家常红烧肉的做法,家常红烧肉的做法步骤***

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  1. 家常红烧肉的正宗做法?
  2. 简单红烧肉的家常做法?

家常红烧肉的正宗做法

材料:五花肉老抽八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖大蒜、盐

步骤

1、准备材料,五花肉洗净切成***块大小;

家常红烧肉的做法,家常红烧肉的做法步骤视频-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;

4、转入砂锅适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了;

家常红烧肉的做法,家常红烧肉的做法步骤视频-第2张图片-小白厨房
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5、盛出,摆好,胃口会更好。

红烧肉食材:带皮五花肉、八角、桂皮香叶、葱姜调味:生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖做法:

技巧总结

家常红烧肉的做法,家常红烧肉的做法步骤视频-第3张图片-小白厨房
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1、肉软糯不柴,肥而不腻,色泽诱人,建议选用优质的带皮五花肉,烹饪之前,食材一定要记得焯水,冷水下锅。

2、一次性加足没过肉块的温水小火慢炖到肉酥烂,然后开中火收干,中间不可加水,有人也喜欢用啤酒,自行选择。

猪腰条肉切成约1cm见方,2cm高的肉块

2

姜、葱、八角、胡椒粒、香叶,备好

3

炒锅放油和糖,按1:1的比例

4

开小火,糖熬成褐色

5

放入切好的肉块翻炒

6

肉块炒上色,加水,水和肉一平就可以

7

煮开后放入备好的调料和一勺蚝油和盐,盖好小火煮炖,一直煮大约50分钟

8

待汤汁煮干,放点葱花,在炒出油即可

原料:带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克

制作猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可。

食材:带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、葱姜

调味:生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖

做法:

1、准备一条上好的带皮五花肉,重量大约700克,五花肉要选肥瘦相间的肉,这样做出来才好吃,将五花肉切成2.5厘米的大块,准备一个平底锅,无需刷油,直接将肉放进锅中,小火煎一煎,煎出内部油脂。

2、用小火煎出油,勤翻动,保持受热均匀,一直煎成金***,这时候你会发现,锅底渗出了一层肥油,这种油要倒掉,不然会油腻,影响口感,煎的差不多就行了,注意火候,太干了反而也不好。

3、关于给红烧肉上色,这里有两个方式,第一种是炒糖色,小火炒融合冰糖,再把肉块裹满颜色,第二种是红烧老抽上色,这个相对比较简单,我一直用老抽上色,翻炒均匀后,再加适量生抽、蚝油、料酒翻炒,最后加没过肉块的开水。

4、准备4段大葱,2块生姜,2片香叶,2个八角,1块桂皮,2块冰糖,清水冲洗干净,直接放入锅中。

5、大火烧开,转中小火慢炖,因为有老抽和生抽的盐分,应该不用放盐,小火慢炖50分钟左右,喜欢重口味的小伙伴,可放2个干辣椒

6、等炖到一个小时,用筷子挑出大料,小火慢慢收干汤汁,肉自然变成红色了,颜色很漂亮,一盘美味的红烧肉就成了。

简单红烧肉的家常做法?

五花肉洗净,切4厘米见方的块备用

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

五花肉洗净,切2cm左右大块,放入锅中,加入姜片,葱段,焯水。

2. 起锅热油,放入冰糖,化开。

倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。

4. 锅底留油,放入姜片,葱段,麻婆豆腐酱爆香。

爆香后,倒入煸炒后的五花肉,放入料酒。

6. 加入生抽、老抽,增色增香。

倒入没过肉块的沸水,煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右,45分钟后开大火收汁。

8. 盛出装盘,大功告成。

主料:五花肉800克

辅料:八角15克,香叶2片,大葱50克,生姜30克

调料:白砂糖20克,酱油25克,黄酒30克,冰糖25克,盐适量

做法:

1.准备好食材

2.五花肉切***块。

3.放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。

4.水开后5分钟,捞出。

5.起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。

6.放入肉块,煸炒至肉块开始出油

7.倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

8.注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

9.小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。

10.出锅成品

标签: 五花肉 小火 八角