本文目录一览：
- 1、鸡枞菌的做法
- 2、牛肝菌都有哪些神仙做法?
- 3、菌子豆腐能一起煮么?
- 4、不同的食用菌都适合什么样的烹饪技巧?
- 5、菌类高汤怎么做
- 6、蘑菇有很多种吃法,你吃过几种
鸡枞菌的做法
1、做法：鸡枞菌用软刷或湿布清理表面泥沙，撕成细条（不要用水泡，避免吸潮）。热锅冷油，爆香蒜片，加入鸡枞菌大火快炒2-3分钟至变软。加少许盐调味，喜欢辣的可加青红椒配色，炒匀即可出锅。特点：保留菌子的鲜甜，口感脆嫩。
2、预处理清洗：用软毛刷或湿布轻轻擦洗表面泥土，避免浸泡（吸水后影响口感）。若菌根有较多泥沙，可快速冲洗后沥干。处理老根：切除底部硬化的菌根部分，保留鲜嫩部位。推荐吃法 清炒/爆炒（突出原味）做法：热油爆香蒜片或干辣椒，下鸡枞菌大火快炒（2-3分钟），加盐或少许生抽调味。
3、鸡蛋加温水打散，过滤去气泡； 鸡枞菌撕成细丝铺在蛋液上，覆保鲜膜扎孔； 水沸后蒸10分钟，焖2分钟，淋香油撒葱花。贴士：菌香渗入蛋羹，口感滑嫩加倍。 油浸鸡枞菌（保存&万能搭配）材料：鸡枞菌500g、菜籽油300ml、干辣椒2个、花椒10粒、盐1勺。
4、凉拌鸡枞菌焯水后撕成丝，加香菜、小米辣、醋和香油凉拌，酸辣开胃，夏季消暑佳品。鸡枞菌火锅作为菌汤锅底或涮菜主角，建议搭配野生菌拼盘，汤底越煮越鲜。火腿炒鸡枞云南宣威火腿切薄片与鸡枞同炒，咸鲜互补，无需额外调味。鸡枞菌炒饭隔夜米饭与切丁的鸡枞菌翻炒，加鸡蛋和葱花，粒粒分明且充满菌香。
5、新鲜鸡枞菌的几种做法如下：鸡枞菌炖土鸡 材料：新鲜鸡枞菌200g、土鸡半只、油适量、盐适量、姜1块。步骤：将鸡宰好放入盆中泡出血水，鸡枞菌去头洗净。将鸡肉放入烧锅，加足水，放入姜，大火烧开后去浮末。将鸡枞菌放入砂锅，大火烧开后转小火慢慢炖至炖熟。出锅前加适量盐调味即可。
6、鸡枞菌的做法有很多种，下面介绍几种常见的烹饪方法：素炒鸡枞菌：首先将鸡枞菌清洗干净，然后热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入鸡枞菌翻炒至熟，最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。这种做法简单易行，能保留鸡枞菌的原汁原味。
牛肝菌都有哪些神仙做法?
做法1：牛肝菌焖饭准备食材如下：牛肝菌200克，柿子椒100克，猪油（板油）30毫升，食盐15克，蒜4瓣，米饭1碗，白糖5克具体做法如下：牛肝菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分，将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。
麻婆豆腐 川菜经典之一，也是素食者的福音。将豆腐切成小块，用盐水浸泡去腥，再沥干水分。热锅中加入菜籽油，放入郫县豆瓣酱炒香，加入姜蒜末、葱花、花椒粉等调味料，倒入豆腐煸炒片刻，加入高汤或水煮沸，最后用芝麻酱或淀粉勾芡，即可出锅。豆腐嫩滑入味，酱汁香辣浓郁，令人欲罢不能。
每年回老家都会到蔼若春好好吃一顿菌子（我们本地叫jie），点上一份干椒牛肝菌（jie）和鸡枞菌（jie）汤，还有菌（jie）菇炒饭和牛干巴。牛肝菌***椒煸炒之后依旧鲜嫩爽滑，一口下去蘑菇的鲜美和辣椒完美的结合，完全是下饭必杀菜，然后再来一碗汤，一个字鲜！梅州，是客家之都。
神仙西瓜豚 原料：小型西瓜1个，黑豚1只，扁尖笋50克，清汤1大碗，盐少许。 做法：在西瓜的一端横切去1/5，挖除西瓜内部之瓜肉，只用西瓜壳子。如要更为美观，可在西瓜皮上先雕刻出各种花卉图案。黑豚洗净，放入小盆中，加入泡软之扁尖笋，再加清汤若干，蒸至豚肉烂为止（40分钟左右）。
火腿干椒牛肝菌：牛肝菌体型肥厚，肉质滑嫩，搭配带肥膘的火腿，油脂与牛肝菌搭配，没有一丝做作，就像是在云南当地人家里吃的一顿家常便饭。香煎银鳕鱼配傣味汁，这道菜与一般的云南菜不太一样，米其林的摆盘方式，搭配中式的松仁辣椒和油酥薄荷叶的粉末，中西合璧的碰撞总能带出不一样的火花。
菌子豆腐能一起煮么?
