玉米面怎么做更好吃？
大家好，我是阳阳小厨的美食记，玉米面怎么做最好吃？这个也是看人，有的人喜欢玉米面来做面食，有的人喜欢用它来熬粥。玉米面作为一种粗粮，我喜欢用它来做面食，粗细搭配，才是健康饮食。
下面我来分享一下，这个的做法，很好吃的，值得一做。
【食材】玉米面200克，开水190克，面粉185克，干酵母3克，牛奶25克，细砂糖8克。
1、细砂糖和玉米面放入盆中，加入开水，一边加入开水一边用筷子搅拌，形成大块的面疙瘩，放置凉晾。
2、放入牛奶，干酵母，再用筷子搅拌，放入面粉。揉面成光滑的面团。
3、不用发酵，我们直接来制作，把面团搓成长条后，分成大小差不多的面团。
4、每个面团，再揉一揉，做成表面光滑，上面尖的锥形。大拇指从底部满满的钻进去，边钻边用其他手指转动面，同时也捏着让面团形成小洞。
5、放到蒸盘上，发酵到大约1.5倍
6、发酵好之后，蒸20分钟。再蒸的过程中，我们可以准备馅。用熟肉粒、毛豆、胡萝卜、土豆、香菇，都切成丁。在锅中炒一炒，倒入开水，炖大约10分钟，之后加盐，耗油，收汤。
7、等窝窝头蒸熟后，放入馅，就可以开吃啦。
这个玉米窝窝头是不是很诱人呢？其实玉米面是一个很好的食材，味道还有淡淡的玉米香。
我的分享就到这里了，感谢您的阅读，如果喜欢，也可以关注我，阳阳小厨的美食记，每天都有不同的美食更新，欢迎您来交流。
玉米面没有等级的分别，只是研磨的粗细不同。玉米面含有丰富的营养素，其中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，能促进肠胃蠕动、减少动脉硬化、防治高血压、冠心病。另外，玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长，含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
窝窝头，是很多朋友都喜欢的粗粮美食。用磨碎的玉米面，或混合白面、黄豆面、糯米粉，根据家人喜好，热腾腾的蒸出来一锅，金灿灿的看着就喜人。
相比于玉米饼，加入糯米的窝窝头，口感更细腻，金黄的色泽，也尤其受小朋友的喜爱。
需要准备：
玉米面：150克
糯米粉：100克
白糖：20克
清水：适量
做法：
1、准备好需要的食材。
这次花儿做的窝窝头，个头比较小，迷你的小窝头，小孩子会很喜欢，所以加入20克白糖，窝窝头会有微甜的口感。
2、 由于购买的玉米面吸水性总会有差异，所以揉面的时候，准备一根筷子，一碗水，每次倒入少许水，慢慢用筷子搅拌，看情况分多次放入就不会错。3、等粉类基本都凝结成块了，就不要放水了，筷子取出，用手慢慢把面疙瘩都揉成团。原则上，做的面点，需要有造型的，就面硬点，这样好塑形；而馒头包子一类发酵面团，肯定是面软和的好。揉好的面团盖保鲜膜，静置20分钟。4、做窝窝头好塑性，不粘手，小窍门就是一小碗清水。
即使揉好的玉米面面团，一拜开还是碎的掉渣，要不怎么说是棒子渣呢？这样就更别说做个造型了。那咱们就准备一小碗清水，面团分出来30-35克一个的量。
5、这时候右手拇指沾水，在圆面团底部钻一个洞，缓缓往面团顶部碾着推入，期间可以拇指再沾水，再慢慢碾，这样做的窝窝头，一点也不开裂。
6、依次把窝窝头做好，放在铺有湿屉布的蒸笼里。7、凉水上锅蒸25分钟。蒸好了再焖5分钟。如果开水蒸，就是15分钟，时间别短了，不然玉米面蒸不熟。放了糯米粉，这样的窝窝头多了松软，口感也更劲道。这种做法，会让家人爱上吃粗粮的感觉。
二、焦香玉米饼
用玉米面做贴饼子，为很多人所喜爱，口感会比较焦酥，吃起来有嚼劲，特别是一口要下去那股浓郁的玉米香味，越吃越上瘾。
需要食材：（此配方是3个玉米饼的量）
玉米面（细）：100克；普通面粉：20克
泡打粉：2克；酵母：2克；糖：10克
水（或牛奶）：适量
做法：
