清汤疙瘩汤？
原料
面粉大半碗、西红柿3个（中等大小）、白菜两片、虾皮1大匙，水5碗，葱花少许。
1、将面粉盛在小盆里，水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度，左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；
3、锅中坐油，烧热后下入虾皮爆香，加入西红柿块翻炒至出水，加入***丝炒匀，倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩，边倒入边搅拌汤汁，煮开后关中小火煮2分钟，放入葱花，香油和盐即可。
先拿出来两个鸡蛋，舀点面打一个鸡蛋和成大米粒大小，少加点油，葱姜呛锅，倒西红柿加水，水开以后倒入疙瘩搅拌一下，淋入一个鸡蛋，最后加上香菜，盐味精，味极鲜酱油，胡椒粉，一锅鲜美的疙瘩汤就做好了，冬天早上喝一碗热气腾腾的，大家可以试试，很简单
为什么饭店的疙瘩汤是清汤的？
在饭店里吃饭一般都是抄菜鸡鸭鱼肉的菜，大鱼大肉都非常油腻，为了清口减少油腻所以在做疙瘩汤时都是清汤的。饭后喝点清汤有助于n消化吸收，所以饭店里做的疙瘩汤一般是清汤的。
做疙瘩汤是清汤的关键是和面的疙瘩一定不要混入干面粉，混入干面粉汤就很容易混浊。
疙瘩汤是一道非常普通的家庭美食，它做法简单，容易上手，尤其是冬天的早餐，吃上一碗热乎乎的疙瘩汤，配上一碟小咸菜，身上立刻温暖起来，可以为大家带来一天的好心情。
饭店的疙瘩汤只所以是清汤的，是因为饭店的疙瘩汤是过水后再做。一般情况下，饭店会把白面加鸡蛋液与水和得稀一点，将锅中清水烧开，便把和好的面糊由漏勺漏下，在水中凝固熟后捞出打入冷水中，最后把汤汁做好放入加工好的面疙瘩，烧开30秒左右即可出锅，清汤疙瘩汤就做好了。
疙瘩汤是北方常见的面食汤，有些地方称为拌汤，它的做法简单，营养非常丰富，这是因为疙瘩汤里面放了各种各样的食材，比如鸡蛋、西红柿等，底汤选择也多种多样，可以是清汤、鱼汤、骨头汤等，无论是早餐、中餐、晚餐，来一碗疙瘩汤简直不要太幸福，不知道你有没有发现，为什么饭店里的疙瘩汤那么好吃，这是因为疙瘩汤看起来简单，掌握技巧才是关键。