菌子和豆腐可以一起煮。菌子和豆腐是两种常见的食材，它们可以搭配在一起制作成美味的菜肴，如菌子烧豆腐。具体原因如下：食材性质相符：菌子和豆腐在食材性质上并无冲突，一起烹饪不会对人体健康产生不良影响。
将菌子和豆腐一起烹饪，不仅可以增加菜肴的口感和营养价值，还能让两者的味道相互融合，产生独特的美味。因此，菌子和豆腐是可以一起煮的。
首先这四种食材在一起煮是可以的！但是西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用。不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易产生可***胃粘膜形成不易消化的鞣酸物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。豆腐软滑、入口即化的口感让人爱不释口，素有美肌肤、益颜色、填骨髓、加力气等功效。
菌子不应与[_a***_]、黑木耳、豆腐、西红柿等一起食用。由于菌类食物容易与海鲜中的***一起生长，并且可能会引起海鲜中的细菌生长，因此最好避免将它们一起食用。黑木耳含有植物性铁，与菌类中的铁结合后容易形成不容易吸收的化合物，影响到营养吸收。
倒入开水800ml，加入泡发的干贝/虾皮，大火煮沸后转小火煮10分钟。汤色渐浓时，加豆腐块、枸杞再煮5分钟。 调味出锅 淋入打散的蛋液形成蛋花，加青菜烫熟。盐、白胡椒粉调味，滴香油，撒葱花即可。关键技巧 鲜味来源：菌菇炒制后更香，干贝/虾皮天然提鲜，无需味精。
菌子汤：将菌子与鸡肉、排骨、豆腐等食材一起炖煮，加入适量的调料，煮成一锅美味的菌子汤。这种吃法既能品尝到菌子的鲜美，又能吸收其他食材的营养。菌子炖鸡：将菌子与鸡肉一起炖煮，加入适量的调料，煮成一道美味的菌子炖鸡。这种吃法既能品尝到菌子的鲜美，又能吸收鸡肉的营养。
不同的食用菌都适合什么样的烹饪技巧?