1、玉米面和面粉、泡打粉混合，花儿这次用的是细玉米面，这样小孩吃口感也好，如果成人和老人食用，建议用粗玉米粉，能增加肠胃蠕动，口感差点但对身体很好。2、将酵母和糖溶解在35度左右的温水里，用温热牛奶也可以。3、将融化好的酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。4、面不用过度揉，能成团就行。揉好的应该是略微有点沾手，很柔软的玉米面团。醒5分钟。
5、这时候坐热电饼铛，平底不沾锅也行，锅内刷薄薄一层油，其实不刷也没问题，电饼铛也有不粘涂层。电饼铛启动上下火，设定在馅饼这一档。预热时，咱们把面团分成3份。6、放在电饼铛上，用手按压一下就行。7、大概就是3-4分钟就好了。别看入饼铛的时候，颜色发白，做好了真的是焦黄焦黄的，看着就很馋人。
三、玉米面菜团子
北京人对玉米面还有种特别的做法，就是把玉米面当面皮，里面包裹厚厚的馅料，这样做出来的菜团子，馅料醇香，外面的玉米皮也是润滑肠道的营养食材，吃起来美味又健康。
需要食材：
小白菜800克
五花肉400克
葱末姜末：适量
棒子面：500克
温水：适量
小苏打：1克
做法：
2、接着把小***切碎，要放些盐杀出水分，再和肉馅混合，加入适量调味料。3、做团子的棒子面要用温水揉，期间还要放入1克的小苏打，面不要揉的硬，稍微湿润些，否则团子包不紧的。
4、包菜团子，不像包饺子，要想馅料足，皮薄，需要取适量玉米面，平摊在手中，放入馅料，就如图放这么多，然后双手虎口处向中间合拢，一点点的推面团，同时双手拇指推动馅料，逐渐收拢，直到面团整个包裹住馅料。
5、这个过程就是个多练习，熟能生巧的状况，如果首次做拿不准，那少放馅料保证不露口就行。
6、蒸锅内放足水，凉水蒸需要25分钟。
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴和大家一起聊聊美食，共享美好生活！
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2是谷物之首，玉米中富含亚油酸、维生素E、卵磷脂、赖氨酸等，对于降低胆固醇、保护心脑血管都有***作用。玉米种富含膳食纤维，能帮助肠胃消化吸收能力。
玉米做为一种粗粮，做成玉米面，基本保留了玉米的所有营养价值。玉米面过去做为主食，现在也是均衡搭配饮食的重要角色。玉米面的做法很多，比如说做成玉米窝窝头、玉米馒头、玉米面饼、玉米面条、玉米面粥等美食，用途非常广泛。至于哪个最好吃，看各位吃货的口味而异！
要吃粗粮就要注意烹饪手法，以免吃粗粮用了高热量的做法，反而起不了太多的作用，比较喜欢加入玉米粉制作的发糕，一口下去，纯朴、自然、清香，能吃到食物本身的味道，喜欢玉米美食的小伙伴不妨试试哟！
玉米发糕
参考分量：约8个量。
食材：普通面粉：110g，细玉米粉：50g，牛奶：140g，鸡蛋：1个，细砂糖：30g，酵母：3g。
制作步骤：
1、普通面粉、细玉米粉混合过筛倒入盆中，加入细砂糖、鸡蛋、酵母。
3、模具提前刷油，将面糊分配入模具，在温暖处一次发酵至两倍体积（大概9分满）。
4、略搅拌排气，冷水上锅，大火上汽后蒸25分钟，闷3分钟即可。
5、发糕不烫手即可脱模。
6、成品口感暄软美味，喜欢粗粮美食的你一定要试试哟！
Tips：干货看这里！
1、发酵不看时间，看状态。一次发酵体积到两倍即可。
2、模具刷油方便脱模。
3、冷水上锅，利用水温升高的过程，酵母会做最后一波“冲刺”，体积会略增大。
4、每个人对于粗粮的接受程度都不一样，测试配方的前期，我使用了普通面粉：细玉米粉=1：1，最后成品颗粒感比较重，口感比较硬，个人不能接受，调整了这个配方，家人都很喜欢。大家可以根据个人喜好来调整比例，但是注意牛奶的量就要相应调节。
5、这里提供的是一个做法参考，大家可以发挥一点自己的小创意，比如表面加一些葡萄干、蔓越莓干都可以丰富口感。
6、蒸的容器不一样，时间需要适量调整。
这款美味超简单的“玉米发糕”就做好了，欢迎伙伴们拔草！制作中有任何美食心得，都欢迎随时沟通！
伙伴们，你喜欢用玉米面做什么美食呢？或者喜欢其他的粗粮美食？欢迎在评论区分享你对粗粮美食的看法，晒出你的美食作品！期待认识更多爱美食爱生活的朋友！
