面，首先需要精确的和面比例。100克盐和15至20克碱加入2500克水中搅拌均匀，然后将5000克[_a***_]粉倒入，和成面团，揉成光滑状态，醒发50分钟后即可使用。这里，碱的作用是增强面筋的韧性，盐则是为了增加面的弹性。接下来，让我们看看牛肉板面的绝密配方。
5、案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
正宗淮南牛肉面、粉丝汤的做法与门配料
1、准备所需材料。粉丝提前用清水泡软。将泡软的粉丝捞起备用。番茄洗净切成小块，瘦肉洗净切成丝。瘦肉加入盐、玉米淀粉、食用油、料酒、酱油，鸡精、糖。然后拌匀腌制5分钟。锅内加入清水，放入姜片烧开。水开后加入番茄继续煮10分钟。然后加入粉丝煮5分钟。最后加入腌制好的瘦肉。
2、牛肉粉丝汤的做法步骤 放入清水和牛肉一同煮；（牛肉切片，葱.香菜切碎，青菜过水烫一下就行） 放入适量的油； 水开了后，放入粉丝继续煮； 加入葱花，汤煮开后即可。（放入青菜，少许盐，黑胡椒粉，油泼辣子。
4、基本做法 准备食材：将牛腩收拾干净后切成小块，凉水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出放入另一口烧开水的锅内，加葱姜、大料炖煮一个小时。粉丝用凉水泡一刻钟，香菜切碎备用。炖煮牛肉：在炖牛肉的过程中，可以准备其他食材。牛肉炖好后，将泡好的粉丝放入牛肉汤内，煮开。
拉面和面是盐放的多还是拉面剂放的多
配料比例：以500克面粉为例，需加盐4克、拉面剂10克左右、水250——300克。想要面条更加美味，可以加入一个鸡蛋。软硬度适中：面的软硬度要适中，揉好的面团要进行三饧三揉，确保揉透，这样才能拉出均匀的面条。水温调节：拉面的水温也很重要。
溶解拉面剂：将拉面剂用少量温水化开，搅拌均匀。揉面：将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢倒入淡盐水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉成面团，面团要软一些，比饺子皮的面稍微软一点。揉好后醒面20分钟左右，让面团充分吸收水分，变得更加柔软有弹性。
制作拉面时，建议的面粉、盐、拉面剂和水的比例为500克面粉加4克盐和2%的拉面剂，同时需水量在250至300克之间。 在和面过程中应加入拉面剂，这能有效提升面团中面筋的形成和质量。需要注意的是，拉面剂是***工具，和面技巧才是关键。
盐：4克，用于增加面团的筋性和口感。拉面剂：用量为面粉重量的2%，拉面剂可以帮助面团更好地延展和拉伸。水：250-300克，具体用水量需根据面粉的吸水性进行调整，和成软面。传统上，兰州当地的拉面还会使用草木烧制的蓬灰来和面，以增加面条的独特风味和口感。
兰州拉面和面的配方主要包括以下材料：面粉：500克。这是制作拉面的主要原料。盐：4克。盐可以增加面团的筋性，使拉面更加有弹性。拉面剂：按照面粉重量的2%添加。拉面剂可以改善面团的延展性和抗拉性，是制作兰州拉面不可或缺的材料。水：250300克。
和面的配方是：面粉，500克盐，4克，拉面剂2%，水，250--300克。拉面的要点：首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。