不同食用菌的烹饪技巧和特点 一般情况下，菌菇类适合煮、快炒，适合咸鲜口味，适合搭配蒜，不太适合搭配姜、葱、香菜。 炖煮、快炒两相宜这样简单的烹饪方式能发挥菌菇类的香气和鲜味优势，搭配肉类时，复合的氨基酸成分会使得菜肴更加美味。 简单清洗前期处理尽量减少水的使用，可以尽量多的保留鲜味。
金针菇：菌盖做汤，菌柄剁馅，金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。
清炒：这是最常见的烹饪方法之一，可以最大程度地保留羊菌菇的自然风味。将羊菌菇切片或切块，用中火热油快速翻炒，加入适量的盐、胡椒和其他调味料，如蒜末、葱花等，快速出锅，保持其脆嫩的口感。炖汤：羊菌菇也非常适合用来炖汤，尤其是与鸡肉、排骨或者海鲜搭配。
野生菌的烹饪方法有哪些 干炒法是一种急火快炒的方式，用油量适中，不加水或加少量汤，通过煸炒至熟。这种方法特别适合牛肝菌、干巴菌、鸡（土从）、虎掌菌等菌类。干炒的主要调料包括干辣椒、青辣椒和大蒜，也可以加入火腿、腊肉、香肠或虾仁等配料，但不宜过多。滚汤法又称煮汤，以喝鲜汤为主。
菌类高汤怎么做
1、熬制高汤：空锅小火加热两分钟，将绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放入姜片、葱结、料酒和西洋参。中火煮开后转小火，盖上盖子炖半个小时左右，直至汤底浓郁。处理菌菇：将菌菇洗干净后，放入盐水中浸泡十分钟以去除杂质和异味。捞出沥干水分后，将大个的菌菇切小块备用。
2、准备材料： 牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克 鸡腿菇100克 盐4克 胡椒粉1克 姜片5克 高汤500克 处理食材： 将所有菌类原料洗净，放入沸水中焯水备用。这一步可以去除菌类的部分杂质和异味，使汤色更加清澈。 炖煮菌汤： 锅内加入高汤，大火烧开后放入姜片。
3、- 将所有菇类洗净，切片。- 加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。用料：母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里。
4、熬制高汤：首先，需要准备猪大骨和鸡，将它们一起放入锅中，用慢火熬制数小时，直至汤色浓白、味道醇厚。熬制完成后，滤去肉和油，只保留清汤备用。准备菌类：在干货杂物店购买适量的干杂菌，如松茸、牛肝菌等。取适量干菌，用冷水浸泡半小时，然后仔细清洗，去除杂质和泥沙。
5、菌汤的制作方法主要有以下两种：方法一： 熬制高汤：首先，使用猪大骨和鸡一起慢火熬制高汤。熬制完成后，滤去肉和油，只保留清汤备用。 准备菌类：在干货杂物店购买干杂菌，取适量用冷水泡半小时后洗净。 炖煮菌汤：在高汤中放入洗净的菌和几粒枸杞，煮开后转小火慢煨1小时。
蘑菇有很多种吃法,你吃过几种
香烤蘑菇 用料 圆蘑菇、姬菇（或者野生菌菇）适量；迷迭香新鲜的1-2支（干的也行）；橄榄油适量；盐和黑胡椒适量；黑醋一小勺；帕玛森芝士粉适量；欧包，切片若干片；羊奶酪（或者你手里有的奶酪）做法 姬菇洗净去掉蒂部。蘑菇洗净切片。放入一个大碗里，然后倒入橄榄油，盐和黑胡椒。加入迷迭香和黑醋拌匀。
不同蘑菇的吃法和禁忌：平菇：吃法：可炒、煮、烩，料理时需掌握好火候。禁忌：无特别禁忌。香菇：吃法：可炒、炖汤，干香菇用冷水泡发最能保存营养。禁忌：脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒的患者忌食。金针菇：吃法：可切为二做汤炒肉，根部膳食纤维高可剁碎做馅。
干蘑菇炖汤：将干蘑菇泡发后，与鸡肉、排骨或牛肉一起炖煮，可以制作出营养丰富、味道鲜美的汤品。 干蘑菇炒菜：泡发的干蘑菇可以切成片或丝，与各种蔬菜一起炒制，制作出简单快捷、风味独特的炒菜。
炒蘑菇：这是最常见的吃法，将蘑菇切片或切块，与其他蔬菜（如洋葱、胡萝卜、青椒等）一起炒，调味后即可食用。这种吃法简单快捷，保留了蘑菇的原汁原味。蘑菇汤：将蘑菇切片，与鸡肉、牛肉或海鲜一起煮成汤，加入盐、胡椒粉等调料，煮至食材熟透即可。
蘑菇炖豆腐：将蘑菇和豆腐一起炖煮，加入适量的调料，炖至豆腐熟烂，蘑菇也吸收了豆腐的鲜味。这道菜肴既美味又营养，适合素食者食用。总之，蘑菇是一种非常美味且营养价值高的食材，可以通过多种方式进行烹饪。
